茶艺：煎茶、点茶、泡茶
一、煎茶。
煎茶是用蒸汽将茶叶杀青的过程，其工序包括贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉。
贮青：抑制刚采摘的新鲜茶叶的呼吸作用等生理功能，从而抑制茶叶细胞中糖的分解和热能的放出。
杀青：指高温破坏和钝化茶叶的茶多酚酶促氧化，使茶叶水分被蒸发变软，方便茶叶揉捻成形，促进香气形成。
杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。其中蒸青，多见于唐代；炒青，于明朝后普及。
杀青原则：高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷。
杀青仪器：滚筒机、蒸汽机、热风机、微波机。
揉捻：分为热揉和冷揉，热揉指杀青时不经过摊凉趁热揉捻茶叶；冷揉是指杀青后将茶叶放置一段时间冷却后再揉捻。
揉捻原则：热揉、适当重压、快速、短时。依照 “轻、重、轻” 原则。
揉捻成效：成条率在80%以上、细胞破坏率在45%-60%、茶叶粘附叶面，有点沾手。
揉捻结束后要及时烘焙干燥。
茶
二、点茶
点茶是分茶的前提，是唐、宋时期的一种沏茶方式，是清代端茶送客的始由。点茶可以在多人时进行，也可以独自点茶。点茶礼流行于宋朝时期。
点茶步骤：
1、用瓶煎水。
2、将茶粉末放入茶碗或茶盏。
3、向茶碗中注入煎好的沸水，用茶筅搅动，使茶末上浮，形成粥面。
4、注水过程中，可用勺挑一定量的茶末放入茶碗或茶盏中，将茶调成粘稠的浓膏。
茶粉末
三、泡茶
泡茶，是中国茶文化发展的拐点，讲究茶具、用水、水温、环境、泡茶人心境、礼仪着装等。
1、茶具：
2、用水：一般泡红茶、绿茶茶水比在 1:50-60，即 3 克左右的干茶，加入沸水 150-200 毫升左右。茶水比也和个人爱好习惯、地域民族习性等有关。注意，不要用自来水、过滤水泡茶。可选用山泉水、井水、雪水、纯净水、河湖水等。
3、水温：泡茶用水一般用大火急沸刚煮沸起泡的水泡茶，这样泡出的茶香味浓郁。如果是已经沸腾过后的水，就称为 “水老”，这样的水泡茶，茶香味欠佳；如果是沸腾冒很多泡的水，就称为 “水嫩”，这样的水泡茶也不适宜，因为不方便饮用而且水温低、香味淡。越嫩越绿的茶叶，水温要求越低。像高级细嫩绿茶，不宜用 100 摄氏度沸水冲泡，以冷却至 80 摄氏度左右为宜，这样可以减少对维生素的破坏。
4、环境：泡茶时环境应干净清新无异味，配乐应温和清雅。
5、心境：心态平静，呼吸均匀，戒烦戒躁。
6、礼仪：动作应端庄优雅，仪态大方，仪容赏心悦目，服饰淡雅得体。
泡茶遵循以客为尊的原则，分茶时，茶壶拿低一点，以免泡沫溅起，快速出汤。“关公巡城”，分茶均匀，表示一视同仁。
分杯
用户评论
哦，煎茶，点茶，泡茶，都是中国茶文化的精髓啊！我喜欢在午后的阳光下慢慢尝试煎茶的独特香味。
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每次喝点茶时，都会让我想起古代文人雅士的闲适日子，感觉特别有韵味。
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A说煎茶最好玩了！看着茶叶在水里跳舞的样子，心情都好了起来。
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点茶仪式真的很有仪式感，用特制的小器具慢慢操作，每一步都有学问呢。
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泡茶时总能感受到四季的更替，春日红茶香气四溢，夏日绿茶清新爽口。
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煎茶的味道就像大自然的呼吸，深吸一口，就仿佛走进了无垠的茶园。
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点茶的时候心情总是特别宁静，每一个动作都充满了禅意和艺术气息。
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在寒冷的日子里泡杯热腾腾的茶，真是人生一大乐事！
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朋友们聚会时总爱比一比谁的煎茶功夫好，那份情趣真的很美妙。
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点茶不仅仅是饮茶，更是一种对生活品质的追求和尊重。
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通过泡茶，我学习到了耐心和专注的力量，每次都有新的领悟。
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煎茶的时候发现茶叶上的尘埃竟然会漂浮在水面，真是太神奇了。
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点一杯清香怡人的绿茶，在忙碌的午后小憩一下，感觉整个世界都静了下来。
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A说她最喜欢用传统陶壶煮茶，每一滴都有温度和故事。
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泡茶的时候我总能闻到不同的茶叶带给我的惊喜香气，每次都不一样。
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煎过的茶更显出一种沉稳之味，适合晚上品味。
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通过煎茶、点茶、泡茶的过程，每一次与茶的相处都让人心旷神怡。
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A说泡一壶好茶就像是在体验一次穿越之旅，从古代的煎茶到现代的泡茶都有独特的魅力。
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每个人都有自己偏爱的方式，无论是煎茶的浓烈还是泡茶的温和，都是各自的独特选择。
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尝试点茶前先准备一段安静的时间，让身心都沉浸其中，那份宁静真是无法形容。
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