岩茶新手入门选水仙的4个好处
大家好，今天给各位分享岩茶新手入门选水仙的4个好处的一些知识，其中也会对岩茶新手入门选水仙的4个好处进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
很多年前，我们做过一款组合。
估计少数老茶客还会有些印象。
因为里面集齐了7款不同风味的水仙，所以特意取名为《七仙女》。
一别多年，《七仙女》一早就已经卖断货了。
但今天写文章时，想起一个冷笑话。
当年曾经有茶友好奇，哎，这茶为什么叫七仙女啊？是有什么典故吗？
呃，纯属凑巧。
因为那是7款水仙的合集，所以取了简称，名为七仙女。
当然从浪漫角度理解，在很多茶客眼里，水仙是一款很温柔的岩茶。
至少，和肉桂相比，水仙的风格要绵柔细腻许多。
将水仙谓之以“仙女”，倒也应景。
之前文章里写过，新手入门喝岩茶，可以选肉桂，具体理由可以翻翻旧文。
但今天转念想了下，水仙作为入门茶，倒也优势明显。
其原因，在于以下4点。
一、岩茶里，水仙的历史很“阔”。
身为岩茶当家品种之一的水仙，在武夷山扎根深远。
虽说，水仙茶树品种的原产地在建阳。
但它一早在清朝时，就已经引进了武夷山。
至此，如星火燎原那样，普及开来。
据不少老前辈回忆，最早他们在七、八十年代买茶时，岩茶的花名不像今天那样丰富。
当时市面上能买到的茶，取名都很朴素。
以水仙为例，名字就叫水仙茶、闽北水仙、水仙乌龙等。
那些年，肉桂仍在推广种植的初期，知名度有限。
那些年，包括105、305在内等一系列新品种，尚未问世。
那些年，许多古老名丛还藏身在碧水丹山深处，等待茶科所工作人员进行定种推广。
当时除了大红袍外，岩茶圈内最有声望的品种，非水仙莫属。
发展至今，即便在肉桂大火大热的当下，仍旧有不少老茶客对水仙的喜爱初心未改，
为此，新手入门喝岩茶，少不了要到水仙这拜码头！
二、水仙是岩茶主流品种。
南方人爱吃大米，主食是各种米制品，米饭、米粉、米线等。
北方喜面，主粮是小麦做成的面条、馒头等。
岩茶圈内，水仙和肉桂是大家的茶桌主食。
论市场占有率，水仙、肉桂、大红袍这三大主流品种相加，能占据十之八九的份额。
选入门茶也好，选口粮茶也罢，少不了优先考虑主流品种。
因为，选主流品种，意味着可选性丰富。
各种山场，慧苑坑水仙、水帘洞水仙、马头岩水仙、悟源涧水仙、碧石岩水仙、青狮岩水仙、三仰峰水仙等，应有尽有。
各种火功，轻火水仙、中轻火水仙、中火水仙、中足火水仙、足火水仙，大可慢慢挑。
各种树龄，普通水仙、高丛水仙、老丛水仙，比比皆是。
再说，作为岩茶主流品种，茶农们一早就摸熟了水仙在加工、焙火时的细节套路。
以做青为例，水仙叶张大，中大开面为主，叶脉略粗壮。
茶青采下后，初期加工时讲究“少摇多吹风”，方能更好地促进走水。
放眼整个武夷山，但凡是有做茶的人家，总能说出一两点自家制作水仙的心得。
但黄观音、奇兰、金萱、雀舌等相对小众的品种，种植面积少，种的人不多，甚至有些茶农在做了二、三十年岩茶后，没尝试过做金牡丹的情形，大有所在。
所以在买岩茶时，挑几款有特色、品质好的水仙，不算太难。
但要找出山场、工艺俱佳的小品种茶，概率就太低了，得凑齐各种因缘际会。
新手在选入门茶时，选主流品种不失为稳妥之举！
三、水仙的汤感醇厚。
醇不过水仙，香不过肉桂。
汤感醇，是水仙的品种特色。
岩茶里，但凡山场、工艺过得去的水仙，泡出来的汤感都可圈可点，醇厚绵柔又细腻。
反观不少小品种，即便山场出身正，但也很难在汤感醇厚度上和水仙一较高低。
喝茶时，喜欢喝绵绵、柔柔、醇醇茶味的话，推荐优先喝水仙。
武夷岩茶的茶味，要求重水求香。
水，指水路，指汤感表现。
先重水，再求香，是一泡岩茶的基础素质。
若是空有虚浮的高扬茶香，但茶味极度淡薄，这样的岩茶在圈内根本拿不出手！
选入门系列岩茶时，选一泡汤感醇厚特征明显的岩茶，优势明显。
因为它能帮助你快速理解，何为“醇不过水仙”的真正要义！
因为它能让你在喝茶时少走弯路，避免陷进那些走偏门的、一味追求高香的另类岩茶，它们根本代表不了岩茶的风味特色!
因为它能让你明明白白地理解岩茶里，重水求香的真正要义！
四、没人会不喜欢水仙的花香。
之前在介绍肉桂香气时，有人抬杠。
“什么？带桂皮香味的茶卖怎么贵？那我直接去买桂皮泡水不就得了。”
这是典型的杠精言论。
杠精之所以是杠精，在于你没办法按照他的逻辑去争辩，不然会被绕进去。
按武夷山胡歌的说法，你跟神经病吵架，能吵得过他吗。
为此，诸如此类不怀好意的偏激言论，不做理会为好。
但也从侧面反映出，岩茶里，肉桂虽然是当之无愧的大热门品种，但也做不到人见人爱，花见花开，车见车载。
至少，不喜肉桂那股独特品种香气的茶客，的确有少量存在。
但水仙则不同，它的品种香气是清幽的兰花香。
托大得说一句，茶圈当中但凡是喜欢喝茶的茶客，没人会不喜欢水仙的花香。
兰香清雅、清秀脱俗、清新自然。
包裹在醇厚稠滑的浆感里，相辅相成，自成一段佳话！
最后，在乌龙茶里，水仙茶占据了半壁江山。
单单水仙茶树品种本身，一脉同源，同宗同祖，延伸出了不少名品。
比如，闽北乌龙里的武夷水仙。
比如，闽南乌龙里的永春水仙。
比如，闽西乌龙里的漳平水仙。
再比如，凤凰单丛里的水仙茶。
虽说，今时今日里，凤凰单丛的水仙树种，和岩茶水仙不同。
但它们在八百年前算是一家。
当年都是从闽王的御茶园里出来的，只不过，迁到广东一带的水仙，与当地群体种发生自然杂交。
经现代茶学认定，成了基因血缘不同的茶树品种罢了。
至此，岩茶入门选水仙，还隐藏有一个优势彩蛋。
对广大喜欢乌龙茶的茶客来说，喝岩茶先喝水仙，不失为纵向对比的好机会！
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