被誉为2009年的老白茶，寿眉三岔长得像梅干
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昨天下雨了。
一整天都很冷。
秋风萧瑟，秋雨绵绵。
气压很低，除了坐着喝茶，歪歪斜斜听音乐，躺着看书，什么都不想做。
突然想起来，还是那个深秋。他打了胜仗，去爬山看海。
站在东海之滨，望天高云淡，诗情满怀。它应该指出山川是热情的。为什么要写“萧瑟秋风”这几个字？
他有没有想起荆轲，那首勇者出发时唱的歌：风萧萧水冷，壮士一去不复返。
李麻花说，或者说，曹阿瞒也认为，“一个人会使一百万根骨头枯干。”
我Diss她，唉，作为一个美术生，“以字封帖，成就大业，尸骨凋零”，这是唐朝的人写的。老曹时代，没有这样的诗。
李麻花赶紧给百度打了个电话，脸一下子就绿了。
她气得去仓库翻了2014年的寒露茶泡上作为报复。
2014寒露茶
2014寒露茶
朋友好心来给我提供写作素材。
自从我写了品茶系列文章后，时不时就会有热心的朋友给我提供写作素材。
以前茶饼比较多，这次遇到散茶。
不记得看了多少遍黑色的“老白茶”。
村姑陈都有点麻木了。
图中是一撮由黑咖啡和棕咖啡三种颜色组成的老茶，据说是2009年的。
(茶友来图)
(茶友来图)
但是从视觉上来说，如果我们事先不知道这个东西是茶叶的话，第一眼看上去，如果像李麻花那么粗心的话，可能会认为是我们福州的特产，——。闽西人叫它梅干菜，是祖国厨师做“梅干肉”的那种泡菜。
把图片发给我的朋友，他是《陈固村》的资深读者。她一看到这茶就说，啊，这不是真的老白茶。有点不对劲。
Zan!
认真的读者，有眼光！
我很高兴村姑陈教会了很多人如何识别坏茶，如何识别假老白茶，如何品尝好白茶。
下面详细介绍一下这款茶。它有什么问题？
从哪些方面可以看出它在做老白茶？
问题一：茶条太全。
写这第一个问题的时候，我心里就想，应该有爱茶人士大惊小怪了：陈固村，你不是说白茶国标里，芽叶整齐，叶完整，片少，才是高档白茶吗？为什么不喜欢这款茶的条形？你怎么这么前后矛盾？
别急别急，让村姑慢慢来。
国标中的一些指标，如芽叶整齐，碎叶少，是对鲜白茶的要求，也就是新鲜加工的白茶。
对于老白茶，尤其是2009年的，不可能要求其芽叶整齐。
为什么？
因为新的白茶，刚从树上摘下不久，它身体里的所有营养都是鲜嫩的，有活力的。
包括叶子和茶梗中的纤维，也是结实、坚韧和坚固的。
(茶友来图)
当它存放了很多很多年之后，九个三百六十五天过去了，三千多天过去了，茶叶在密封的黑暗中与空气中微弱的氧分子悄悄交换反应，茶叶中的物质全部发生了变化。
有些物质减少了，有些物质增加了，有些物质发生了变化。还有一些物质，变老了。
例如，茶叶中的纤维变得陈旧、易碎和不灵活。
具体来说就是老长寿眉的叶子和茎的连接处一碰就断。原本异常厚实坚韧的寿眉叶，现在一捏就碎，一捏就成渣。
我们可以在小区里捡一根树枝，放在家里阳台上，半年后折断，肯定比刚摘的时候轻松。再放一年，就更容易坏了。过了两年，估计不折叠就自己断了。
(茶友来图)
就像一个人，年轻的时候，头上长满了黑发。中年以后，地中海出现在他的头上，到了晚年，就全掉了。
这是自然规律，无论是人还是植物，都一样，无法逃避。
所以朋友送的这些“2009年老白茶”，芽叶整齐，叶茎连接如此紧密，叶的完整度如此之高，破碎率如此之低，真的不可思议，完全不像存放9年的老白茶。
老人还有浓密的黑发，这完全违背自然规律。
一定是一个年轻人在装。
问题二：汤太淡。
朋友还精心送上了这款“2009老白茶”汤色。
从头到尾都有第一拳，第二拳，第三拳，前六红的画面。
(茶友来图)
(茶友来图)
(茶友来图)
（茶友来图）
