木质香、果香、花香、奶油香并重的纯种大红袍，香得不流于俗！

丨首发于头条号：小陈茶事

这一次，在西湖边上，喝纯种大红袍。

最美西湖七月天。

李麻花冒着烈日，去酒店后面的小池塘里摘来一大片荷叶，做拍照的素材。

一路上遇见无数的小童，不停在问，姐姐，这个叶子可以采吗？姐姐，你哪里采的？

问了她一个大红脸，好似做了一件十分了不得的坏事，带坏了小朋友。

拿一只矿泉水瓶子装满了自来水，把荷叶养在里面，放在阳台上，瞬间，整张茶桌，就清凉起来。

莲叶何田田，茶香莲叶间。

有了夏天的韵味，有了江南的意境。

连带着喝茶这件事，也在风雅之上，添了五分素净俏丽。

有清荷为伴，直要飘飘若仙了。

这款纯种大红袍，是奇丹，是“大红袍之父”陈德华陈老的“作品”。

陈老前两年已经作古，而奇丹却留了下来，并将会留香百千年。

在武夷山人的心目中，奇丹这款树种，就是大红袍的直系后代，是以，民间谓之曰：纯种大红袍。

茶客到武夷山去寻茶，找大红袍，当地的掌柜通常会给你引荐两种大红袍，一种是拼配大红袍，一种是纯种大红袍。

拼配大红袍，是由水仙、肉桂、奇种或者高香品种拼配而成的一款岩茶，由于其独具岩骨花香的气韵，极其能代表武夷岩茶的风骨，是以，对外被冠以茶王“大红袍”之名，作为武夷岩茶的代表和入门的首选。

纯种大红袍，就是今天的这款，奇丹。

它的树种名称，叫做奇丹，而实际上，武夷山人都称它为“纯种大红袍”，普遍认为它是九龙窠岩壁上那几株母树当中的一株的后代，剪枝扦插的产物。

所谓的“纯种”是也。

遇见了，一定要尝一次。

体会一位老茶人，在那特殊的年代，从福安茶科所辗转取来武夷山九龙窠岩壁上那几株茶树的扦插后代，再精心种植成活，并推广开来的那种努力与辛劳。

大红袍是一个梦想。

是几代武夷茶人，对于传统的承袭，对于古老茶王的祟敬与热爱。

为此，前有林馥泉先生与叶向高先生与陈书省先生在建国前，一同在武夷山探寻消失已久的大红袍茶树。

后有姚月明姚老，陈德华陈老，各展其才，想尽办法把母树上的枝条剪下插活，并推广种植成功。

再有当今的武夷茶人们，用各种岩茶去拼配大红袍，拼配出大红袍的诸般香型与滋味，以起复各人心目中的大红袍——“岩骨花香”之代表。

从此传说中的茶王，有了具象的真身。

这种传承与热爱，值得点zan与推崇。

这才是武夷岩茶最初最引人入胜之处，亦是武夷岩最终要走向的“彼岸”。

愿我们从纯种大红袍的木质香里，去感受这份沉甸甸的、历经数十年、跨越两岸山川的热爱。

它绵长，真挚，而茶香万里。

2024中火纯种大红袍

【品鉴笔记】

干茶：

条索壮结匀称，栗褐、暗褐居多，极少咖色。

焙得极酥极脆，隔着泡袋轻摇，能听出内里干茶条索彼此摩擦发出来的沙沙声。

温杯后，趁热投茶摇香。

细闻是焦香、酵香合二为一，无一丝偏燥的火气，已褪火适饮。

第一冲：

打圈往干茶上方淋入沸水，干茶遇上那一瞬，茶香涌动。

沥尽碗内茶水，放下盖碗的第一件事，便迫不及待揭盖热闻。

趁热闻到的是一阵复合型香雾，诸香纷纭，似天边的云彩不断变幻。

奶香一片云，花香一片云，果香又是一片云⋯⋯

清新的、温柔的、亲和力颇强的奶香，携着温婉的晚香玉、灰茉莉般的花香，率先登场。

随后出场的，是伴着焦糖香的复合型果香，似烤过的水果糖，暖香融融。

盖子稍微凉下来，中调揭起一闻，果香、奶油香、花香浮起，随后焦糖香与发酵生成的圆融酵香殿后。

诸香混合后，它们形成了一股尤为清新明媚的气息。

随便闻一鼻子，便让你代入清丽的江南初夏。

烟雨过，风吹柳丝斜。

有柳树，有微风，有荷花，还有接天连日的碧绿荷叶，清爽极了。

盖子彻底冷却之后，冷香是焦糖香与酵香，以及轻盈的木质香氤氲在盖上，蓄势待发。

倒出茶汤，浅浅橙黄，透亮而充满光泽。

端起热茶凑近，还未正式喝下，汤面飘来的阵阵幽花香，未成曲调先有情。

细啜一口，淳和绵柔，细滑香柔。

稠度初露头角，虽未达到浓醇浆汤的老态，但别具香滑玉肌丰的俏美。

汤中的薄薄浆感，挂在我们的舌头上，好像给舌头包了一层很薄的水浆，当你将汤水咽下之后，这层水浆就在你的舌面上释放出各种各样的香气分子，包括花果香，花香、奶香，焦糖香，酵香等。

