3大步骤/5个细节/轻松泡出顶级肉桂的清

来源: 优优
发布时间:2024-03-02 01:58:08

各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享3大步骤/5个细节/轻松泡出顶级肉桂的清,以及3大步骤/5个细节/轻松泡出顶级肉桂的清的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!

假期和朋友聊天,讨论到一个话题——茶艺师泡的岩茶,一定好喝吗?

A朋友给出自己的答案:“茶艺师泡茶,肯定好喝啊,不然怎么叫茶艺师。”

然,这个观点,却得到了其他人的反驳:“谁说茶艺师泡茶,就一定好喝了?我就遇到一位茶艺师,她就把我顶级大红袍泡坏了,没泡出该有的韵味,以后喝茶,我都不假手于人,自己泡才放心。”

其实,茶艺师,它只是一种职能称谓。

拥有茶艺师资格证,意味着你通过这项考试,对茶艺基本理论有所了解。然而,拥有这本证,并不意味着你就一定能把茶泡得好喝。

如某人手执教师资格证,意味着ta拥有教学资格,然并不意味着ta能桃李满天下,这中间,还需要经验的积累。

泡茶亦是如此。

当我们买到一泡身价不菲、出生三坑两涧的肉桂,要怎么冲泡才能有使其具备清、香、甘、活的品质特点呢?

第一步,择器

正式冲泡前,我们要先想好,泡肉桂,我们该使用什么茶具?

摆在我们面前的,有两种选择。

1、白瓷盖碗(以120毫升为佳)

2、紫砂壶

作为老司机,建议您毫不犹豫地选择白瓷盖碗。

白瓷盖碗,最突出的优势,有三个。

第一,不吸收香气,可保证肉桂的香气被100%保留。

第二,不吸收汤水,肉桂的茶汤,亦是纯天然状态。

第三,白瓷盖碗散热快,不会闷坏肉桂,避免茶汤出现苦涩的情况。

这三个优势,能保证肉桂的香气和汤水,完整保留,能完美体会肉桂的香气与口感。

而紫砂壶,不好意思,它在保留香气和汤水方面,并没有突出表现,只能屈居白瓷盖碗之后。

第二步,备水

水质,对肉桂品质的影响深远。

如果水没有选对,原先一款品质高的肉桂,将会被糟蹋地面目全非。

高扬辛锐的桂皮香消失变得气若游丝。甘甜、鲜活、稠滑、柔和的茶汤,也会变得很浓酽,甚至是苦涩。

在目前市面上能买到的水中,冲泡肉桂,建议大家首选山泉水。

如果有条件,最好能亲自上山,取源头活水泡茶,山泉水清、甘、冽、活,含有丰富的矿物质,是冲泡肉桂的不二之选。

好茶配好茶,才是正解。

(山泉水)

若是周遭并没有条件让我们获取山泉水,那么,用矿泉水和纯净水代替,也是可以的。某田、某宝、某某夫,都可以用来冲泡肉桂。

而家里常用的自来水,千万别用!

自来水里有不少的含氯化合物,这些化合物会破坏肉桂的口感,甚至还会带有某些异味。这些异味,将会导致肉桂的香气被破坏,将直接影响口感,最经常出现的,就是肉桂的茶汤变得又苦又涩。

白瓷盖碗操作性强,即便是新手,只要掌握使用技巧,就能轻松驾驭。

(山泉水)

第三步,正式冲泡

用120毫升白瓷盖碗冲泡肉桂,分为五个步骤。

01烫壶温杯

烫壶温杯,是最容易被忽视的环节。

通常我们用自来水将盖碗清洗干净后,通常就直接倒入肉桂,准备冲泡。

但,清洗后直接冲泡,很可能会影响肉桂的口感。

用自来水清洗后,很有可能会有异味残留。这些异味,将会破坏肉桂的口感,从第一步开始就是错误的,还怎么保证茶能泡得好喝。

正确做法——在投茶前,先用烧开的沸水,把白瓷盖碗以及茶海、茶杯等都清洗一遍,除去异味。

02投茶

120毫升白瓷盖碗,搭配8克肉桂,这是黄金配比。

投茶后,可顺道闻闻干茶香,在盖碗较高温度下,肉桂的芳香物质开始运动,释放香气,如焦糖香、烤坚果香等,都可被清晰捕捉到。

偷偷告诉你们,李麻花闻干茶香,都是利用盖碗的余温将其蒸热,然后再闻香,各类香型,都能捕捉到!

(称8克岩茶)

03注水

注水,有两个要点。

第一,100℃沸水冲泡。

肉桂在制作时是用炭焙的方式制作,经过较高温度的烘焙,某些低沸点的香气物质已经被蒸发。

若是冲泡时温度过低,没法将肉桂内的香气物质和口感物质激发而出,这样喝到的肉桂,香气欠佳,汤水滋味不足。

第二,用环壁注水的方式

在注水时,用环壁注水的方式,沿着盖碗边缘注水,让肉桂充分浸润在水中即可。

04出汤

不同人冲泡同一款肉桂,口感会出现较大差异,主要就是出汤时间长度不同。

冲泡肉桂,每一泡茶,出汤时间都有讲究。

如果口味比较清淡,建议参考李麻花的做法。

第一冲,3秒出水。第二冲,5秒出水。第三冲,5秒出水。第四冲,10秒出水。第五冲,3秒出水。第六冲,1分钟出水……之后的每一冲,根据茶汤的浓度做出调整,要是觉得茶汤太淡,出水慢一些。

若是平时有抽烟的朋友,口味重,出水时间可以再延缓几秒。

(出水)

05

分茶

出汤后,再倒入品茗杯里,就能享受到肉桂的风味了。

肉桂冲泡,掌握要点即可。

选择白瓷盖碗、100℃沸水冲泡、环壁注水、恰当适宜的出水时间,掌握这四个要点,一杯好喝的肉桂,离我们不远了!

李麻花刚开始学习泡茶,完全就是冲泡菜鸟一枚,冲泡水温十分随意,注水方式也完全看心情,至于出水时间,更是随心所欲。

这样任性的直接后果,就是泡的每一款岩茶,都有够难喝!

迷途知返,经过多年的冲泡修炼,终于掌握冲泡精髓。

浪子回头金不换。

愿这份冲泡秘笈,你们都能收到!

关于3大步骤/5个细节/轻松泡出顶级肉桂的清到此分享完毕,希望能帮助到您。

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