明明白白喝野茶：你懂得野生茶和古树茶的区别吗？
近几年，茶圈中云南古树茶大火，而在普洱茶古树茶中野茶异军突起，称得上普洱茶界的弄潮儿。
但是，各个厂家对于野茶究竟是什么茶，却含糊其辞，缺少准确的答案。为了让茶友们知道什么是野茶，老杨将带领大家共同探寻野茶的真相。
一、云南古树茶概述
《云南省古茶树保护条例》中指出：“古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培的野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园（林）”。
云南省有古茶树王国之称，是中国古茶树分布最广、面积最大的一个省份。全世界的山茶科植物共23属，计380余种，而我国就有15属260种，其中大部分布在西南，分布在云南。
云南古树茶主要分布在滇南和滇西茶区，即西双版纳、普洱、临沧、保山、德宏、红河、文山等州市。云南现存有野生型、过渡型、栽培型千年以上古茶树30余棵，占全国的40%以上，100亩以上连片古茶园面积达20余万亩。云南省所拥有的野生型、过渡型和栽培型古茶树、古茶园，在中国和世界具有唯一性，是重要的自然遗产和文化遗产，具有重大的科学价值、文化价值和经济价值。
1993年4月在云南普洱市举办的第一届中国普洱茶叶节期间召开了“中国古茶树遗产保护研讨会”。9个国家和地区的181位自然科学和社会科学界的专家学者对古茶树、古茶园，特别是对澜沧邦崴古茶树进行了多学科的研究。
专家们认为：古茶树分为野生型、过渡型和栽培型，其中过渡型是较进化的野生型和较原始的栽培型的综合。邦崴古茶树是野生型和栽培型之间的过渡型古茶树，树龄已千年。澜沧邦崴古茶树与勐海巴达野生型古茶树、镇源千家寨古茶树群、勐海南糯山栽培型古茶树、澜沧景迈山古茶园一起构成了一个完整的野生型、过渡型、栽培型茶树起源利用体系。
二、野茶探源
野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶，拉丁名 Camellia sinensis var. assamica (Mast.) Kitam。分布于云南、贵州、广西、福建、广东及海南等地区海拔1200至1400米亚热带、热带山地森林中。系新生代古老的植物之一。
2015年，云南大学生命科学学院退休教授高照在接受媒体采访时表示：“野生种是栽培种的在茶组中的叔伯祖先，它们不是现在的我们栽培的茶种。野生茶的定义，第一鉴定它是属于茶组植物，第二，它是生长在原始森林当中，没有被人类驯化、栽培和利用，就叫野生茶。茶树由野生茶的多个物种和栽培物种茶树组成，茶树分为三个变种，茶叶只能由武夷变种、阿萨姆变种、白毛变种的栽培茶树来生产。”
关于云南古树茶和野茶，高照教授这样认为：“云南的古茶树，不只是一个品种，是通过不同的坏境条件下形成的不同的古老的农家品种。但是，我们要注意的是这类品种的古树茶都是栽培型的，而不是野生型的古茶树。”“我们分析茶树的生化物质，会感到野生茶是非常不好喝的，有的会麻嘴，有的还会锁喉，能当成饮料喝的是栽培型茶树”。
三、市场上的各种云南茶
根据对茶叶市场上各类云南野茶的原料调查与分析，大致可以分为以下几类：野生型茶树、荒野茶、栽培型古树茶等。
野生型茶树中许多茶菁苦而不化，有的有微毒，有的会锁喉，有的还会麻嘴，品饮的话容易腹泻，野生型茶菁适合做茶品的比较少。据研究表明，部分野生茶具有一定的药用价值。另外，一些野生茶茶青制成的红茶有特殊的香气口感，具有较佳的品饮价值。
荒野茶，也被称为放荒茶，是指生长于原始森林中，人工栽培，没有人工管理的茶树。荒野茶中既有驯化野生型茶树，也会有过渡性茶树、栽培型茶树。这类茶生态好、树龄长、采摘量少，普遍品质较佳。
栽培型古树茶即我们通常理解的古树茶，是指人类通过对野生茶树进行选择、栽培、驯化，创造出的茶树新类型。是自然选择和人工选择的产物。云南当地的古茶树，绝大多数都是栽培型，系云南茶区先民栽种。20世纪90年代至2005年以前，市场上销售的野生茶、野茶、原野茶等多指生态较好的栽培型古树茶。
野茶风靡茶圈，主要由于茶友们认为“野茶”树龄长、生长环境好，无环境污染，具有独特山野气韵，内涵物质丰富，口感佳，具有尚佳的品饮价值和良好的保健功效。
但是，茶友们在品饮“野茶”时，一定要弄清楚品饮的到底是什么茶，不要误饮具有微毒的野生茶，更不要被某些不良商家的夸大宣传所欺骗，多花冤枉钱。云南野茶是大自然赐给人类的瑰宝，让我们明明白白喝野茶。
撰文：老杨喝茶
摄影：冠如
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用户评论
哦豁，这回真的了解了，原来野生茶和古树茶差那么多啊。
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看完这篇文章，我终于把之前搞糊涂的点了，感谢明明白白。
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野生茶，听起来就有一种天然的魅力，对比之下古树茶也别有一番风味。
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古树茶的口感真是没得说，喝了就能感受到那年头的历史底蕴呢。
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看完这篇分享后，我对野茶的好奇心更大了，想亲自体验一把它的自然滋味。
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原来古树茶和野生茶之间的区别不仅仅是我们之前认知的那么一点点啊！
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觉得这篇文章写得超级好，讲的东西深入浅出，很容易理解。
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这是一场关于茶的科普盛宴，让我对茶叶种类有了更深的理解。
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现在明白为什么大家偏爱野生茶和古树茶了，它们有自己独特的魅力。
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看完这篇文章后，我的品茶之道也提升了不少，特别是古树茶的知识点很实用！
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这文章让野茶的神秘感不再那么深厚，对它感到既熟悉又新奇。
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感觉自己像是听了一场茶叶研讨会，知识量翻倍了呢。
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我以前老是分不清楚两种茶的区别，现在终于弄明白了！
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这篇分享真的很贴心，把野茶和古树茶讲得清清楚楚、明明白白的。超级有用！
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看完后，我对野生茶和古树茶充满了好奇，想尝试一次独特的味觉之旅。
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这篇文章让我对茶叶有了全新的认识，真是大开眼界啊。
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真的要感谢这种科普文章，它让我在享受饮茶之乐的同时还增长了知识。
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觉得这个标题的设定很吸引人，看完内容后果然收获颇丰。
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谢谢这篇讲解，现在我的野茶和古树茶鉴赏能力上了一个台阶。
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感觉像找到了一个关于茶叶的新世界入口，迫不及待地想去探索更多。
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