汤色清淡，前几冲是月白色，后面微有点橙红色的样子。
村姑陈第一眼看到这些茶汤的时候，几乎要晕倒。列位看官细看看，这哪里是“2009年老白茶”该有的汤色，这连普通寿眉的汤色都不像好吗？
请原谅我太激动。
这么清淡的汤色，说是新茶白牡丹，甚至是白毫银针，都不为过。
真正的老寿眉的茶汤应该是什么颜色的呢？
由于茶叶在陈化过程中，茶叶中的色素与空气中的微弱氧分子发生作用，茶红素和茶褐素大量生成，叶绿素减少，叶黄素、胡萝卜素显现。在这几大色素的共同作用下，随着时间的推移，越老的散白茶，它的汤色，越澄净，
越偏向于橙红色。
三年以上的老白茶散茶，它的第一冲应该是月白色的，因为是快出水，可能有的朋友要洗茶，并且茶叶沉睡久了还没醒过来，所以汤色较淡。
第二冲应该是赤金色的，茶叶稍微张开了毛孔，轻轻释放了一点物质，把汤色染成了金色。像落日余晖中的江面，波光粼粼间，反射着光泽。
第三冲应该是橙红色或者砖红色的，第四冲，由于物质释放增加的因素，汤色加深一点，但色系仍然是橙红色或者砖红色系的。
第五冲第六冲，如果坐杯，汤色将持续第四冲的颜色。如果不坐杯，会减淡一点，但橙红色或者砖红色的基色是不会变的。
第七冲，第八冲，汤色渐减，成为浅琥珀色或者浅橙红色。
第九冲，汤色减为浅橙色或者浅橙红，从此定格。即使冲到第十四冲，也不会有太大的变化了。基本就是在橙色系里减轻。
故而。当看到茶友发的图片，“2009年老白茶”，到第六冲才出现橙色系的汤色，但凡喝过三年以上散茶老白茶的人，都会觉得不正常。
太浅，太白，太素，太清淡，不像是老茶的汤，倒像是新茶的样子。
嗯，对了，你们收到2018年秋白露的时候，冲泡一下，看看前两冲颜色会不会跟这个“2009年老白茶”很相似？
甚至，第三冲开始，2018年秋白露的汤，都比这个“2009年老白茶”要橙红一点。
跟新白茶很相似的颜色，要说它是老白茶，所有老白茶都不答应。
问题3：颜色过分黄黑
第三个问题，是老生常谈的问题了：茶叶的颜色偏深，偏黑。
好像大家都会认为老茶就一定是黄褐色的。不知道是什么时候，什么人，让大家起了这样的错觉。
反正村姑陈的读者里，有一大半，看到黄褐色，就默认为它是老白茶，怎么扭都扭转不了这种认知。
在这里，村姑陈要再一次呐喊一遍，老白茶，它的颜色不是黄褐色的——它又不是非洲人。
（茶友来图）
老白茶，要分春茶还是秋茶。
若是春白茶，它的颜色是绿白二色的。到了老了，它还是绿白二色，只是绿色变黯淡了。
如果老的春白茶出现了红色，砖红色或者土黄色、咖啡色，有两种可能，一是加工的时候渥堆沤坏了，二是储存的时候，跑气见光让茶氧化变红。
若是秋白茶，它的颜色是彩色的，不是五彩色就是七彩色。到了老了，它还是彩色的，像迷彩服那样的颜色，只是变旧了，变黯淡了而已。
2014白露散茶
如果老的秋白茶呈现出土黄色和褐色，那一定是制作的时候渥堆沤坏，或者暴晒晒坏了。
写在最后的话
写到这里，列位看官想必已经有了答案了。
是的，这是假的“2009老白茶”。
真的老白茶，随便抓一把出来，会发现，梗和叶片分离的情况很多，叶片与梗牢牢连接在一起的情况只占三分之一。叶片易碎，不小心碰一下就碎了。
并且，老茶的颜色，若是粗枝大叶的秋寿眉，是彩色的，只不过呈现出黯淡的彩色，像一件彩色的衣服，穿了几年，变旧了的感觉。
老茶必定不是咖啡色黄褐色的。
如果呈现出这种颜色，不必怀疑，肯定是做旧。
借用一位朋友的话来为今天的文章做结吧：
这世上哪有那么多老白茶？与其相信别人，还不如自己存茶。
文章到此结束，如果本次分享的被誉为2009年的老白茶，寿眉三岔长得像梅干和被誉为2009年的老白茶，寿眉三岔长得像梅干的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
