第十一课：包子形状的牡丹王饼，原来是一等长寿眉
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这个世界上的事情，真的是你想怎么样就怎么样。
或者说，吸引力法则。
昨晚我在喝2018年的白牡丹蛋糕。今天，我遇到了一个“白牡丹”蛋糕。
不，确切地说，这不是白牡丹蛋糕，这是一个有着——片又肥又圆又厚叶子的包子。
村姑陈在福鼎走了这么久，见过白茶砖、白茶糕、巧克力糕、丸子，还没见过这么幼稚的“白茶包子”！
其实这个胖乎乎的包子一看就很可爱。
像只可爱的猫。
真想拿在手里扔两下，好玩玩。放在小孩子手里，估计他们会把它当球踢。
但是，如果要把它当成白茶糕，而且还是白茶糕中高贵的白牡丹糕，那就真的有很多问题了。
(茶友发图)
问题1:不是牡丹，是长寿眉。
茶友说，这种饼被卖家称为“牡丹王饼”。
而村姑陈却连蛋糕长得像牡丹王都没看出来。
茶友们也说，她看着看着就觉得这个饼不像传统工艺白茶，也觉得没有牡丹王的气质！
这么清醒的茶友，村姑陈给她点ZAN！
这个饼真的不是牡丹王，它不仅不是牡丹王，甚至也不是牡丹。是牡丹的近亲。
——首美。
是打着牡丹王饼旗号的“寿眉饼”。
(茶友发图)
我们知道，白牡丹的等级标准在国标里写的很详细，是一芽一叶两叶。
如下图所示：
白牡丹的顶级牡丹——，俗称“牡丹王”。其外形比普通牡丹更标准、更美观，更接近白茶界的老大哥白浩银针的外形：芽长、白浩密、叶窄、叶背蓬松、色泽灰绿。
请看下面超级牡丹的图片：
而我们对比一下茶友发的所谓“牡丹王饼”的图片(见下图)和上面陈骁制茶人“牡丹王”的散茶图片，完全是两个世界的人，哦不，两个世界的白茶。
(茶友发图)
、
从茶友发来的牡丹王饼图片可以看出，这种饼与上图中的真牡丹王图相比，叶子宽，芽头薄，叶子多，芽头少，根本不是牡丹王应有的样子。
另外，对比上图(村贾2018)也可以看出，所谓牡丹王饼，比普通的叶子宽，比普通的花蕾细。
反而和超一流的春首眉的长相惊人的相似。
请看下图，陈骁茶事2018春寿眉(一级)。
(2018一等春首美)
(2018一等春首美)
(2018一等春首美)
通过反复对比，情况终于明朗了。这款“牡丹王”蛋糕，它的真实身份，是一款“一等春寿眉”蛋糕。
一等春长寿眉，因多为一芽二叶，少部分为一芽三叶，芽头细长，叶狭长，叶背有白毛。他们看起来和三等白牡丹惊人的相似，一般人都认不出来，所以经常被当做三等白牡丹来卖。
当然，一等春寿眉当牡丹王卖，村姑陈还是第一次遇到。
牡丹王，快哭吧~ ~ ~
(一等春寿眉和三等牡丹长得很像)
(一等春寿眉和三等牡丹长得很像)
问题二：色情片太多，档次不高。
还有一个原因，这个牡丹王饼让村姑陈玩了一秒。它有太多的色情电影。
黄叶是采摘时不小心采摘的老叶，因为叶绿素含量比正常叶少，叶黄素含量比正常叶多。白茶经简单加工后，呈淡黄色或黄绿色。
在白茶中，色情是必然的。
采茶时，为了追求速度，采茶人随身带几片老叶很正常。
但是在干茶叶的采摘过程中，黄片会被采摘工尽可能的挑出来，当然也会有遗漏，少了一两片。这些漏网之鱼被茶叶夹住，当这批茶叶被压成饼时，它们就会出现。
所以我们看到的老寿眉饼里有一些碎叶子状的黄片。并用它来鉴别老茶。
但是，色情的存在是有“度”的。换句话说，它的存在是有比例的。不能太多，不能满眼都是，都是黄的，都是老叶子。
这种茶不正常。
这种情况下，要么是采茶工懒，采茶不仔细。或者故意在一些低档白茶里——，多留些黄片，不就增加了一分分量吗？
(茶友发图，黄片在茶饼里满眼。)
在正常的牡丹饼或寿眉蛋糕，很少有色情电影。在可接受的范围内。见下图。
问题三：压成包子不容易干。
再来说说这个包子的形状。
这是一个叫陈的农村女孩从未见过的蛋糕。——的形状那么厚实，那么丰满可爱，但是真的不像白茶饼。
就像一个高鼻深目的美人，很美，但你知道，她肯定不是中国人。
福鼎人从2005年前后开始试压白茶饼，起先量不多，只是试压，尝试着把家里多余的散茶，拿了来压饼，以减少仓库压力，并迎合一部分喜欢喝老茶的客人的需求。
这十几年来，福鼎人的压饼技术，已经炉火纯青了，能压砖，做球，但却真的没有见过这种“包子”形的。
（茶友发图）
为什么大家不选择压成这种厚形，那是因为，这么厚的白茶qnau,其实很难烘干。
正常的白茶饼，厚度只有这个包子形状的一半多一点点，这种厚度，经过十多年的研究和测试，福鼎茶农已经掌握了如何用适合的温度和适合的时间长度，去烘干它，并尽可能在烘干的过程中，保护它的养分不受过多的损失。
但如果我们把白茶压成一个包子，它增厚了，在烘干它的时候，便需要加大火力，增加时长，来让它干透。
加温，加时，会形成的直接结果，就是让白茶饼的内含物质，那些对我们身体有益的物质，比如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、多糖.过度而大量地散失，只能留下比普通厚度的白茶饼更少的量。
跑5公里，卡路里消耗400。跑10公里，卡路里消耗800。
如果有可能，我们当然选择卡路里消耗量大的运动距离。自然，我们也会选择保留养分更多的茶饼。
（茶友发图）
总结
这个“牡丹王”饼，它实际上，只是一个高等级的寿眉饼。
它长得跟牡丹很像，本可鱼目混珠，但叶片的宽度和梗的长度，出卖了它。
压成包子形状，如果不是想创造出奇异的造型标新异，那就是没经验的制茶师，胡乱压饼而形成的失误。
这样的厚度，烘干时需要加高温度，延长时间，容易让茶叶的养分过度散失。
另外，它的黄片太多，老叶片没挑干净，显示出做茶的人，比较粗心，不够精益求精。
每一个粗糙的白茶饼，背后都有一个粗糙的制茶师。
这话百试不爽。
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