古人喝茶究竟多能整活/看完这篇涨见识了

来源: 优优
发布时间:2024-02-29 23:58:07

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众所周知,中国是世界上饮茶最早的国家,在漫长的历史长河中,以饮茶为主体,衍生了许多与茶相关的文化现象。

尤其是古人喝茶,比我们会玩多了!斗茶、行茶令、赌书泼茶、猜茶迷等助兴增趣的饮茶文化,在古代可谓是异彩纷呈……

斗 茶

茶,兴于唐而盛于宋,风靡宋朝的“点茶”堪称中国饮茶艺术上的巅峰,从蔡襄的《茶录》到宋徽宗赵佶的《大观茶论》,记载的都是点茶技艺。

据了解,宋代的点茶大致可分为12个步骤,即:列具-炙茶-碾茶-罗茶-烧水-燲(xié)盏-置茶-候汤-调膏-冲点击拂-鉴赏汤花-闻香尝味。

简单来说,点茶就是将团茶碾压成末状后,置于茶盏中,一边以汤瓶注入沸水,一边用茶筅旋转击打拂动茶汤,使其泛起汤花的一种茶艺形式。

整个流程繁复精妙,技术含量极高引申出了斗茶,又称斗茗、茗战!斗茶者各取所藏好茶,各自烹煮,相互品评或邀人品评,三斗两胜,以分高下。

斗茶品以“新”为贵,斗茶用水以“活”为上,具体是以汤色、水痕、茶味为考量依据,汤色以纯白为胜,青白、灰白、黄白为负,水痕晚露而不散为佳。

茶百戏也是宋代流行的一种茶艺,是将煮好的茶,注入茶碗中的技巧,南宋著名诗人杨万里咏茶百戏曰:“分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧……”

简而言之,茶百戏即在茶汤上作画,又称“水丹青”,宋朝陶谷在《荈茗录》中记载:“使汤纹水脉成物象者,禽兽虫鱼花草之属,纤巧如画,但须臾即就散灭。”

行 茶 令

饮酒行酒令,茶也有茶令。与叫嚷喧嚣的酒令相比,茶令则要文雅许多,颇受历代文人雅士所喜,最早在唐代就已初见端倪。

唐代著名书法家颜真卿,与陆士修、张荐、李萼、崔万、皎然等人月下啜茶时,诗兴大发,以茶为题,创作出一首脍炙人口的《月夜啜茶联句》联句:

泛花邀坐客,代饮引情言。(陆)

醒酒宜华席,留僧想独园。(张)

不须攀月桂,何假树庭萱。(李)

御史秋风劲,尚书北斗尊。(崔)

流华净肌骨,疏瀹涤心原。(颜)

不似春醪醉,何辞绿菽繁。(皎)

素瓷传静夜,芳气满闲轩。(陆)

全诗引用“泛花”、“代饮”、“醒酒”、“月桂”、“流华”等词,未见茶字,却不难令人读出月下啜茗的诗情画意。

到了宋代斗茶兴起后,由论水道茶演变出一种新的形式和内容,即行茶令。通常多以联句续诗的“接龙”形式进行,续不上者,当场受罚。

南宋龙图阁学士王十朋曾介绍道:“余归与诸子讲茶令,每会茶,指一物为题,各举故事,不通者罚。” 其“搜我肺肠茶著令”之名句至今为人津津乐道。

茶令如同酒令,皆用以助兴增趣,旷世才女李清照也是行茶令的一大好手,她与赵明诚结为连理后,在在"酒阑更喜团茶苦"的婚后生活中,还创造了饮茶的新玩法……

赌 书 泼 茶

满清第一词人、清词三大家之一的纳兰性德著有一句“赌书消得泼茶香,当时只道是寻常”之名句,流传千古不绝于耳。

“赌书泼茶”这个典故其实就出自李清照的《金石录后序》,她与赵明诚夫妇二人每逢饭后,经常以诗词唱和,更喜饮茶行令。

余性偶强记,每饭罢,坐归来堂,烹茶,指堆积书史,言某事在某书、某卷、第几页、第几行,以中否角胜负,为饮茶先后,中即举杯大笑,至茶倾覆杯中,反不得饮而起,甘心老是乡矣!

——《金石录后序》 李清照(著)

这段话说的正是他们夫妻二人吃完饭就要烹茶,然后指着一堆书开始考对方书中的典故具体自哪一卷、哪一页甚至哪一行,得胜者先饮一杯茶。

千年后,钱钟书、杨绛夫妇这对文学巨擘也曾效仿他们翻书赌茗,钱老对茶的喜爱有诸多记载,而他在《槐聚诗存》有诗《赠绛》中写道:

《槐聚诗存》 钱钟书

黄绢无词夸幼妇,朱弦有曲为佳人。

翻书赌茗相随老,安稳坚牢视此身。

猜 茶 谜

茶谜也是古人饮茶流行的玩法之一,明代著名画家唐寅甘愿“买得青山只种茶,峰前峰后摘春芽。”痴茶成狂,常以茶入画,嗜好邀友赏茶画、品佳茗、对茶谜。

明·唐寅 《事茗图卷》(局部)

唐伯虎最著名的茶画当属《事茗图》,描绘了文人雅士夏日品茶的闲情逸趣,他还题诗入画“日长何所事,茗碗自赍持。料得南窗下,清风满鬓丝。”

《事茗图》作为明代茶画的代表作,图卷引首有文徵明所题的“事茗”二字,雄浑苍劲,诗、书、画三者相得益彰,颇受历代茶人珍爱,成为皇室及名家的珍藏。

《事茗图卷》中 文徵明题字

清乾隆皇帝深爱此画,曾题诗卷右:“记得惠山精舍里,竹炉瀹茗绿杯持。解元文笔闲相仿,消渴何劳玉常丝。”并盖有“乾隆御赏之宝”之印!《事茗图》现藏于北京故宫博物院。

坊间至今流传着唐伯虎以谜会友的趣闻,相传唐寅绘了《事茗图》后,邀好友文徵明、祝枝山前来赏画品茶,还给他们出了一个茶谜,答对了方有茶喝。

“话说已到十二月,两人土上东西分。三人牵牛少只角,草木之中有一人。”文徵明听完此谜面,幽默地向祝枝山行了个大礼:“请坐”,又朝唐伯虎道:“奉茶”。

唐伯虎当即开怀大笑,令家僮煮水,自己亲手泡茶待客,谜底正是“请、坐、奉、茶”。品茗之际不吝拿出刚绘完的《事茗图》与友共赏,邀友题字……

中国茶文化源远流长,薪火相传,点茶、茶百戏等技艺传承至今,仍保留在茶艺表演中,令人观之倍感赏心悦目。

自古而今,茶之于人,是平淡生活的调和剂。如今饮茶虽不像古人般妙趣横生,与好友啜茗言欢,亦可聊慰平生……

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