秋季品茗之季
天高气爽，丹桂飘香，秋，是一个品茶的季节。
茶是合着节气、杂糅地域的生灵，不同的季节，做茶、饮茶、烹茶亦不同。依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定，茶可分为春茶、夏茶与秋茶。
一般而言，地处亚热带的茶区春、夏、秋茶采茶，但茶季没有统一的划分标准。
有的以时令分：清明前至小满为春茶，又分为“明前茶”“雨前茶”和“春尾茶”（明前茶是指清明节以前生产的茶，也称为早春茶）。
小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶。其中，立秋至白露之间采摘的茶，又叫“白露茶”，也称“早秋茶”；从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶。
古人道：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”茶树经过夏季的酷热，到了白露节气前后会再次进入生长佳期。“秋白露”作为秋茶的代表，很受老茶客们喜欢。古人认为秋茶是最好喝的，其滋味及汤色介于春茶和夏茶之间，虽然营养成分不如春茶，但是秋茶的香气非常浓郁，尤其以有“春水秋香”之称的铁观音为代表。
秋茶的历史
唐代以前，历史上关于秋茶的记载并不是很多，大概是因为，那时茶农只采春茶，秋冬茶一概留养的缘故。
汉武帝时期，可以见到“荈”（chuǎn）字，而这个字的意思是“采摘较晚的茶”——有人认为就是指秋茶。
唐代，茶圣陆羽独尊春茶，不过这并不意味着秋茶就销声匿迹了。中唐诗人张籍在《和左司元郎中秋居十首》里提到：“秋茶莫夜余，新自作松浆”；在晚唐期间，一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里写到“秋茶垂露细，寒菊带霜甘”。另外：“秋茶莫夜余，新自作松浆。”在寥寥无几的叙述里，虽无法窥见秋茶的全貌，但也能得知从晚唐起，民间已有喝秋茶的习惯了。
秋茶真正的普及应该是在宋朝，陆游曾在诗里提到：“园丁种冬菜，邻女卖秋茶。”“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶。”深谙养生之道的陆游，一生爱茶、痴茶，想必对秋茶也是非常喜爱的，不然，也不会“初到荣州”，就急忙“地炉堆兽炽石炭，瓦鼎号蚓煎秋茶”了。不同于《荈赋》中郊游时的娱乐性，此时的秋茶显然已经进入了正常销售领域了。
直到明清之后，大量史料记载了古人采秋茶的故事。如明代许次纾《茶疏》说：“往日无有于秋日摘茶者。近乃有之……”明代陈继儒《太平清话》说：“吴人于十月采小春茶，此时不独逗漏花枝，而尤喜日光晴暖，从此蹉过，霜凄雁冻，不复可堪矣。”到了清代，对采摘夏秋茶有更深的论述，提出采养结合的问题，认为秋茶不宜过多的采摘。《续茶经》引王草堂《茶说》称：“夏末秋初又采一次，名为秋露。香更浓，味亦佳，但为来年计，惜之，不能多采耳。”
为什么秋茶特别香
虽然都说“春茶贵如油”，但是秋季天气干燥其实更能存住香气。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。
所谓“春水秋香”就是喝秋茶的韵味。同样是因为气候原因，同一种茶同样的工序，秋茶比春茶更容易制作出好茶，而且气温较为适宜，茶叶不容易产生变质，这也是秋茶的优势。
另外，从经济方面的考虑，秋茶的价格不似春茶高昂，也得到了很多茶客的偏爱。
秋季宜茶
凡有好茶，无不趁天时地利之便，得人勤种良之先。四时之变，随顺自然，入秋饮秋茶，自得其乐。立秋之后，气候随之变化，余热仍未消除，“燥气当令”，人容易感到口干舌燥、疲乏无力，这种状况尤为明显。中医上称之为“秋燥”“秋乏”。此时，润饮一些茶水，以其温润之道，带给身体一些舒缓。
有哪些值得品一品的秋茶呢？
茶友们中间常流行“春饮花、夏饮绿、秋饮青、冬饮红”一说。可根据体质选择一些青茶、放了几年的普洱生茶，还有老白茶饮用。
青茶是介于红茶（性温）与绿茶（性凉）之间的半发酵茶。此时，喝上一杯不寒不热、性平和的青茶，既能清除夏天身体内的积热，又能润肤、润喉、恢复津液，让肌体适应自然条件变化。比如当季的铁观音秋茶，此时秋香高扬，气韵从容，与时相合。
武夷岩茶，“家家卖弄隔年陈”，尽管此时这年的新茶也将要焙火结束，新茶上市，但真要喝岩茶，还是隔年的去年的所产之茶，正岩内的茶品，火气全退，韵沉稳，为最佳饮品。
凤凰单丛，有清香型和近传统的浓香型，清香型的就喝本年的春茶高山茶，浓香型的凤凰单丛，顺滑温润，花果香气幽雅，饮之天高气清之感，悦人心志。
