10个喝岩茶的人/9个会碰到

大家好，10个喝岩茶的人/9个会碰到相信很多的网友都不是很明白，包括10个喝岩茶的人/9个会碰到也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于10个喝岩茶的人/9个会碰到和10个喝岩茶的人/9个会碰到的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

有茶友问，为什么岩茶的投茶量那么大，也就只能泡几次？

看完问题的第一时间，麻花盯上了最后俩字眼。

仅仅泡几次？具体到底是多少？

如果是七冲八冲，那还说得过去。

但要是只泡两三冲就变淡，茶味“落”得很快，陡然就泡不出味道。

那这茶显然是猫腻多多。

在圈内，咱们通常会给这类茶进行统一分类，罪名就是“不耐泡”。

从经验看，茶味寡淡、汤感薄、不耐泡的岩茶，明显是先天不足，内质缺失。

但排除品质因素影响，假设是冲泡因素导致的茶味不耐泡，就值得逐一分说了。

因为这样的茶，并非病入膏肓，还“有得救”。

喝岩茶，遇到不耐泡、不够香、茶味淡等4大冲泡难题，还得对症下药，才能一步到位，彻底解决。

冲泡症状一，不耐泡。

有茶友提问：“朋友去年给我送了一盒肉桂，据说能泡十来次，但我怎么才泡5次就淡了？”

这不对劲，同样的岩茶，从十来冲到五冲就淡，直接锐减过半，这未免太“滑铁卢”了。

经过了解，才知道对方在泡茶时，参考了网上的教程。

高冲注水，慢慢“吊”水流，润茶一遍，再正式冲泡……

一番折腾之后，大量的茶味物质已经被浪费，难怪泡茶时，同样的岩茶肉桂耐泡表现会大不如前。

当然，对于这个问题，对应之策也不难。

首先，尽量缩短润茶时间。

当然，品质好、信得过的岩茶，大可省略润茶和洗茶，直接开始冲泡。

其次，注水动作不能慢。

盖碗泡岩茶，不建议高冲注水，将烧水壶靠近盖碗后，环壁快速注水，泡茶效率更高。

要是注水环节耽误过多时间，必然会带来茶味浪费。

最后，一定要快出水！！！

茶汤滋味没被泡淡之前，大可选择“秒出”，快速注水后，合盖直接出汤，片刻都不要耽误。

泡了6冲左右，茶味已经大量消耗，才需要考虑坐杯。

要是从第一冲就坐杯闷泡，情况肯定会变得很糟糕。

在闷出两、三冲浓茶后，一鼓作气，再而衰，三而竭，茶味表现自然不耐泡。

冲泡症状二，茶味又浓又苦。

从常识看，将茶泡浓之后，调整对策无非是减少投茶量，或者加快出汤时间。

盖碗泡岩茶，110毫升标准盖碗，单泡投茶8克绰绰有余。

没必要一下子猛增到10克、12克、13克。

出汤时间上，参考上文的做法，快出水才是王道。

注水之后，快速出汤。

一手持烧水壶注水，另一手合盖出汤。

只要减少茶味物质过量浸出，泡出来的茶汤就不会“浓”。

不过前两天，麻花看到一个新鲜方法——加水稀释。

参考对方的观点，冲泡岩茶时，即便不小心将茶泡浓闷苦了，也不要紧，加点热水进去稀释就行。毕竟，厨师在炒菜出锅之前，都得尝尝咸淡。

不知大家对这种做法怎么看？

麻花的意见是，能不用最好别用。

因为这会破坏一道茶汤的完整风味，破坏细腻的茶香、茶味层次。

除非是这泡茶已经严重失手，被泡得极浓极苦，不加水稀释压根没法喝入口，否则不建议尝试。

从茶水比例与浸泡时间方面入手，更能一劳永逸解决问题！

冲泡症状三，香气滋味表现不理想。

同样的一款大红袍，在别人手上，能泡出又香又滑的风采。

但到了自己手上，茶香馥郁程度大打折扣，汤感醇厚程度大不如前，这是怎么了？

从冲泡环节找原因，重点怀疑以下三点：水温、用水、注水方式。

武夷岩茶在加工时，经历了高温焙火，泡茶水温不能低。

最佳冲泡水温，有且仅有沸水。

沸水冲泡，更能激发出优质岩茶的香气、滋味。

反过来看，水温不足，泡出来的仅仅是“温吞水”。

肉桂自带超有辨识力的桂皮香，以及层次丰富的花香、果香，被严重削弱。

水仙的清幽兰花香，被温水泡茶后，香气更是变得虚无缥缈。

所以，每一冲泡茶前，提前检查水温很有必要。

尤其是烧沸一壶水，连续冲泡了五、六冲茶汤后，泡到后半程之后，水温已经下降到七、八十度。

要是不重新加热，将水温烧沸，泡出来的茶汤风味肯定不理想！

用水上，从理论上，水质偏硬、含有杂味的水，不适合泡好茶。

从生活经验看，对待好茶，别贸然用自来水冲泡。

稳妥起见，选纯净水泡茶更省心。

不然，水质不对，也会将茶味泡苦泡涩！

在注水方式上，一开始泡茶，为了促使茶香、茶味释放，环壁注水很有必要。

环壁打圈往下注水，及时将干茶浸润，才能避开茶味寡淡的局面。

冲泡症状四，茶味越泡越涩。

假如一泡肉桂在冲泡时，一开始前两冲，茶味都不会偏涩。

浓淡适中，又香又细滑，汤感绵柔又美妙。

但泡到最后，画风突变，茶味喝入口感觉越来越涩口。

遇到这种情形，你怎么看？

从排除法来看，这并非是茶叶品质问题。

毕竟，要是这泡肉桂先天品质糟糕，恶劣不堪，苦涩物质含量极重，肯定在一开场就暴露出马脚了，不至于留到三冲之后才会露出缺陷。

针对这种越泡越涩的情形，更应该警惕没沥干！

盖碗泡岩茶，出汤务必干净利落，斩草除根，不留底汤。

要是拖泥带水，后续冲泡出来的茶味必然会受到牵连。

闷在底部的少量茶水，会诱导无数茶味浸出，滋味变得无敌浓重。

下一冲再注水时，这些苦涩浓茶稀释到下一冲的茶汤。

环环紧扣下，难免会导致越泡越涩。

为此，用盖碗倾倒茶汤后，先别急着放下盖碗。

仔细检查，确认彻底沥干，才能为一泡好茶画上完美句号。

盖碗冲泡岩茶，当茶味没被泡淡之前，都要“即出即倒”。

往里注水后，立刻就要倒出茶汤。

但早些年，经常能听到这样的质疑。

“出汤速度这么快，不怕味道淡吗？”

无妨，只要内质丰沛，家底丰厚的好茶，不愁快出水就没有茶味！

响锣不必重锤。

快马无需鞭摧。

好茶不急于一时闷泡，极致的快出水，更能考验真功夫！

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好了，关于10个喝岩茶的人/9个会碰到和10个喝岩茶的人/9个会碰到的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！