今天给各位分享被誉为2009年的老白茶,寿眉三岔长得像梅干的知识,其中也会对被誉为2009年的老白茶,寿眉三岔长得像梅干进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
昨天下雨了。
一整天都很冷。
秋风萧瑟,秋雨绵绵。
气压很低,除了坐着喝茶,歪歪斜斜听音乐,躺着看书,什么都不想做。
突然想起来,还是那个深秋。他打了胜仗,去爬山看海。
站在东海之滨,望天高云淡,诗情满怀。它应该指出山川是热情的。为什么要写“萧瑟秋风”这几个字?
他有没有想起荆轲,那首勇者出发时唱的歌:风萧萧水冷,壮士一去不复返。
李麻花说,或者说,曹阿瞒也认为,“一个人会使一百万根骨头枯干。”
我Diss她,唉,作为一个美术生,“以字封帖,成就大业,尸骨凋零”,这是唐朝的人写的。老曹时代,没有这样的诗。
李麻花赶紧给百度打了个电话,脸一下子就绿了。
她气得去仓库翻了2014年的寒露茶泡上作为报复。
2014寒露茶
2014寒露茶
朋友好心来给我提供写作素材。
自从我写了品茶系列文章后,时不时就会有热心的朋友给我提供写作素材。
以前茶饼比较多,这次遇到散茶。
不记得看了多少遍黑色的“老白茶”。
村姑陈都有点麻木了。
图中是一撮由黑咖啡和棕咖啡三种颜色组成的老茶,据说是2009年的。
(茶友来图)
(茶友来图)
但是从视觉上来说,如果我们事先不知道这个东西是茶叶的话,第一眼看上去,如果像李麻花那么粗心的话,可能会认为是我们福州的特产,——。闽西人叫它梅干菜,是祖国厨师做“梅干肉”的那种泡菜。
把图片发给我的朋友,他是《陈固村》的资深读者。她一看到这茶就说,啊,这不是真的老白茶。有点不对劲。
Zan!
认真的读者,有眼光!
我很高兴村姑陈教会了很多人如何识别坏茶,如何识别假老白茶,如何品尝好白茶。
下面详细介绍一下这款茶。它有什么问题?
从哪些方面可以看出它在做老白茶?
问题一:茶条太全。
写这第一个问题的时候,我心里就想,应该有爱茶人士大惊小怪了:陈固村,你不是说白茶国标里,芽叶整齐,叶完整,片少,才是高档白茶吗?为什么不喜欢这款茶的条形?你怎么这么前后矛盾?
别急别急,让村姑慢慢来。
国标中的一些指标,如芽叶整齐,碎叶少,是对鲜白茶的要求,也就是新鲜加工的白茶。
对于老白茶,尤其是2009年的,不可能要求其芽叶整齐。
为什么?
因为新的白茶,刚从树上摘下不久,它身体里的所有营养都是鲜嫩的,有活力的。
包括叶子和茶梗中的纤维,也是结实、坚韧和坚固的。
(茶友来图)
当它存放了很多很多年之后,九个三百六十五天过去了,三千多天过去了,茶叶在密封的黑暗中与空气中微弱的氧分子悄悄交换反应,茶叶中的物质全部发生了变化。
有些物质减少了,有些物质增加了,有些物质发生了变化。还有一些物质,变老了。
例如,茶叶中的纤维变得陈旧、易碎和不灵活。
具体来说就是老长寿眉的叶子和茎的连接处一碰就断。原本异常厚实坚韧的寿眉叶,现在一捏就碎,一捏就成渣。
我们可以在小区里捡一根树枝,放在家里阳台上,半年后折断,肯定比刚摘的时候轻松。再放一年,就更容易坏了。过了两年,估计不折叠就自己断了。
(茶友来图)
就像一个人,年轻的时候,头上长满了黑发。中年以后,地中海出现在他的头上,到了晚年,就全掉了。
这是自然规律,无论是人还是植物,都一样,无法逃避。
所以朋友送的这些“2009年老白茶”,芽叶整齐,叶茎连接如此紧密,叶的完整度如此之高,破碎率如此之低,真的不可思议,完全不像存放9年的老白茶。
老人还有浓密的黑发,这完全违背自然规律。
一定是一个年轻人在装。
问题二:汤太淡。
朋友还精心送上了这款“2009老白茶”汤色。
从头到尾都有第一拳,第二拳,第三拳,前六红的画面。
(茶友来图)
(茶友来图)
(茶友来图)
(茶友来图)
汤色清淡,前几冲是月白色,后面微有点橙红色的样子。
村姑陈第一眼看到这些茶汤的时候,几乎要晕倒。列位看官细看看,这哪里是“2009年老白茶”该有的汤色,这连普通寿眉的汤色都不像好吗?
