绿茶冲泡方法：绿茶的冲泡方法和手法有什么讲究？
在六大茶类中，绿茶属于第一大类茶。今天，我们就来说说关于绿茶的冲泡方法以及绿茶的冲泡技巧。其要点是，冲泡绿茶时要突出“汤清叶绿”的品质特点，就必须掌握好器皿选择、水温调控、投茶方式和冲泡技巧等4个环节。
绿茶的冲泡要领
一、器皿选择
冲泡细嫩的名贵绿茶如西湖龙井碧螺春等，应首选晶莹剔透的高档水晶玻璃杯。名茶配精器，不仅可以增添忝视觉美感，而且便于观赏茶芽在水中的舒展沉浮、游动等变化，人们称之为欣赏“茶舞”，还可观赏到杯中的水被慢慢晕染成淡淡的绿“动”的过程。
此外，还可以隔杯对着阳光或灯光还可以看到汤中有细的茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点如梦似幻，人们称之为“湿看汤相”。
一般来讲，越是细嫩的好茶茸毫越多。“赏茶舞”和“湿看汤相”是茶艺活动中的一种美好享受。
中高档的绿茶也可选择瓷杯或盖碗冲泡，中低档的绿茶可选用瓷茶壶冲泡较陈或较粗老的绿茶应用紫砂壶或陶壶冲泡。
茶壶容水量大，一次冲水后保温时间较长，有益于粗茶中水漫出物的溶出，而紫砂壶陶壶还有减轻陈杂味、滋育茶汤的作用。
但若用茶壶冲泡高档名茶，因冲水后不易降温，会闷熟茶叶，使茶汤失去清新的清香味。
二、水温控制
冲泡绿茶时水温的控制十分讲究。因为水温若过高茶芽会被闷熟泡出的茶汤黄浊，滋味较苦，维生素也易被大量破坏，即俗话所说的造成“熟汤失味”。
相反，如果水温过低，茶叶中的有效物质又不能充分溶出，使茶汤香薄味淡，甚至造成茶浮于水面沉不下去。饮用不便。
一般来说，越是名贵的细嫩绿茶，所用的泡茶水温就越低，但在用较低温度的水泡茶时，水必须烧开再凉至所需温度，因此，水开后要有一个凉汤的过程。
特级碧螺春等宜用75-80℃的水。其他细嫩名茶宜用80-85℃的开水冲泡。大叶种绿茶因芽叶肥大，所用水温要比同等嫩度的中小叶种绿茶偏高，才能充分发挥其香气滋味。
云南大叶种所制的名优芽茶般要85℃左右的开水冲泡，其他原料为一芽一叶的大叶种高档绿茶可用90C左右的开水冲泡。中低档绿茶宜用95-100℃的沸水冲泡。
三、投茶方式
投茶的方式有3种，即下投法、中投法和上投法。
1、下投法：先置茶人杯或壶中，然后一次性冲入95℃左右的开水称为下投法。下投法适用于冲泡普通绿茶。
2、中投法：置茶于茶杯或盖碗中，先冲入90℃左右的开水至杯容量的1/3，稍停3分钟，待干茶吸收水分舒展开时再冲水至适宜的量，称为中投法。中投法适用于较细嫩但条索松展的名茶，如龙井茶、庐山云雾、蒙顶甘露、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、舒城兰花、香归银毫等。
3、上投法：先将开水冲人杯中，待水温降至75-85℃时投茶的方法称为上投法。上投法适用于特别名贵细嫩、条索紧实、易下沉的绿茶，如特级碧螺春等。
四、冲泡技巧
冲泡绿茶的技巧主要有以下3个方面。
1、冲水时应高悬壶、斜冲水，使水流紧贴杯壁斜冲而下，在杯（碗、壶）中形成漩涡，带动茶叶旋转，加速内含物质的溶出。
2、冲水后加不加盖要看茶、看看天气：茶嫩、水热、气温高时可不加盖，以防产生水闷味，而茶叶粗老、水温、气温较低时应加盖闷茶，充分逼发茶香。冲泡某些名茶可加盖1分钟左右，然后即掀盖边闻香一边等待茶叶内的有效成分继续慢慢浸出，不可盖得过久闷坏了茶。
3、续水要及时：如果使用玻璃杯、瓷杯、盖碗等器具进行的冲泡时，头泡冲出的茶称为“一开茶”或“头水茶”，饮到杯中尚余1/3水量时即应及时为客人加入开水，称为续水。如果续水不及时，一开茶喝到后面滋味就会过浓过苦。而等一开茶喝光了再加水，则二开茶的茶汤寡淡无味。
一般来说，只要掌握好上述4个环节，就能把绿茶的茶性充分发挥出来，冲泡出色绿、香高、味鲜醇的绿茶来。
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用户评论
以前冲泡绿茶都是乱七八糟的，看过你的文章后才知道原来还有一些技巧啊！ 以后一定要按照你说的方法来试试，希望能喝到更加好喝的绿茶。
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说的真对，很多人都忽视了绿茶冲泡的小细节，一个不当的步骤就会影响整个口感！这篇文章内容很全面，很有帮助！
