探索武夷岩茶中的经典——肉桂的起源与独特属性

肉桂茶，又名”玉桂”，是武夷岩茶中著名花色品种之一，属于乌龙茶类，主要的产地是在武夷，但是在武夷又被分为多个不同的产地，不同的产区特点是不一样的，具体如下！

马头岩肉桂特点
头岩肉桂其是以肉桂树品种的茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种，且其茶汤中有明显的桂皮气息，因而命名为“肉桂”。武夷肉桂是产于山岩的岩茶，为乌龙茶的上品，
头岩肉桂味甘泽而香馥郁，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。
肉桂茶的历史
20世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的主要品种。由于产地众多，肉桂茶价格也是千差万别，以“三坑两涧”及马头岩等核心产区的肉桂茶品质为优。

肉桂茶的采摘
武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌发，五月上旬开采岩茶，在一般情况下，每年只采一季，以春茶为主。须选择晴天采茶，俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时，采摘二三叶，俗称“开面采”。不同地形、不同级别的新叶，应分别付制，采取不同的技术和措施。
肉桂茶的香气
据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。
肉桂茶的功效
武夷肉桂茶有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为“健康之宝”，国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物。”福建中医学院盛国荣教授说：武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。

肉桂茶的香型
1、花香
具体表现的是比较清新的一种香味，而且那股花香是较为显著些的，主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香，肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐，从喉底泛上来的花香微带清甜感，像枚文艺小清新。
2、果香
具体表现是比较饱满的一种香味，而且那股果香是较为明显的，其香沉水底，要是果香与水融合得好就会让汤感厚实且饱满，牛肉(牛栏坑肉桂)就是代表。高火的肉桂也会呈现出果香，足火的果香是鲜果香；高火的果香是刚下锅炒过的坚果熟香。
3、花果香
一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香。茶汤入口前几道水果香明显，越往后喝果香减退，花香显现带着草木的鲜香。但是，花果香也有交融的时候，
4、奶香
中火火功的肉桂常见的香型为果香和花果香，但也有小部分可以出奶香。火功再焙上去称之为足火再高，就是高火了，这个时候，一般为奶香多些。奶香并没有办法从茶汤中剥离出来，它融在汤水里一般不会单独出现，与果香、花果香为伴让茶香带着甜润的脂粉香。
5、桂皮香
桂皮香是肉桂的品种特征，跟香水中的基调是比较类似的，就是平时日常生活里的“桂皮”。德国人冬天流行的一种自制红酒叫“热红酒”就是将桂皮里的味道充分挥发到酒里，那个桂皮里挥发出来的味道就近似于肉桂的基调。

综上所得，马头岩肉桂是以肉桂树品种的茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种，产于山岩的岩茶，为乌龙茶的上品，值得品鉴！
用户评论
我最近尝试了武夷岩茶中的经典品种——肉桂，那独特的香浓味令我的味蕾大呼过瘾。
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很多人对武夷岩茶的肉桂感到好奇，它的特殊工艺真的值得一试。
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在茶叶世界里，我对武夷岩茶肉桂有一种特别的偏好。它的香气和口感都非常吸引我。
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尝试了正宗的武夷岩茶肉桂后，我发现它确实拥有与众不同的芬芳，让人回味无穷。
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没想到喝武夷岩茶肉桂时，能感受到如此复杂而又迷人的层次感，真是惊喜不断。
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我对茶叶有一定了解，但武夷岩茶肉桂的独特风味让我对这款茶产生了深深的喜爱。
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第一次尝试武夷岩茶肉桂的时候，我就被它那恰到好处的甜味和饱满口感所吸引。
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对于喜欢尝试不同特色的茶友来说，武夷岩茶里的肉桂无疑是一个不错的选择，尝试之后你就会爱不释手。
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我想深入探索茶叶的魅力，而武夷岩茶肉桂让我体验到了从传统工艺中散发出的独特香气和味道。
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朋友们聚会时分享一款好茶总能带来欢声笑语。最近我发现的武夷岩茶肉桂成为了大家的新宠。
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在品尝了许多武夷岩茶后，我最喜欢的还是那份独特而浓郁的肉桂风味，在口腔中久久不散。
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武夷山的独特环境造就了这杯肉桂岩茶，每一口都带着自然的气息和故事。
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每次喝到这款武夷岩茶肉桂时，都能感受到时间与火候的精心磨合，令人赞叹不已。
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对于爱好红茶的朋友来说，可能不太能接受，但武夷岩茶肉桂拥有其独特的魅力和风味，值得一试。
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作为茶叶收藏者之一，我尝试过不少好茶，但如果要推荐给新手，那一定是武夷岩茶中的肉桂，既有新奇也能感受传统文化的魅力。
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这次偶然的尝试中，我找到了一款令人惊艳的武夷岩茶肉桂，它不仅味道醇厚还有一丝特有的花香。
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喜欢尝试不同茶类的我在探索旅程中发现了肉桂岩茶，特别是来自武夷山的，每一泡都充满惊喜。
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武夷岩茶肉桂的独特口感和香气，使我对传统工艺有更深的认识，同时也感受到中国茶文化之美丽。
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我向朋友们推荐武夷岩茶中的优质肉桂，尤其是经过精心泡制的那一杯，简直是一种享受，令人难忘。
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在茶叶爱好者聚会上交流时提及的武夷岩茶肉桂，不仅因其独特风味获得了一致好评，还成为了聚会的一大亮点之一。
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