10个喝岩茶的人/9个会碰到

来源: 敏敏
发布时间:2024-03-02 01:58:08

大家好,10个喝岩茶的人/9个会碰到相信很多的网友都不是很明白,包括10个喝岩茶的人/9个会碰到也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于10个喝岩茶的人/9个会碰到和10个喝岩茶的人/9个会碰到的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!

有茶友问,为什么岩茶的投茶量那么大,也就只能泡几次?

看完问题的第一时间,麻花盯上了最后俩字眼。

仅仅泡几次?具体到底是多少?

如果是七冲八冲,那还说得过去。

但要是只泡两三冲就变淡,茶味“落”得很快,陡然就泡不出味道。

那这茶显然是猫腻多多。

在圈内,咱们通常会给这类茶进行统一分类,罪名就是“不耐泡”。

从经验看,茶味寡淡、汤感薄、不耐泡的岩茶,明显是先天不足,内质缺失。

但排除品质因素影响,假设是冲泡因素导致的茶味不耐泡,就值得逐一分说了。

因为这样的茶,并非病入膏肓,还“有得救”。

喝岩茶,遇到不耐泡、不够香、茶味淡等4大冲泡难题,还得对症下药,才能一步到位,彻底解决。

冲泡症状一,不耐泡。

有茶友提问:“朋友去年给我送了一盒肉桂,据说能泡十来次,但我怎么才泡5次就淡了?”

这不对劲,同样的岩茶,从十来冲到五冲就淡,直接锐减过半,这未免太“滑铁卢”了。

经过了解,才知道对方在泡茶时,参考了网上的教程。

高冲注水,慢慢“吊”水流,润茶一遍,再正式冲泡……

一番折腾之后,大量的茶味物质已经被浪费,难怪泡茶时,同样的岩茶肉桂耐泡表现会大不如前。

当然,对于这个问题,对应之策也不难。

首先,尽量缩短润茶时间。

当然,品质好、信得过的岩茶,大可省略润茶和洗茶,直接开始冲泡。

其次,注水动作不能慢。

盖碗泡岩茶,不建议高冲注水,将烧水壶靠近盖碗后,环壁快速注水,泡茶效率更高。

要是注水环节耽误过多时间,必然会带来茶味浪费。

最后,一定要快出水!!!

茶汤滋味没被泡淡之前,大可选择“秒出”,快速注水后,合盖直接出汤,片刻都不要耽误。

泡了6冲左右,茶味已经大量消耗,才需要考虑坐杯。

要是从第一冲就坐杯闷泡,情况肯定会变得很糟糕。

在闷出两、三冲浓茶后,一鼓作气,再而衰,三而竭,茶味表现自然不耐泡。

冲泡症状二,茶味又浓又苦。

从常识看,将茶泡浓之后,调整对策无非是减少投茶量,或者加快出汤时间。

盖碗泡岩茶,110毫升标准盖碗,单泡投茶8克绰绰有余。

没必要一下子猛增到10克、12克、13克。

出汤时间上,参考上文的做法,快出水才是王道。

注水之后,快速出汤。

一手持烧水壶注水,另一手合盖出汤。

只要减少茶味物质过量浸出,泡出来的茶汤就不会“浓”。

不过前两天,麻花看到一个新鲜方法——加水稀释。

参考对方的观点,冲泡岩茶时,即便不小心将茶泡浓闷苦了,也不要紧,加点热水进去稀释就行。毕竟,厨师在炒菜出锅之前,都得尝尝咸淡。

不知大家对这种做法怎么看?

麻花的意见是,能不用最好别用。

因为这会破坏一道茶汤的完整风味,破坏细腻的茶香、茶味层次。

除非是这泡茶已经严重失手,被泡得极浓极苦,不加水稀释压根没法喝入口,否则不建议尝试。

从茶水比例与浸泡时间方面入手,更能一劳永逸解决问题!

冲泡症状三,香气滋味表现不理想。

同样的一款大红袍,在别人手上,能泡出又香又滑的风采。

但到了自己手上,茶香馥郁程度大打折扣,汤感醇厚程度大不如前,这是怎么了?

从冲泡环节找原因,重点怀疑以下三点:水温、用水、注水方式。

武夷岩茶在加工时,经历了高温焙火,泡茶水温不能低。

最佳冲泡水温,有且仅有沸水。

沸水冲泡,更能激发出优质岩茶的香气、滋味。

反过来看,水温不足,泡出来的仅仅是“温吞水”。

肉桂自带超有辨识力的桂皮香,以及层次丰富的花香、果香,被严重削弱。

水仙的清幽兰花香,被温水泡茶后,香气更是变得虚无缥缈。

所以,每一冲泡茶前,提前检查水温很有必要。

尤其是烧沸一壶水,连续冲泡了五、六冲茶汤后,泡到后半程之后,水温已经下降到七、八十度。

要是不重新加热,将水温烧沸,泡出来的茶汤风味肯定不理想!

用水上,从理论上,水质偏硬、含有杂味的水,不适合泡好茶。

从生活经验看,对待好茶,别贸然用自来水冲泡。

稳妥起见,选纯净水泡茶更省心。

不然,水质不对,也会将茶味泡苦泡涩!

在注水方式上,一开始泡茶,为了促使茶香、茶味释放,环壁注水很有必要。

环壁打圈往下注水,及时将干茶浸润,才能避开茶味寡淡的局面。

冲泡症状四,茶味越泡越涩。

假如一泡肉桂在冲泡时,一开始前两冲,茶味都不会偏涩。

浓淡适中,又香又细滑,汤感绵柔又美妙。

但泡到最后,画风突变,茶味喝入口感觉越来越涩口。

遇到这种情形,你怎么看?

从排除法来看,这并非是茶叶品质问题。

毕竟,要是这泡肉桂先天品质糟糕,恶劣不堪,苦涩物质含量极重,肯定在一开场就暴露出马脚了,不至于留到三冲之后才会露出缺陷。

针对这种越泡越涩的情形,更应该警惕没沥干!

盖碗泡岩茶,出汤务必干净利落,斩草除根,不留底汤。

要是拖泥带水,后续冲泡出来的茶味必然会受到牵连。

闷在底部的少量茶水,会诱导无数茶味浸出,滋味变得无敌浓重。

下一冲再注水时,这些苦涩浓茶稀释到下一冲的茶汤。

环环紧扣下,难免会导致越泡越涩。

为此,用盖碗倾倒茶汤后,先别急着放下盖碗。

仔细检查,确认彻底沥干,才能为一泡好茶画上完美句号。

盖碗冲泡岩茶,当茶味没被泡淡之前,都要“即出即倒”。

往里注水后,立刻就要倒出茶汤。

但早些年,经常能听到这样的质疑。

“出汤速度这么快,不怕味道淡吗?”

无妨,只要内质丰沛,家底丰厚的好茶,不愁快出水就没有茶味!

响锣不必重锤。

快马无需鞭摧。

好茶不急于一时闷泡,极致的快出水,更能考验真功夫!

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好了,关于10个喝岩茶的人/9个会碰到和10个喝岩茶的人/9个会碰到的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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