请原谅我太激动。
这么清淡的汤色,说是新茶白牡丹,甚至是白毫银针,都不为过。
真正的老寿眉的茶汤应该是什么颜色的呢?
由于茶叶在陈化过程中,茶叶中的色素与空气中的微弱氧分子发生作用,茶红素和茶褐素大量生成,叶绿素减少,叶黄素、胡萝卜素显现。在这几大色素的共同作用下,随着时间的推移,越老的散白茶,它的汤色,越澄净,
越偏向于橙红色。
三年以上的老白茶散茶,它的第一冲应该是月白色的,因为是快出水,可能有的朋友要洗茶,并且茶叶沉睡久了还没醒过来,所以汤色较淡。
第二冲应该是赤金色的,茶叶稍微张开了毛孔,轻轻释放了一点物质,把汤色染成了金色。像落日余晖中的江面,波光粼粼间,反射着光泽。
第三冲应该是橙红色或者砖红色的,第四冲,由于物质释放增加的因素,汤色加深一点,但色系仍然是橙红色或者砖红色系的。
第五冲第六冲,如果坐杯,汤色将持续第四冲的颜色。如果不坐杯,会减淡一点,但橙红色或者砖红色的基色是不会变的。
第七冲,第八冲,汤色渐减,成为浅琥珀色或者浅橙红色。
第九冲,汤色减为浅橙色或者浅橙红,从此定格。即使冲到第十四冲,也不会有太大的变化了。基本就是在橙色系里减轻。
故而。当看到茶友发的图片,“2009年老白茶”,到第六冲才出现橙色系的汤色,但凡喝过三年以上散茶老白茶的人,都会觉得不正常。
太浅,太白,太素,太清淡,不像是老茶的汤,倒像是新茶的样子。
嗯,对了,你们收到2018年秋白露的时候,冲泡一下,看看前两冲颜色会不会跟这个“2009年老白茶”很相似?
甚至,第三冲开始,2018年秋白露的汤,都比这个“2009年老白茶”要橙红一点。
跟新白茶很相似的颜色,要说它是老白茶,所有老白茶都不答应。
问题3:颜色过分黄黑
第三个问题,是老生常谈的问题了:茶叶的颜色偏深,偏黑。
好像大家都会认为老茶就一定是黄褐色的。不知道是什么时候,什么人,让大家起了这样的错觉。
反正村姑陈的读者里,有一大半,看到黄褐色,就默认为它是老白茶,怎么扭都扭转不了这种认知。
在这里,村姑陈要再一次呐喊一遍,老白茶,它的颜色不是黄褐色的——它又不是非洲人。
(茶友来图)
老白茶,要分春茶还是秋茶。
若是春白茶,它的颜色是绿白二色的。到了老了,它还是绿白二色,只是绿色变黯淡了。
如果老的春白茶出现了红色,砖红色或者土黄色、咖啡色,有两种可能,一是加工的时候渥堆沤坏了,二是储存的时候,跑气见光让茶氧化变红。
若是秋白茶,它的颜色是彩色的,不是五彩色就是七彩色。到了老了,它还是彩色的,像迷彩服那样的颜色,只是变旧了,变黯淡了而已。
2014白露散茶
如果老的秋白茶呈现出土黄色和褐色,那一定是制作的时候渥堆沤坏,或者暴晒晒坏了。
写在最后的话
写到这里,列位看官想必已经有了答案了。
是的,这是假的“2009老白茶”。
真的老白茶,随便抓一把出来,会发现,梗和叶片分离的情况很多,叶片与梗牢牢连接在一起的情况只占三分之一。叶片易碎,不小心碰一下就碎了。
并且,老茶的颜色,若是粗枝大叶的秋寿眉,是彩色的,只不过呈现出黯淡的彩色,像一件彩色的衣服,穿了几年,变旧了的感觉。
老茶必定不是咖啡色黄褐色的。
如果呈现出这种颜色,不必怀疑,肯定是做旧。
借用一位朋友的话来为今天的文章做结吧:
这世上哪有那么多老白茶?与其相信别人,还不如自己存茶。
文章到此结束,如果本次分享的被誉为2009年的老白茶,寿眉三岔长得像梅干和被誉为2009年的老白茶,寿眉三岔长得像梅干的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!