小众茶雀舌
最近时常听到客人问起雀舌这种茶。对于刚进入茶这个行业的我来说，只是粗略的了解六大茶类，对于很多小众茶却很少有涉猎，所以今天我们来共同探讨一下雀舌这种茶。
雀舌
雀舌茶(湄潭翠芽)，因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要产于贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有"黔北小江南"之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。
唐刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗:"添炉烹雀舌，洒水浄龙须。" 宋 ·沈括《梦溪笔谈·杂志一》:"茶芽，古人谓之'雀舌'、'麦颗'，言其至嫩也。" 明汪廷讷《种玉记·拂券》:"玉壶烹雀舌，金碗注龙团。
类型
属于绿茶类中风味独特， 昂贵的稀有品种之一。比较有名的有林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。另一类为雀舌茶，又名(白毛尖)色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。
雀舌茶的功效
1、雀舌茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。
2、雀舌茶中叶绿素可挥发血液的再生能力。
3、雀舌茶茶产地的脑中风死亡率显著低落，狭心症、心肌梗塞因维他命C缺乏而死亡率愈高。
4、使血液清净保持弱碱性是雀舌茶的秘密。
5、喝茶皮肤会黑乃是无稽之谈，只有雀舌茶才有预防黑色素沉淀的丹宁。
6、雀舌茶中可因血液循环作用防止冷症。
7、雀舌茶是控制卡路里(节食)时不可或缺的。
8、雀舌茶可免除肥胖的烦恼。
9、正在进行科学研究的雀舌茶的治癌作用。
10、女性不可不知的雀舌茶健康法。
11、具有恢复视力效果的雀舌茶。
12、生活不规律时更要喝新鲜的雀舌茶。
13、雀舌茶之成分具有预防糖尿病的效果。
14、雀舌茶可使香烟的害处减至最低限度。
宜宾雀舌
四川省是我国产茶大省，宜宾市位于四川省中南部，是我国特早茶之乡，每年的第一批春茶，即宜宾雀舌，要早于其他地方10d 以上，在唐朝已被列为贡茶。宜宾地跨北纬27°50′—29°16′，金沙江、岷江在此汇合，长江也从这里开始，故宜宾也被称为“万里长江第一城“。在好山好水的孕育中，宜宾雀舌应运而生。当其他地方的茶园还不见茶树发芽的时候，宜宾茶园之中已然一片新绿。
鲜叶选择
并不是所有的茶树品种都用于制作雀舌，用于制作宜宾雀舌茶的茶树鲜叶，是经精挑细选的四川中小叶种。由于独特的地理条件，气温适宜，土壤肥沃，雨露充足，茶园中间种桂花树、银杏树等作物，增加了茶园的漫射光，丰富了茶园的生态环境，非常适合茶树的生长，这也是为什么宜宾雀舌早茶要早于其他地方的重要原因。
芽头采摘要求
要制得好品质的雀舌，所有的芽头都必须手工采摘，并且，采摘要求严格，并不是所有萌发的芽头都可采摘，宜宾雀舌采摘要求九不采：雨天不采、多芽不采、空心不采、开口不采、过长不采、偏瘦不采、短芽不采、虫伤不采、病芽不采。所有采下的芽头均饱满、鲜嫩、匀称、整齐。
制作工艺
鲜嫩的芽头采下之后，及时附制，大致的工序分为杀青、理条、做形、干燥四步。高温杀青阻止酶促氧化，使得雀舌保持绿茶应有的嫩绿色泽，同时，在芽头内部的水分作用下，发生多种物理化学变化，奠定雀舌的色香味基础。理条、做形是形状、香气、滋味形成的过程。干燥即干燥茶叶内部水分，使得含水量低于5%-7%，以方便茶叶保存，并固定雀舌的色香味，品质成型。
品质特征
干茶扁平整齐，嫩绿、润泽，微微清香；冲泡时，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋转，慢慢舒展，一颗颗芽头如刀剑林立，美不胜收；茶香清香，香高持久，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮茶汤之中；品味雀舌，鲜爽、回甘，轻滑滋润，满口生津，吞下之后，齿颊留香，余韵悠长。叶底黄绿明亮、整齐匀称，肥嫩成朵，柔软厚实。可见品质上乘。
用户评论
第一次尝试小众茶中的雀舌，清新脱俗，仿佛置身茶园之中。
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意外发现这款茶叶，口感独特，非常适合早晨的提神。
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雀舌真的像小鸟的叶子一样细嫩，滋味甘甜，回味悠长。
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品鉴了许久没尝过的雀舌茶，感觉是春天的味道留在杯中。
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对于爱好的茶友们来说，这款小众茶绝对值得尝试，品质出类拔萃。
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喜欢安静下来，泡一杯雀舌茶，享受那份淡淡的清雅。
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第一次购买到这个品牌的茶叶就觉得非常惊艳，特别是这种小众的雀舌，很独特。
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没想到的是，这样一款看起来不起眼的小众茶竟如此好喝，回味无穷。
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用玻璃杯泡上一壶雀舌，看着嫩绿的叶片在水中舒展，心情大好。
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对茶叶有一些研究的朋友肯定会喜欢这款小巧又精致的雀舌茶。
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早起一杯热腾腾的雀舌，唤醒了味觉，一天都感觉充满活力。
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寻找口感独特的茶叶时，雀舌成为了我的新宠，每一口都是惊喜。
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小众茶叶中的精品，雀舌让我体验到了前所未有的茶香和茶韵。
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喜欢尝试各种不同风味的茶，这款雀舌给了我新的探索方向。
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在忙碌的工作日里，一杯好喝的雀舌茶，是小憩时必不可少的小确幸。
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没想到小众茶叶也能有如此高质量的雀舌茶，是我意外的惊喜之一。
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给好友们推荐了这款优质的雀舌茶，大家也都表示非常喜欢它的口感和香气。
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对传统的绿茶叶情有独钟，这款雀舌茶让我重新爱上了绿茶的味道。
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在众多茶叶中寻找好味时偶然发现了这箱雀舌茶，真的是物超所值的惊喜。
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