而古树老生普，滋润身心，经久耐品，有年份的谷花茶（秋茶）生普，与时节相合。天气变凉，阳气减弱，人体的生理功能也会有所减退，泡上一壶红茶，可以暖身还可以养体内的阳气。红茶富含各种糖和蛋白质，具有生热和暖腹效果，可以增强人体的抗寒能力。
秋燥时节，白茶特别是老白茶等平和的茶类，而具有润燥生津、退热解渴、解毒降火等功效，上佳之选。煮饮老白茶，甘甜醇爽，与秋意合和。
用户评论
我喜欢在清爽的秋季里泡一杯乌龙茶，茶香飘散在屋内，仿佛整个秋天都被包容其中。
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秋日的午后，一杯碧螺春茶叶在手间缓缓展开，那种清新和宁静的感觉真让人着迷。
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每到秋天，我就会选择一些桂花香气浓郁的绿茶来品尝，那一丝丝桂花香简直令人沉醉。
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初秋时节，泡上一壶红茶，感受茶汤中蕴藏的温暖与秋季的凉爽交融的味道，真是太美妙了！
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在这个清爽的季节里，品一杯菊花普洱茶，能够感受到茶汤中那股独特的花香和果味。
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秋天是品尝优质龙井的最佳时期，那一抹淡淡的草香让人回味无穷。
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秋季来临，尝一口手工制作的铁观音，鲜甜与回甘的层次感真的很能体现出季节感。
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在这个收获的季节，一杯黑茶温暖而带有些许焦糖的香气，真是秋日里的小确幸。
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秋天品茗，选一款茉莉花茶，不仅能够感受到清新花香，还有一丝丝甜蜜在口中蔓延。
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秋季泡上一杯清香岩韵的白茶，那股淡淡的草木气息让人精神为之一振。
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在这个凉爽的季节里，红茶的暖色调和浓郁香气能带来一丝慰藉感，非常应季。
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品一口菊花普洱，感觉整个秋天都在杯中旋转，那份清新的花香与醇厚茶味交融。
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秋季的夜晚，喝上一杯浓香四溢的普洱茶，温暖从舌尖传递到心间，令人倍感舒适。
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在这个收获满满的季节里，用一杯清香绿茶唤醒每一刻的生活味蕾，真是美好的享受。
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在萧瑟秋风中泡一壶红茶和朋友共享，那份温馨和默契仿佛能与季节共长。
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每次品茶都可以感受到秋季特有的宁静，特别是当枫叶红了的时候，更是让人赏心悦目。
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秋季是适合品尝多种茶叶的季节，无论是绿茶、黄茶还是黑茶，都有各自独特的风味。
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在秋意渐浓的日子里，用一杯浓郁的岩茶来告别夏日，让身心都感受到一份宁静与满足。
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秋天的清晨，泡上一壶香气沁人的铁观音，慢慢品味，感觉从内到外都被清新的茶香唤醒。
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秋季的品茶体验总是如此特别，仿佛每一片茶叶都能带我们穿越时空，感受不一样的季节魅力。
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