这篇文章给大家聊聊关于不够干,老气,梅子味,买白茶请远离这三种老白茶,以及不够干,老气,梅子味,买白茶请远离这三种老白茶对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
说到白茶,首先要提到的是它的保健功效。
三抗三降(抗病毒、抗衰老、抗肿瘤、降血糖、降血压、降血脂)更受欢迎。同时,白茶对抑制老年人色素的生成、抵抗皮肤细胞光老化、美容抗衰老、减脂减肥有明显的作用。
有了保健的加持,爱茶人士对白茶有了不一样的感受。甚至有朋友听说白茶可以保存很久,就动了心思,想亲自去买白茶,亲手保存,让白茶在自己手中变老。
收藏往往能带来独特的快感。就像喝茶养一个茶壶,几个茶宠,几个灯笼,能带来成就感。
但我们在选择长期收藏的白茶时,也要仔细鉴别一二。并不是所有的白茶都能成功转型为老白茶。
比如以下三种白茶,即使存放三五年,依然不值钱!
燥性不足的白茶
含水量不合格的茶叶
影响白茶选购的因素有很多。比如茶香不香,茶味好不好。
影响一款白茶能否长久保存的因素有很多。光线、湿度、气味、温度、氧气等。会影响白茶的储存寿命。
在购买白茶时,我们可能会将香气和口感列为首要考虑因素。毕竟这是满足食欲的茶,好的口感是第一位的。
如果储存白茶,首先考虑的就是换。首先要注意的是白茶的含水量是否符合标准。
甚至含水量的重要性也略高于香气和口感。
一种茶,其内在物质不一定丰富,但含水量必须达标。
内在物质并不丰富,口感上可能会有一点小缺陷。如果含水量不达标,就会导致一款茶彻底变质,彻底抹杀原有的残存优势。
一款白茶含水量不达标会怎么样?
结合茶友日常反馈,这个含水量不达标,真的很头疼。
比如白浩银针,存放一年半,闻起来有巧克力的味道(指保存最完美)。这种巧克力味的出现意味着白浩银针的可保存性岌岌可危。
比如寿眉和白牡丹的茶汤里,有一股水的味道,口感差,完全没有原来的鲜甜。(指最完美的保存)
如果情况严重,甚至会导致茶叶发霉。
什么茶,含水量达标?
以国家标准为准,一个白茶要长期保存,含水量不能超过8.5%。如果超过这个标准,白茶就失去了长期保存价值。
8.5%只是最低要求。因为白茶可以保存很长时间,所以含水量高一点的比较好,比如7%左右,可以为后期收藏提供一些空间,不会导致白茶仅放半年就变质。
这也是为什么有些爱茶的人在购买茶叶时,色、香、味都没有问题,但三五个月后,却有明显的异味,汤也变淡了,甚至苦了。
这是因为储存茶叶时,拆封和储茶室内湿度不达标都会使白茶吸收水汽。一旦超过最低含水量,白茶就容易变质。
综上所述,我们在购买白茶时,应优先购买含水量达标的茶叶,这样才能保证茶叶的长久保存。
泡老白茶
第二种不值得买的白茶是做老茶。
老的制茶方法有两种,最常见,对茶叶品质危害最大。
堆积
高温烘烤
这两种方法是对传统工艺的践踏,是对老白茶的抹黑。
白茶传统工艺讲究自然萎凋。将白茶采摘后,均匀铺在水筛上,让白茶中的水分蒸发,最后用文火烘干,保证茶叶中的水分达标。在这个过程中,茶叶发生一系列的物理化学反应,最终形成独特的风味和口感。
具有长期收藏的特点。
然而造假者并没有按部就班,反而不按套路出牌。
为了使白茶在短时间内看起来像老茶,茶汤变红,造假者会利用堆发酵使茶色素剧烈氧化,使原本的绿叶变成褐色、灰褐色、老气。
什么是堆积发酵?
在茶青加工过程中,茶叶厚厚的叠在一起,这样茶叶就挨着了。这种堆积发酵加工绿茶的方式与传统工艺相反。
茶叶堆积后,茶叶呼吸产生的热量无法散去,最后反应在茶叶上,会使白茶的外观、香气、口感发生180的变化。
或者将新白茶放在相对潮湿的环境中加速转化;甚至直接在茶叶上洒水,也会使茶叶湿润,然后迅速变干。这个过程会导致茶叶颜色的剧烈变化,从而产生茶叶非常老的错觉。
无论是渥堆发酵,还是洒水后的高温烘干,都对白茶影响很大,容易破坏茶叶的营养成分,损失茶叶中的活性物质。
一款没有营养成分和活性物质的茶如何长期保存?
所以没必要买老茶。
李子味白茶
保存白茶,有的爱茶者会选择从新茶保存,有的爱茶者会站在前人的基础上再从老白茶保存。
选择有点年份的白茶要多加小心。
像做老茶,基本属于非白茶范畴,自然先过。再者,要警惕有怪味的茶。
如梅子味、巧克力味的老白茶。
不要相信店家所说的所谓的巧克力味和梅子味是正常的,稀缺的。相反,这些味道绝对不应该出现在正常的白茶中。
比如,巧克力味。
巧克力的香气,极有代表性,它是浓郁的,沉重的,厚实的,甜腻的,这种味道如果要在茶叶中喝到,除非这茶是岩茶,经过重度焙火,才会形成烘焙巧克力豆的味道。
而在白茶这儿,要形成巧克力味,则是因为白茶受潮了,且没有及时处理,导致茶叶发霉、重发酵,再结合上白茶本身或者是空气了的一些气味,就形成了不该属于白茶的巧克力味。
所谓的梅子香,它也不是一种正常的香气。
如果是新鲜的梅子,那它的香气是甜中带着酸味。倘若是酿制成果醋,那气味只能用酸爽来形容。至于晒成干的梅子,也只能用酸酸甜甜来形容。
简而言之,梅子是酸的。
白茶里出现的梅子酸,这是一种通过发酵后得来的气味。
白茶只有在潮湿的,闷热的环境里,才会陈化出梅子香这种酸酸的味道。
而白茶的保存,要求干燥、阴凉、无异味,潮湿与闷热,恰好是白茶的天敌,压根不能与白茶和谐共处。
要是强行将二者安放在一处,白茶只有变质的命运。
综上所述,梅子味、巧克力味,都是白茶存坏的表现,并不值得购买。遇到这样的老白茶,还是绕道走,没必要白白花钱。
藏新茶,喝老茶。这本是白茶流行后的一种喝茶攻略,也反应了一种状态:白茶是可以长期收藏的!
为了能实现白茶长期收藏,亲自感受一年茶,三年药,七年宝带来的魅力,我们在选购时,更要侧重于白茶的品质。
在一系列的严格要求下,白茶至少要符合以下三个要求,才值得我们长期存茶。
1.含水量达标
2.茶叶品质好
3.制作工艺好
至于那些含水量不达标、做旧白茶、变质的白茶,并不值得我们花精力储存。
希望所有想收藏白茶的朋友,都能擦亮眼睛,挑选到最适合收藏的白茶。
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