关于白茶性寒凉，先问问自己的体质情况再说！
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
村姑陈刚开始接触白茶的时候，时常碰到有朋友来问，哎，白茶性寒凉，我不敢喝。
这一两年来，说白茶性寒凉的声音，越来越少了。
这是何故？
盖因之前，大家对白茶了解不多，但凡有一个声音说它凉，便墙倒众人推，不了解情况的吃瓜群众们开始一边倒地地觉得白茶性凉。
就像一个人站在街上看天空，不一会儿，就会有一群路过的人站在那里，一起看天空。其实并不知道看的是什么，只是看人家在看，以为有啥西洋景，反正闲着无聊，也站在那里一起跟着看。
这便是人的劣根性，盲从。
现如今，喝白茶的人日渐多起来，喝过白茶，感受过白茶之后，白茶的好处，通过身体的变化传递给大脑，大家才对白茶有了新的认知：白茶原来不凉，不但不凉，而且老白茶还性温，要是把上好的老白茶拿去煮，趁热喝，那更是温补佳品。
于是大家不再盲从，于是白茶的粉丝越来越多。
于是人们渐渐对白茶有了新认识：新茶性平，老茶温补。
每一个被白茶改善了身体内部小毛病的人，都会积极向身边的亲朋推荐白茶、赠送白茶，这股民间自发的推广力量，比任何官方的宣传都更有效。
这才是白茶横扫大江南北的真正原因所在。
《2》
最早认为白茶性寒凉的人，应该喝到的是没有烘干的新白茶。
白茶的工艺，很简单，就萎凋（日晒萎凋、室内萎凋）和烘干两道。
这看似简单的工艺，其实并不简单，里面学问大着呢。
光萎凋就分日晒萎凋和室内萎凋，烘干还分为传统炭烘和机器炭烘。萎调时的温度和烘干时的温度，每种品类都不相同，诀窍很多。
当然，唯有如此简单的工艺，茶叶没有受到太多的人力干扰，没被折腾，养分才能原汁原味地保留下来，最后被热水冲泡，释放在茶汤里。
然而，也正是这样简单的工艺，在萎凋后的白茶叶片里保留了较多的茶多酚。
而胃比较弱的人，胃壁较薄或者受过伤害的人，对茶多酚极为敏感。
具体表现在，如果空腹时喝了茶多酚含量高的茶，胃壁会受刺激而部分收缩，让人感觉到不舒服。
比如茶多酚含量较高的绿茶，胃病患者空腹喝它，就容易胃痛。
幸而，白茶的制作工艺里有了第二道工序——烘干，让水分蒸发，带走一定量的茶多酚和咖啡碱，减少这两种物质在成品茶叶中的含量，减少到一个人体能承受的正常值。
这样，方才可以让身体感受不到过量的刺激，把茶多酚和咖啡碱维持在一个身体喜欢并享受的程度。
《3》
其实，在福鼎之外的广大地区，在制作白茶时，烘干这道工序，只是走个过场罢了。
这些地区的茶农，有的并没有制作白茶的传统，有的是刚开始跟着福鼎人在学习做白茶，总之，在工艺的管控和掌握上不够精通，做茶粗心大意，马虎随便，认为茶客不懂茶，可以随便忽悠。
于是，采下来的茶青晒干或者萎凋槽里吹几天，摸上去没有水气了，就拿出来卖，根本没有遵从白茶的制作规则，进入第二道工序，把茶烘干。
或者，稍微烘一下，走个过场，其实还是有12-15%左右的水分残留在茶叶里，连带地也有部分多余的茶多酚留在茶叶里，给胃不好的人带来隐患。
这种没有烘干的白茶，茶叶里的茶多酚和咖啡碱的含量是很高的，胃不好的人空腹喝了，会感觉很难受。
不了解情况的茶友，把这样的茶买回去泡了喝，必然胃不舒服了。
感觉难受之后，并不清楚是因为白茶没有烘干这样的工艺缺陷而导致的，只会认为是白茶伤胃，于是从此不喝白茶。
并且，还会以讹传讹，传出白茶性寒凉的谣言来。
《4》
其实，白茶里的茶多酚含量，并不是一成不变的，它是会减弱的。
比如，刚做好烘干的新白茶，尤其是春白茶，可能个别胃特别敏感的人，还是会感觉到茶多酚有点小小的刺激。当然大多数人不会有这种感受。
如果遇到这种特殊情况，建议把白茶放一个月再喝，这一个月的时间，给白茶去陈化，去代谢，去产生化学变化，让白茶里的这些营养物质，与空气中的微弱的氧分子，去互相作用，生成更好的，新的养分。
等陈化过后，这些新白茶，便没有那么新了，变得陈了一点，即使胃再弱再敏感的人，也不会觉得不舒服了。
等这些白茶再继续陈化下去，茶多酚会转化成别的物质，会减少，等它成为老茶，更多的茶多酚还会转化成别的物质，我们就会感觉到茶汤更加的醇厚，更加的稠滑，更加的韵味无穷。
然而，这种转化，这种陈化，这种品质上的提升，是独属于白茶的特性。其它茶类是没有的。
比如绿茶，它们的鲜叶里也含有丰富的茶多酚，并且不会随着时间的增加而减少。
因为绿茶杀青了。
杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。
杀青，直白一点说，也就是在鲜叶阶段，让茶多酚的氧化停止了，它形成了络合物，被其它物质包起来，就像穿上了一件隐身衣，你看不到它了，但它却实实在在地存在着。
并且，这些杀青后的茶叶里的茶多酚，不会像白茶里的茶多酚一样，随着时间的流逝，慢慢转化和减少。它们反而一直存在着，当初制茶叶多少含量，到一年后仍然维持着那样的含量。
这样茶多酚不会陈化的茶，喝了，胃不舒服，是正常的。
而新白茶陈化一段后后，茶多酚也自然陈化并减弱，喝了自然不会令人不适了。
所以，如果您的胃特别敏感，那就把新白茶放上一到三个月再喝吧。
《5》
说了半天，茶多酚究竟是个什么样的家伙呢？
为何就被某些人当成了洪水猛兽？
其实，茶多酚的功效是很强大的，并且都是人体所需要的功效，比如杀菌消炎，比如清热去火。
夏天，祖国大地一片红成一片，哪个城市都有成为新一代火炉的趋势，喝点白茶，利用里面适当的茶多酚，消暑降温，不是挺好的吗？
冬天，全国人民都爱上了吃火锅，吃多了上火口角发炎，牙齿肿痛，喝一杯秋白露去火去腥，不但饱餐美食，还能做个吐气如兰的香草美人。
当然，茶多酚最大的功效是抗辐射，作为手机族低头族们熬夜族们，是不是要多喝一些白茶呢？
