还在这样“冷泡茶”？别毁了你的茶！
多病逢迎少，闲居又一年。药看辰日合，茶过卯时煎。
草长晴来地，虫飞晚后天。此时幽梦远，不觉到山边。
——张籍《夏日闲居》
夏天悄悄来临，气温渐渐攀升，又到了冷泡茶的天下了。最近开始有粉丝问，冷泡茶的做法，是不是将热泡好的茶水再放到冰箱中冷藏存放？
其实区别于我们平时的热泡，冷泡茶是直接用常温水或者冷水浸泡茶叶。
那么都是用水泡茶，冷泡茶和热水泡茶再放凉的口感会有很大的区别吗？所以今天我们做了一个小小试验，看看到底哪一种泡法会更好喝！
茶叶上我们选择了鲜爽的绿茶来冷泡，不过白茶、黄茶、乌龙茶用来冷泡也是非常合适的。这次我们用了信阳毛尖，在之前的品鉴中，这款毛尖会稍带一点苦味，让我们看看在冷泡的情况下能不能大大的降低它的苦感。
5度的冷水
具体我们使用180ml的玻璃杯，2.5g的茶叶三份，90度的热水，26度左右的常温水，5度左右的冷水。
26度的常温水
三种冲泡方式均采用的下投法，热水在浸泡3min后茶水分离。
90度的热水
最后将3杯茶均放入5度的冰箱中冷藏2.5h，在2.5h后取出茶叶进行品鉴。
汤色：
肉眼可以看出热茶放凉的茶叶茶汤有轻微浑浊，另外两杯肉眼看来颜色差别不大，都为浅绿色，颜色非常浅，热水茶汤中悬浮的茶毫都很均匀，茶汤颜色：热水＞常温水＞冷水。
香气：
对比起常规的热泡法，冷泡法的香气会低很多，不够饱满，应该有的熟板栗香和豆香闻不到，也没有办法闻到香气的变化，香型主要为清香和花香。
滋味：
这三杯中，热水冷却后的茶汤是最醇厚的，但是同样苦涩感也很强；冷水冲泡的口感最为鲜爽，但是滋味上比较薄；常温水冲泡滋味醇甜，鲜爽回甘，稍有一点点苦涩。
所以为什么口感上会有差别呢，其实是因为在冷泡时，茶叶中的多酚类和咖啡碱等苦涩类物质溶解率较低，而鲜爽甜感的氨基酸溶出率增加，所以冷泡茶比起热泡，苦感降低而鲜爽度增加。
总结：
这在今天的这三种泡法中，热水泡后冷却的效果是最差的，既没有热泡的香气变化和饱满口感，又没有冷泡的鲜爽清甜；冷水泡的滋味不够（可以再加长时间试验一下）；常温水泡法最为简便，滋味厚度和鲜爽度也是最好的。
和茶叶中的比起热泡茶的复杂流程，冷泡茶的流程倒是简便的多了，只需要买上一瓶矿泉水，提前往里面放上茶叶。试想你在爬山前买了一瓶矿泉水，往里面塞上一点茶叶，在爬山结束登顶的时候，美美的喝上一杯冷泡茶，是多么舒爽的一件事啊！
不过在这里有几个小提示——冷泡过后的茶叶就不要再热泡了哦，这样会非常苦涩！还有肠胃不太好的茶友还是不建议喝太多凉的，容易对胃有刺激。
用户评论
哎呀，终于看到这篇文章了，我一直用热水泡茶，原来冷泡法也有这么多讲究。
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这个方法我要试试看，听说茶叶味道会更柔和，而且不会破坏茶叶的营养哦。
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喝惯了热茶的人可能不太能接受冷泡茶的味道吧，但其实挺新鲜的一尝试。
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文章说得好，热水会使一些茶叶成分过强，冷泡能让味道更加细腻。
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我一直以为冷泡只有绿茶可以这么做，原来红茶、乌龙也适用？
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热茶和冷茶感觉真的很不一样，这篇文章真是让我开了新眼界啊。
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我觉得用冷水泡茶能保留茶叶的原始风味，不会太浓也不易变苦。
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看完后才知道，原来冷泡法可以帮助提高一些品质差一点的茶叶。
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这个方法对咖啡也适用吗？还想试试用一样的方式冲调咖啡呢。
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我一直以为只有年轻人喜欢冷泡茶，没想到这也是个提升茶叶品味的好方法。
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以前总是直接热水一丢就是，原来冷泡法能让茶更好喝。
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文章说的有道理，不同的温度对茶叶的影响确实不一样呢。
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试过了之后我发现我的白毫银针、碧螺春特别适合冷泡。
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对于喜欢清淡口味的人来说，冷泡茶简直就是夏天的一股清风。
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以前对冷泡茶的误解太深了，没想到竟是提升自己品茶体验的良方。
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感觉以后聚会多了一种泡茶方式选择，冷泡法的确很有韵味。
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这篇文章除了好方法外还有警示，提醒大家用热水别过于猛烈，挺实用的！
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真是学到了一大招，冷泡不仅能让茶不涩还能减少苦味，真的是一种品味提升的方式。
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喜欢新事物的人可以试试看，冷泡茶确实有一种特别的味道。
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看完文章后我觉得我以前泡茶方式真是有些粗鲁了，冷泡法能让茶叶更加温和细腻。
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