一样的老白茶/蒸茶/和

大家好，今天给各位分享一样的老白茶/蒸茶/和的一些知识，其中也会对一样的老白茶/蒸茶/和进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

新闻上说，要多晒太阳。

于是，在这段特殊时期，福州意外地收获了长达半个月的好天气。

没有雾霾，朗朗晴空，天蓝得很梦幻。

就连小区门口凋零的枯枝断木，在蓝天的映衬下，都不再凄寒，反而呈现出一种坚毅。

眯着眼睛，坐在窗边享受暖阳。

也尝试着看书，但是失败了，很难集中精力。

面对阳光的热量，就好像柳下惠面对美娇娘。

忽然脑洞大开，想起“红袖添香夜读书”，觉得太扯了，难道是红袖不够漂亮？

要不然，就是此人读书还不够用功。

正在抚杯天马行空，有茶友发来消息，问：“冬天适合蒸茶吗？”

当然了。

“那蒸茶和煮茶哪个更适合新手？”

这个问题，有点难回答，因为三言两语说不清楚。

且容村姑陈卖个关子，泡杯新茶白牡丹，再与各位徐徐道来。

煮茶和蒸茶有什么区别？

从字形结构上来看，煮与蒸，都是以“灬”为部首。

在古时候，“灬”同“火”，指的是物体燃烧时发出的光和焰。

这就意味着，煮茶与蒸茶都是通过底部加热，从而得到茶汤的饮茶方式。

回顾过去，煮茶的历史悠久。

在唐代之前，由于古人还未掌握制茶的技术，所以当时的饮茶方法，是直接采鲜叶煮饮。

将鲜叶烹煮成羹汤，最后的效果，就是如同蔬菜汤一般。

所以，又有人称其为“茗粥”。

为了中和掉苦涩的味道，还会往茶汤中加入一些调味剂。

如葱、姜、盐、桂皮、薄荷叶等，随着汤里的各种配料，一起喝进肚子里去。

再后来，茶圣陆羽提出，喝茶要清饮，不加其它调味料。

同时，开始注重煮茶的方式方法。

最为人所熟知的，就是《茶经》里写到的三沸法。

“一沸，如鱼目，微有声；二沸，缘边如涌泉连珠；三沸，腾波鼓浪。”