诸多香氛，在口中生长舒展，过一会儿，整个口腔都已弥漫在香云香雾笼罩里。

浆感稠滑之余，茶汤底色颇清新，汤水里能喝出鲜爽、鲜嫩，清丽。

似让人微醺的芳香琼酿，内质既饱满丰富，又满溢典雅清芬。

第二冲：

汤色稍加深，呈浅琥珀色。

一揭盖，闻到的是一股奶油香加花香，还有果香。

不浓不烈，较清幽恬淡。

恍如夏日清晨起来，穿过一条充满花香果香的林荫小道。

红杏飘香，柳含烟翠。

至中调，再次闻，微有老树的辛锐、辛辣感浮起，在盖香中正式登场。

闻入我们的鼻子里，像是在林荫小道的尽头，种了一棵肉桂树，它散发着它独有的芬芳。

似花椒，似肉桂，似豆蔻，香得不流于俗。

冷透的尾调里，木质香跃出，携焦糖香、酵香、辛锐气息齐齐登场。

似肉桂那般的辛辣感，在尾调里俏皮地破空而来。仿佛穿过一片深山树林时，经过一棵积年的老桂树，在夏日傍晚的夜空中，独自幽幽发散自己的强劲气息。

高山巍峨，不怒自威。

待咽下茶汤，舌面之上，喉咙深处，木质香徐徐而来。

令人称奇的是，留在口腔内的木质香还带有几分遒劲，是封山几十年后的天然林里，数不尽的高大楠木、樟木、松木幽幽发散出来的林木香。

这泡老树奇丹，身为根正苗红的纯种大红袍，木质香在回甘里格外绵长。

高山有崖，林木有枝。

数不尽的枝枝叶叶，看不厌的琼林玉树，走不完的林海茫茫，齐齐迸发出来的浑然木质香气，藏在回甘里，掩在生津内，久久不绝。

第三冲：

茶汤稳定在琥珀色，清透极了。

由于树龄老，叶脉粗，这泡纯种大红袍的吸水性极强。沥干时间要比普通岩茶要多花几秒，才能甩尽碗底的最后几滴茶水。

沥干茶汤，立马揭盖。

盖香热闻的焦糖香，醇厚怡人，像一缕柔风吹来。

紧随在后的是袅袅花香，这股花香，非栀子，非茉莉，非百合，并不甚浓，更不冲鼻。

而是接近深林里的几缕幽兰，清幽却不清冷，馨香却不浓厚。

清风过之，其香蔼然。

轻盈飘逸的野兰香，与草木香、林木香交织缠绕。

细细嗅之，当你好不容易从中分辨出兰香身影。

放凉的尾调再次去闻，略带虬劲的木质香，一跃而上，牢牢稳占后半程盖香的舞台。

纯种大红袍的木质香登场后，其余诸香，谁与争锋？

压阵的木质香，既清雅隐逸，又带有三分辛锐感，前述的小野兰香气被衬成了点缀，共同发散着幽幽的香，雅致的香。

汤水喝入的那一瞬，水路很柔，汤水清幽，滋味饱满。

汤中的滋味，三分甘甜，六分稠滑，一分辛锐，尽数被裹入绵软的茶水内，不需刻意吞入，已柔柔滑下喉间。

最妙的还是回甘。

在回甘上，生性沉稳的木质香，竟铺天盖地袭来。

万木竞秀，淡然出世。

最终在口腔内化成的，是无尽甘香绵长。

回甘里，木质香、幽花香齐齐涌出。

木香浓郁，苍劲雄浑，占据绝对制高点，不容忽视，绵劲暗生。

浓郁到极致的木质香主场里，却透出了清幽花香，自上而下飘溢。

似攀援在古树上的藤蔓，春日绽开细碎小花，幽幽吐芳华。

紫藤挂云木，花蔓宜阳春。

密叶隐歌鸟，香风留美人。

【结尾】

坐在湖边喝茶，是一件极惬意的事。

尤其是日影西斜，霞光万丈，并且，游人渐散。

那一刻，面对着广阔的湖面，只想高歌一曲，用笛，或是箫。

可惜我们只是个剪短发穿短袖的现代人，没有曲裾深衣，没有宽袍广袖，没有飘然长发，如云鬟般堆叠在头顶。

便觉得少了一丝飘逸的韵味。

幸而手边的这杯茶，纯种大红袍，它弥补了这种缺陷。

于是，在西施可能泛舟过的这片湖上，村姑陈举起了纯种大红袍的酒杯，遥敬落日。

湖边荷叶曼卷，荷花摇曳，柳枝随风飘摇。

数百年的历史烟尘尽数洇没在这片波澜壮阔的湖水里了。

茶香激荡，可思过往，可念将来。