茶农提醒，不是所有的老白茶都会有枣香！

今天给各位分享茶农提醒，不是所有的老白茶都会有枣香！的知识，其中也会对进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

丨作者：陈村姑

《1》

在老白茶的个人介绍栏里，我们经常看到——“枣香”这个词。这种香味，早已与老白茶的身份密不可分。

具有明显枣香的茶有很多。比如2016年的蝶恋花（虽然年纪不大，但已经转型为枣香，未来枣香的浓郁程度更值得期待）、2015年的初老（秋的一种）。寿眉）、2014年白露糕……这样的例子不胜枚举。

最近，我看到一个不得不吐槽的现象，就是有些茶叶店主根本不明白枣香白茶到底是什么茶。

黄女士贴出了一张白发银针的图片，并配文：五年陈银针，枣香浓郁，药香明显，是难得的好茶。

如果抛开“枣香浓郁”这几个字，陈村姑很想尝尝五岁银针的滋味。然而，看到这句话后，我果断放弃了！

为什么？

因为白毫银针不会有大枣的香味。

啊？老白茶不都有枣香吗？

不不不（这里有一个挥手的动作）！不是所有的老白茶都会有枣香！

为什么呢，下面我就告诉你答案！

《2》

白毫银针为何没有枣香？

见过银针庐山真面目的茶友一定对它的模样很熟悉。其结构简单，由茶树的单芽制成。有些单芽在采摘时还会带有小叶壳。

整体结构比较单一。

正是因为这种简单的结构，白毫银针才没有枣子的香气。由于白毫银针中的芳香醇、芳香烃等物质不够丰富和成熟，香味比较单一。

银针比较常见的香气分为三类。

1.很香

2.花香

并非所有银针都带有花香。具有花香的银针多产于高山。银针的花香会随着储存时间的延长而发生变化。

新鲜制作的白毫银针，有一种淡雅的花香，有的像荷花的香，有的像兰花的香。存放时间长了，花香会加深，变得更甜更香。

总之，花香银针难得，喝了才珍惜。

3、粽叶香、竹叶香等。

第三类香可以概括为清新、爽口。这种香气在新茶时期尤其明显，比如2018年的白毫银针。打开盒子，一股清新的香气扑鼻而来。冲泡后，清爽感变得更加浓郁，如同新鲜芭蕉叶的香气，令人心旷神怡。

可惜的是，银针里不会出现枣香。即使陈酿多年，最明显的香气依然是清香和药香。

那李小姐为什么说她的银针有枣香呢？

也许是先入为主的观念在起作用。不知道为什么，她以为只要是老茶，就会有枣香。

不过，银针白毫确实没有枣香啊！

《3》

什么样的白茶会有枣香？

白牡丹针没有枣香，何尝不是白牡丹呢？白牡丹不仅有花蕾，还有叶。

对不起！白牡丹也没有枣香。

白牡丹虽然有芽有叶，有的甚至有牙签粗的茶茎，可惜的是，这些茶茎叶的年龄还不足以产生枣香。

在所有白茶中，寿眉具有陈年枣香的潜力，尤其是秋寿眉，更容易具有枣香。

寿眉的生长期是所有白茶中最长的，天气逐渐炎热，这为白茶中芳香物质的积累和转化创造了有利的条件。

而邱守梅，经过一个夏天的锤炼，叶子变得更厚了，蜡层更丰富了，茶梗也更粗了。在外界条件的综合作用下，邱守梅容易出现枣香的概率增加了。很少。

写到这里，好奇心极强的你一定发现了一个问题：“长生眉的人身上有枣香吗？”

不，这个问题是另一个否定的答案。

别以为只要买了寿眉，就一定有枣香。

《4》

什么样的长寿眉有枣香？

从目前储存茶叶的经验来看，寿眉要具有枣香，必须满足两个基本条件。

1、寿美本身品质好

2. 茶饼

寿美本身品质好，这是最基本的条件。寿美的优良品质是生长环境的结果。

例如，高山的寿眉比平地茶、海边茶、路边茶等有更好的生长环境，在高山气候、土壤等物质的共同作用下，诞生了优质的寿眉。

当然，好的品质还需要优良的生产技术。白茶的制作并不像流行的传言那样，只要晒干就可以饮用。这个过程还涉及到摊开、萎凋、晒干等，多久萎凋、在什么环境下萎凋、晒多久、什么时候晒……这些都是技术的表现。

总之，良好的品质是寿眉在陈酿后能够产生枣香的前提。

另外，长寿糕会有枣子的香味！

饼茶在加工过程中，经过几秒钟的揉捏，芳香醇、芳香烃等物质发生一系列微妙的化学变化。另外，寿眉中的果胶物质很容易溢出并粘附在茶叶上。糕的表面参与了后期的转化，所以寿眉糕中更容易出现枣香。

至于散茶，大多以药香的形式出现。

《5》

老白茶都有枣香吗？

不确定？

银针白毫有枣香吗？

不！

那么什么样的白茶具有枣香呢？

一定是老茶，还需要寿眉糕。如果你想要浓浓的枣味，秋守美糕自然是你的首选！

对了，这个寿眉糕一定要保存得当，不能发霉。

总之，具有枣香的白茶并不多见。