其它茶类也有茶多酚，但是，绿茶茶多酚太高，胃不好的人不敢尝试。其它茶类茶多酚含量较低，相比之下，还是白茶这种工艺简单的茶，后期可以陈化出优秀品质的茶，茶多酚含量更加适中，不多不少，适合人体需要。
另外，茶多酚还有另外一个名字，叫单宁，是不是很熟悉？
是的，就是你们平时喜欢喝的、葡萄酒里面软化血管和预防衰老的那个东西。
爱喝酒的朋友，如果怕喝酒伤肝，那就多喝白茶吧。一样可以保护血管，保护心脏。
《6》
其实，要说白茶性寒凉，身体弱不敢吃凉的东西，依村姑陈看，还不如以后都不要吃凉拌菜。
凉拌菜温度低，不比熟菜经过高温加热。它吃进胃里，是冰冷的，需要胃和周围的五脏六腑用热量去暖它，这些冷气积在身体里，对身体的危害，比一杯富含茶多酚的茶汤更厉害！
要知道，茶汤还是有温度的，是热饮，喝下去促进体表微循环，还有发汗去湿的功效呢。
所以，如果一定要认为身体凉喝不得凉性的东西，为了身体健康，先从冷饮、冰淇淋、凉拌菜和水果这些低温度的食物开始禁食吧。
少吃冷食，多喝热茶。
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用户评论
我最近在研究如何挑选适合自己的茶叶，听说白茶性寒凉，很适合我的体质，试了一次之后感觉挺舒服。
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第一次尝试白茶时，特别注意了自己是否适宜它的寒凉性质，结果发现真的很适合我。
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对于养生控来说，学习一下如何鉴别茶叶的寒热属性很有必要。我对白茶有了解后就开始特别注意自己的体质反应。
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朋友们都说白茶对身体有好处，但我得先确保自己是适合喝这种性寒凉的茶。试了一段时间下来感觉确实不错。
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听人说体质偏热的人不适合大量饮用寒凉的茶。我尝试了白茶后，发现它的确能够帮助平衡体内的热量。
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在决定喝白茶之前，我详细询问了自己的身体状况，并且根据专业人士的建议选择，体验确实很适合我。
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我了解到了关于白茶性寒凉的说法后，开始注重自己的体质是否适应。实践下来真的挺合适的。
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尝试新事物时总会有所顾虑，特别是针对健康有影响的产品。不过在确保自己适宜的情况下，喝白茶真的是对身体有益。
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虽然我对所有的茶叶都有兴趣，但在尝试白茶前我特别考虑了自己的体温情况。最终发现喝起来感觉轻松自在。
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对于喜欢探索各类型茶叶的人来说，我非常小心地研究每种茶的性味特点，并确保选择的是适合个人体质的白茶。
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我在挑选茶叶时总会先考虑自己的身体状况是否合适，比如这次就选择了被认为性寒凉适合我的白茶。
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在对白茶的研究中发现很多人推荐它有助于身体健康。不过，我特别注意了自己的体质条件以后才尝试，效果很不错！
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在深入了解之后，了解到白茶有很好的保健作用，但我首先咨询了医生的意见，确保自身健康状况适合饮用。
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我喜欢尝试不同的茶叶，但在选择一种被认为性寒凉的白茶前，我会先评估自己的体质是否适宜。这次体验让人感到轻松愉悦。
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我一直对提高身体健康水平感兴趣，在接触白茶时，我特别关注于自己是否适合这种性质温和的茶叶饮用。
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我对各种饮食和饮品都比较讲究平衡合适性，所以在选喝白茶之前我做了充分的研究，并确定自己的体质适合它。
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我很注重个人健康和茶饮的选择。选择白茶时也格外注意它的寒凉特点是否符合我的身体需求，确实感觉很对路。
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在尝试新茶品之前总会有疑虑，特别是对于白茶这种被认为是性寒凉的品种更需要认真评估自己的体质情况。结果让人满意！
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作为一个健康爱好者，我喜欢依据个人体质来选择食物和饮品。在接触白茶时，我首先确认了自己的适宜度，体验果然符合预期。
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