武夷岩茶成真，老水仙也有辣的感觉

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老丛是武夷岩茶水仙中一种茶龄超过60年的茶树的尊称。

就像在人类世界里，长寿的人统称为“寿星”。

当然，这也是对达到一定年龄的男性长辈的固定称呼。

比如村姑陈的父亲就叫老陈。李麻花的爸爸叫老李。张三兴老人叫老张。

所以，能被称为“老丛”的，不是一般的茶。就像老张、老王、老李一样，都是武夷山茶业的“老人”。

它们都在武夷山的三坑二溪，而在武夷山的丹霞地貌中，经历了60多年风风雨雨的老水仙茶树被称为“老丛”，这是对它们巍然屹立在沐风的敬仰和致敬。

既然还叫朱仙，他们就在这一片丹山碧水中一脉相承，冷眼看着武夷岩茶的兴衰几百年。

俗话说，桂江又老又辣。

老水仙那么老，满满的岁月，茶汤有些辣的感觉，很正常。

老水仙的簇香是一种什么香？

这是一种难以形容的味道。

不是故弄玄虚，真的是因为喝老丛的感觉太难用生活中的经历来形容了。

据说老水仙的簇香是老木的香。

然而，世界上有成千上万种老木头的气味。我们福建人说是杉木。可能东北人觉得是野林里的蘑菇味。当他们到达西北部时，它可能会变成一种面粉馒头的味道。

简而言之，每个人对某种气味的记忆，总会被拖入无尽的味觉记忆中，联想不断再生。

不会和号码对上的。

因此，村姑陈灿只说老水仙花的香味就像站在一望无际的森林里，树叶茂密，看不到尽头。

大风吹来，松涛阵阵。当你闭上眼睛，你可以闻到从树的毛孔里呼吸出来的荷尔蒙的香味。

如果把这种香味收起来，加点木炭烤一下，烤到微微的焦糖香味，再扔到一杯水里，就会有老水仙的香味。

可惜每个泡老水仙的人，总会得到不一样的香气和味道。

村姑陈，她做的茶汤不能送你。也许未来科技发达，这个愿望会实现。

那么，老水仙的芬芳也只能通过这种通感传达给你。

希望你能感受到这种独特迷人的香气和味道。

肉桂的辣感和它的肉桂香是它在茶界胜出的两大法宝。

然而很少有人，在老水仙里，有一种辛辣的感觉。

或者说，我虽然喝了一口麻辣的感觉，但不知道是麻辣的感觉，所以没有说清楚。

香是嗅觉体验，辣是味觉体验。

简单来说，辣是一种痛。

当我们关闭嗅觉，什么都闻不到的时候，我们的味觉会非常敏感。那么，茶汤中的麻辣感就可以清晰准确的体会到。

当然，老水仙的刺鼻感从一开始就不明显。

村姑陈的理解是，目前在茶汤还很浓很滑的时候，我们已经感受不到老水仙的麻辣感了。

那些让茶汤又浓又滑的物质是很包裹的，会把茶汤里的辣分子包裹起来，就像给剑穿上了一层外衣。

你感觉不到刀鞘的刀刃。

在第八、九次冲的时候，茶汤里的稠度降低，汤变得有点稀，我们喝一口茶汤就能感觉到像蚂蚁咬了一口一样的轻微刺痛。

这是老水仙的刺鼻感觉。

这种刺鼻的感觉和肉桂不一样。事实也是如此。

不同的是，它含有不同类型的香气，一种是肉桂香，一种是兰花香。

喝汇源老丛的时候就感受到了这种麻辣的感觉。

喝老丛美展的时候也有同样的辣感。

第一次在汇源老花园吃辣，差点以为喝错茶了。

嘿，肉桂是不是不小心进了水仙袋？

还是肉桂补入老布什？

这个问题一直深埋在我的记忆里。

直到喝了一泡近百年的梅展，村里的陈大妈才恍然大悟。

在这款爷爷级的梅展茶汤里，除了淡淡的梅花香，我们还有一种浓浓的汤感，丰富的层次感，美妙的浆感。

梅展的稠度虽比不上老水仙，但在武夷岩茶中却异常厚重。

而且和汇源的老集群差不多。当稠度消退到6、7时，汤汁通过喉咙的刺鼻感极其强烈和明显。

像一台打开的缝纫机，一排小针浅浅地刺入。

看来这种茶汤中的物质对喉咙的轻微刺痛和刺鼻感并不是肉桂独有的，而是汇源和老丛美展的老茶树共有的。

它是老树叶脉的老纤维，在岁月的漫漫征途中熠熠生辉。

那是时光赋予老茶树的独特勋章。

辛辣感，肉桂是最明显的。

但，肉桂也不是第一冲就有辛辣感，当这泡肉桂的稠度淡去，辛辣感才像是破壳而出的小鸡，冒冒地探出头来。

其它的茶树，但凡上了年纪的，像老丛水仙，老丛梅占，老金柳条，只要山场够正，且是种植在武夷山的古老茶树品种，用标准的武夷岩茶工艺制作成岩茶的，都可以在尾几水里，喝到明晰的辛辣感。

那是岁月对老茶树的膜拜。

是丹霞地貌里惊艳了的时光。

是这些古老的茶树精灵，与我们的喉咙擦肩而过时，打的招呼。

它用它自己的方式，在问候：

嗨，你好吗？

好了，关于武夷岩茶成真，老水仙也有辣的感觉和武夷岩茶成真，老水仙也有辣的感觉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！