虽说到了宋朝和明朝，煮茶法渐渐被点茶和泡茶所取代。

但是，时至今日，大家依然喜欢煮茶。

尤其是一进入冬季，茶友们十分默契地，搬出了家里的煮茶炉。

插上电，放上壶，倒入水和茶，就大功告成了。

不管是仪式感也好，为了方便也罢，都体现了煮茶法在圈中的地位。

如今的茶圈，倡导的是百花齐放。

各种各样的饮茶方式，都能拥有自己的一席之地。

相比之下，蒸茶是现代人发明出来的饮茶方式。

是以蒸馏法为前提，设计出来了蒸茶专用的设备，再开始推广蒸茶。

比起煮茶的古朴，蒸茶里增加了许多小巧思。

在茶汤呈现风味时，也与煮茶截然不同。

煮茶的原理，很好理解。

就是通过高温加热，让沸水刺激茶叶释放内质，从而得到一杯醇厚甘甜的茶汤。

煮茶所需要注意的，主要有两个方面。

第一，是茶水比例。

通常来说，300-400毫升水，只需投干茶1.5克-2.5克即可。

这样的水量，搭配这样的投茶量，是恰到好处的比例。

千万不能投太多，否则容易煮得太浓，让茶汤又苦又涩。

现实生活中，有很多茶友不习惯，或者说不喜欢用克秤称重，认为太麻烦了。

往往是随手抓一把，就扔进煮茶壶里。

那么，最后的结果便是，自以为投茶量不多，其实已经超标了。

煮出来的茶汤，难以下咽，太苦涩了。

并且，这种苦涩感会伴随着这壶茶，一直存在着。

就算煮第二壶、第三壶，仍然会带有挥之不去的苦涩味。

因为茶叶内的咖啡碱和茶多酚，被大量催生了出来，只放不收。

所以，只会继续在下一壶，下下一壶的汤水里，继续呈现出浓酽苦涩，甚至麻嘴的味道。

第二，是煮茶时间。

好的老白茶，不提倡暴力熬煮。

基本上，先煮水，后投茶。

等到水烧开了以后，把适量干茶投进去，待水再次沸腾，就可以关火了。

整个过程，只花费短短几分钟的时间。

或许会有看官好奇，煮茶时间这么短，会不会味道很淡？

其实，完全不必担心。

优质的白茶，内含物质丰富，控制好煮茶时间，才有利于茶汤浓淡适宜，不苦不涩。

另外，在等待止沸的过程中，余温仍然会催促着茶叶释放滋味物质。

因此，不必担心煮茶时间不足而导致汤水寡淡无味。

喝茶，还是鲜爽清润的好，长期喝浓茶，只会伤身。

可以看出，煮茶的步骤还是略显繁琐。

需要有一定的经验和技巧，才能把茶汤煮得好喝。

同时，也存在操作不当，导致汤水太浓、太苦的风险。

而蒸茶，更适合“手残星人”。

前面提到，蒸茶的原理，就是蒸馏法。

在蒸茶的过程中，茶叶与水并不是直接接触，而是通过蒸馏的方式，来萃取出其中的内质和养分。

茶叶在上方，水在下方。

加热了以后，壶内会不断产生水蒸气，向上挥发，继而不断地冲刷着位于蒸茶器上方的茶叶。

慢慢地湿润，慢慢地让它们被浸透。

再把茶叶中获得的物质，滴落到壶底，最终汇集成一壶茶汤。

由于蒸茶的过程中，茶与水是分离开的，是在高温和高湿下逼迫茶叶析出内含物质。

所以，蒸出来的茶汤，不会苦涩，更加浓醇。

不过，蒸茶也有缺点，那就是太慢了，需要非常充足的时间。

不像煮茶那般，烧水，水沸投茶，关火止沸，起壶分汤，一气呵成。

煮茶的大多数时间，都花在烧水上。

而蒸茶的时间，十分漫长，适合喜欢慢生活节奏的朋友。

或者是，闲来无事，想要体验慢生活的茶友。

早晨起来，蒸一壶茶，打一套太极。

半小时、一小时过去，事情做完了，茶便也蒸好了。

除此之外，蒸茶也比煮茶更费茶叶。

煮茶时，因为茶叶与水是直接接触浸润，为了不让茶汤过浓，通常会适当减少投茶量。

但到了蒸茶时，茶叶与水两相分离，不接触。

茶叶是与水蒸气接触，而水蒸气的力量很轻柔，不会让茶叶变得过浓过苦。

所以，蒸茶时的茶水比例，便不能按照煮茶的来定。

同样克重的茶叶，煮出来的茶汤，浓淡刚好，但如果拿去蒸茶，就显得淡了。

为了达到与煮茶相同的浓度和稠度，要相应增加蒸茶时的投茶量。

如此一来，才能实现老白茶醇厚甘甜，浓郁沉稳的风味。

俗话说，忠孝两难全。

凡事都是如此，无法做到完美。

有选择，就会有得失。

若想追求两全其美，最终只能收获两败俱伤。

煮茶，是从古至今都流行的一种饮茶方式。

蒸茶，则是基于现代的知识理论，被发明出来的新型饮茶方式。

它虽不如煮茶久远，但的的确确满足了一些茶友的需求。

不会煮茶，容易把茶汤煮苦煮涩的朋友，可以选择蒸茶。

当然，相应地也要付出更多的时间和茶叶。

那么，这个冬天，你会选煮茶还是蒸茶呢？

想喝原汁原味的老白茶，应该怎么做？泡茶、煮茶还是蒸茶？

寒冷的冬天，适合来一壶老白茶，那煮茶好还是蒸茶好？这有个测评

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