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我平时比较懒，买那种三分钟快泡绿茶喝，没想到还有这么多讲究，看来以后得好好学习一下了，争取把冲泡绿茶做个精髓。
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文章写得太棒了！终于明白为什么我的绿茶总是没有别人家的好喝！ 之前压根儿没留意这些细枝末节，真是涨姿势了！感谢分享！
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我不太认同你文中提到的“温水冲泡”，我觉得用开水冲泡口感更顺滑，而且能更好地释放茶的香气和滋味。
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感觉文章有些过于注重细节，实际冲泡绿茶并不需要如此复杂的操作！简单粗暴点喝起来也是很不错的。个人觉得要追求口感多样性，可以用不同的方法尝试冲泡。
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这个“水温控制的精确度”我有点不太理解，用哪个温度的水冲才能更体现绿茶的特点呢？
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好一篇关于绿茶冲泡的文章！图文并茂，很容易理解，对新手小白来说十分实用。尤其是那段关于不同品种绿茶冲泡方法的不同说明，太棒了！ 以后我肯定可以尝试各种不同的方法！
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绿茶沖泡確實很有學問，不過我覺得最重要的還是用心去品味每一口茶香，讓自己沉浸在那一刻的清静和美好。
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之前看别人冲泡绿茶都是用盖碗，感觉很难操作。这个文章介绍的多样的冲泡工具好适合我这种新手小白！
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我觉得冲泡方法只是影响绿茶口感的一个方面，选择优质的绿茶更重要！
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想学做手工茶具冲泡绿茶，这篇文章太棒了！学习了很多知识，等我买到喜欢的茶具和小配件，就按照步骤慢慢练习。
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终于明白为什么我总是做出涩味满天的绿茶！原来是水温控制的问题呀！以后我会注意一下。
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文中提到的“香气测试”很有意思，其实冲泡任何种类的茶都应该多去感受它的变化吧！
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看完这篇文章后感觉自己对绿茶的认知又提升了一大步！以前都是跟着本能冲泡罢了，现在知道原来还这么多技巧可以利用， 以后得好好练习一下。
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如果要评选出茶叶中最受欢迎的种类的话，绿茶绝对榜上有名！它不仅香气宜人，而且具有清新的口感，是人们喜爱的解渴饮品。尤其是在炎热夏天，喝一杯冰镇绿茶真是太解暑爽口了！
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文章的拍摄效果很棒！每一个细节都清晰可见，让人看着就感觉这颗绿茶很有故事感很值得细品。
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冲泡绿茶确实是一门艺术，需要耐心和技巧才能制作出一杯香气浓郁、口感醇厚的美味茶汤。这篇文章做得很棒，帮助我进一步了解了绿茶的魅力！
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