中国十大名茶(三)

黄山毛峰

黄山毛峰

产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照时间短，云雾多，自然条件十分适合茶树生长。茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，因而蕴成良好的品质。黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄” “色似象牙”是特级黄山毛峰的两大明显特征。

六安瓜片

六安瓜片

产于安徽西部大别山茶区，是中国著名的绿茶。以六安、金寨、霍山三县所产茶叶最佳，故名六安瓜片。色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。因最先源于金寨县的齐云山，故又名“齐云瓜片”。沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，又有“齐山云雾瓜片”之称。齐云瓜片中又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为最佳。因为蝙蝠洞周围经常云集成千上万的蝙蝠，其粪便富含磷质，利于茶树生长，所以这里的瓜片最为清甜可口。六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，与其他绿茶大不相同。冲泡后，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，还有清心明目、提神、通窍散风之功效。按采制季节，六安瓜片可分为三个品种：谷雨前采制的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；进入梅雨季节，鲜叶粗老，品质较差，称“梅片”。

君山银针

君山银针

产于湖南岳阳洞庭湖中的青螺岛，是具有千余年历史的传统名茶。成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，因外形像银针而得名“君山银针”。君山银针属芽茶，因茶树品种优良，树壮枝稀，芽头肥壮重实，每斤银针茶约有2.5万个芽头。君山银针风格独特，年产量不多，但质量超群，属中国名优茶。根据芽头的肥壮程度，君山银针分为特号、一号、二号三个档次。1956年，在国际莱比锡博览会上，君山银针被誉为“金镶玉”，并赢得金质奖章。其售价也创中国当今名优茶之最。君山银针的贮藏十分讲究。先将石膏烧热捣碎，铺于箱底，再在上面垫两层皮纸，然后用皮纸将茶叶分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要适时更换石膏，银针品质就能经久不变。

信阳毛尖

信阳毛尖

产于河南信阳车云山，是中国著名的内销绿茶，以其原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。信阳毛尖外形细、圆、紧、直、多白毫，一般为一芽一叶或一芽二叶。风格独特，质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘生津，冲泡四五次，尚保持有熟栗子的香味。1915年在巴拿马万国博览会上，信阳毛尖获名茶优质奖状。