要论武夷岩茶的好茶，工艺和山地加工是两个核心要素！

很多朋友对于要论武夷岩茶的好茶，工艺和山地加工是两个核心要素！和不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

丨作者：陈村姑

如今武夷岩茶的销量比十年前要好很多。

张爱玲说，想起三十年前的月亮，不过是一枚湿漉漉、晕晕乎乎的铜钱。

十年前，武夷岩茶是在闺房里种植的，无人知晓。

十年后，茶园里到处都是肉桂的天价。

重庆的朋友说我很喜欢喝茶，我身边的朋友也很喜欢喝茶。

然而，我们对武夷岩茶了解太少。对于茶，我们只知道普洱，现在我们知道了白茶。

我们以前知道大红袍，但从未听说过水仙、肉桂、铁罗汉等茶名。没想到这是我第一次吃你的肉桂，味道这么好。

看来，与其他茶品类相比，武夷岩茶的品牌推广还有很长的路要走。

一些外省的朋友谈起武夷岩茶时，总是说：“这茶是某位大师泡的”。

寓意是，只有大师才能泡出好茶。只有名师才能握刀吞食。

村姑陈慧第一次听到这件事，就认真地解释说，她不是师傅，而是茶农自己泡的，只不过茶是用正盐某山场最好的茶叶泡出来的。茶也很棒。

通常遇到这种情况，外省的朋友都会一头雾水。这不是大师的茶吗？那我就不想要了。

我想还有很多很多茶叶买家都是大师。

其实，这是因为他们不了解武夷岩茶。

武夷岩茶的评判标准与其他茶类有所不同。并不是只有大师才能泡出好茶。一个好的山庄，遇到一个好的制茶师，也能酿出好的岩茶。

也就是说，武夷岩茶中有两种好茶：一是好山场出产的茶，二是大师精心手工泡制的茶。

不是经过大师精心泡制的茶，即使是大师制作的茶，有时也难免会失败、变坏。

产自芯山田正岩，由名厨制作的茶叶也都是上等的茶叶。

当然，这个“老师傅”并不仅仅代表最古老的制茶师，而是一个具体的称谓——，仅指那些从事武夷岩茶精烘焙10年以上的制茶师。

所谓大师，并不是年长的大师，而是有经验、有经验的大师。

在武夷山，有很多没有大师称号的资深制茶师。

他们悄然成为武夷岩茶新一代领军人物，成为岩茶制茶行业的中流砥柱。

武夷岩茶——山田

这是一个老生常谈的话题：好山出好茶。

老读者、老岩茶爱好者对武夷岩茶的山田、三坑两溪、正岩半岩已经很熟悉了。

新读者可能会感到困惑。

陈村姑再详细说明一下。

武夷岩好茶山农场分为正岩和榕岩。以武夷山风景区核心为一个点，向外辐射。

正盐分为核心产区和非核心产区。

正岩核心产区是武夷岩茶的顶级产区。武夷山当地人俗称“善长”。

正岩核心最好的产地，也被称为“正岩核心最好的山田”。分为五个区域，称为“三坑两流”。

三坑是指“牛栏坑”、“斗水坑”、“汇源坑”。

两溪指的是“流香溪”和“婺源溪”。

好茶、绿茶都出自这些好山。

武夷岩茶的山场，即产茶区，是气候非常独特的地方，有着特殊的地理条件：独特的阳光、独特的温度、独特的湿度、独特的地质结构、独特的土壤。

这些独特的特点，为武夷岩茶创造了优良的生长环境，也赋予了武夷岩茶优良的营养成分和口感。

日照时间短的山地农场，茶叶果胶丰富，汤味醇厚，含量丰富，如汇源坑老丛水仙。

日照时间长的山田，光合作用时间长，叶上蜡层厚，香气浓郁奔放，汤色清亮，如马头岩山腰的肉桂。

坑尖的茶叶因其生长环境较深，具有苔藓味，香气持久。

…………

好气候、好土壤，造就好山庄、好茶。

武夷岩茶——工艺流程

我之所以把工艺放在第二位，是因为好的绿茶是好茶的唯一前提。

再好的工艺，如果没有好的茶叶、绿茶的搭配，也成不了一流的岩茶。

也就是说，顶级岩茶必须有好的山庄和好的工艺。

也许泡茶的人不承认这一点。他们可能会想，嗯，我手艺好，再难喝的茶我也能泡出好喝的茶。

情况确实如此。有了好的技术，即使是最差的茶也能弥补它的缺陷，变成美味的茶。

不过，正如苗子这样的武林高手有着独特的骨子一样，师傅也会像好山场的茶青一样。

假设，如果有两种茶青摆在他面前，一种是来自三坑两流的核心产区，另一种是半岩茶，他肯定会选择核心产区的茶绿。 ——.只有这种极其优质的茶叶，才能更好地展示我们优秀的制茶技术，做出具有极高商业价值的顶级茶叶。

当平庸的茶茶遇到普通的泡茶师，就只能成为平庸的岩茶。

师傅只能用普通的茶叶泡出中高档的岩茶。

好的茶绿，交给平庸的制茶师，只能泡出中高档的茶。

最好的茶只有交给大师，才能焕发出新的生命力，成为令人惊叹的、独一无二的精品茶。

当工艺与山地农场相结合，就能产出一流的武夷岩茶。

正如郭靖的武功和黄蓉的智谋一样，他能够守卫襄阳十几年，却没有教蒙古骑兵前进。

不过，在武夷山，拥有正岩山场的高手并不多，极少。

也就是说，师父和山田并没有真正结婚。