耐人寻味的茶俗文化

郭晓美/文

逢年过节，大家都喜欢相互拜访走动，赠送礼物。这是中国五千年文明发展中形成的风俗习惯。而茶，作为一种既有文化内涵，又代表着健康长寿的物品，常被大家选择作为礼物。中国饮茶的习俗古已有之，茶俗的发展过程就是一个与当地民俗融合的过程。茶俗作为我国的一种传统民间风俗流传至今，是我国民族传统文化的长期积累与沉淀，同时也折射了一定时期人们的心态，有明显的地域特征和民族特征。

接待交往茶俗：以茶待客

扬州八怪之一的郑板桥先生曾留下大名鼎鼎的对联：坐，请坐，请上座；茶，泡茶，泡好茶。虽说故事发生在茶馆之中，但也可以看出茶与待客接物关系密切。在各种影视作品中，我们能看到，上到帝王将相，下至平民百姓，客来敬茶是最日常的操作之一。

“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”描述的是以茶待客的场景；“叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。”是陆游的感叹；“无由持一碗，寄与爱茶人。”是白居易《山泉煎茶有怀》中的诗句……古代文人墨客的诗词，就能看出茶在人们生活和社会交往中发挥的重要作用。

地方特色茶俗：以茶消遣

说到茶馆就不能不提到四川的茶馆，而四川茶馆又以成都最盛行。有一句俗话叫作：四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川。成都人喜欢悠闲的生活方式，喝茶坐茶馆正是一种闲适的体验，成都人去茶馆是一种习俗，人人都能消费得起，人人都可以享受，同时又是舒适而有趣的过程。人们在喝茶的同时还可以享受到茶馆提供的川剧、修脚按摩、掏耳朵等服务。四川作为茶叶的原产地之一，其饮茶之风盛行，这里最流行的一种饮茶方式是盖碗茶，这也是四川与其他地区饮茶文化明显的区别。盖碗茶最值得说道的是它的“盖”，茶盖有很多用处：首先，盖上茶盖沏茶可以让茶水更快出味。其次，茶水泡好之后，用茶盖可以将茶水上面漂浮的茶叶末刮去。另一个好处是反扣过来的茶盖可以用于凉茶，在反扣的茶盖中倒入少量茶水更容易使茶凉下来，以便饮用。另外，组成四川地区盖碗茶的三部分，除了茶碗、茶盖之外还有茶船。茶船又称茶托，茶托一般选择铅质小碟，用来托住茶碗，可以使放着滚烫茶水的茶碗不至于烫手或者烫坏桌面。

茶俗通常是以茶事活动为中心并且贯穿于人们日常生活中的各个方面，在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分，内容丰富，风采各异，更耐人寻味。

编 辑 | 白 杨

校 对 | 闫忠春

版 式 | 赵 皙

审 核 | 吴 迪