科普：如何鉴别武夷岩茶大红袍、水仙、肉桂的条索

大家好，今天给各位分享科普：如何鉴别武夷岩茶大红袍、水仙、肉桂的条索的一些知识，其中也会对科普：如何鉴别武夷岩茶大红袍、水仙、肉桂的条索进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

翻开一本旧相册，一片桐叶飘落。

轻轻捏一下叶柄，仔细看。这片浅灰黄色的叶子勾起了回忆。

那条被桐树掩映的老街，承载了无数童年的记忆，如今已被拆除多年，痕迹不复存在。

这片叶子，是什么时候被捡起来抓到这里的，早已被人遗忘。它这么多年一直默默守护着一段记忆。

草木是有灵性的，茶也是。采茶的时候，今生的故事就已经开始了。

茶叶中，经过烘焙的岩茶，经过层层工序，才能以一根绳子的形式与我们见面。

在种类繁多的茶类中，弱水三千。拿出一瓢看看干茶和烤岩茶。绳子的形状很容易辨认。

至少，看绳子的大小和紧结的形状，可以明显看出它和红茶、绿茶、普洱茶有很大的区别。

茶几上，不知道爱茶的人有没有见过。有些人不仅能看到茶叶的品种和产地，还能通过岩茶的绳子说出是哪一年。

慧眼独具，慧眼识茶，字斟句酌，大师真在民间。

但这是真的吗？

今天马华就来和大家聊聊，鉴定一下武夷岩茶的品质。从干茶条上能看出什么？你怎么想呢？

光看岩茶的条条就能判断岩茶的好坏吗？

鉴别岩茶品质最好最准确的方法就是试一试，但是光看是不能确定的。

最近经常能看到很多茶友在网上把自己的岩茶发给别人，到处求鉴定。

曾经的麻花，有时候好奇，会凑热闹，多看几眼，但此时吸引眼球的往往是一张拍摄环境差、光线凌乱、图像模糊的照片。

看到这样的图片，我自然不敢贸然多加评论。

但这个时候，看其他网友的留言，往往很有趣。

守望者甲说：“这是什么茶？又黑又像可乐。我能喝吗？”

守望者B说：“这水仙花长得还行，只是产地不好。看起来像山茶花。”

观众丙说：“这茶做了五六年了吧？”

……

看武夷岩茶的诀窍。你能看出哪些门道？在众多看网友留言中，如何把握真假？

首先明确一点，岩茶条的鉴别主要看制茶过程中的对称程度，工艺是否到位，烘烤火候是否均匀。

其次，在种类繁多的岩茶中，茶叶的大小规格都不一样，比如大叶水仙茶，与成品茶的绳子上的肉桂明显不同。

最后，产地对岩茶的外观有影响。阎正产的茶叶具有独特的生长环境，积累了较多的内质和较宽的叶片。但是，要说种植地点在哪个山头上，就有点玄乎了。

甚至在没有体验到茶叶特定的香味和滋味的前提下，仅仅看干茶条的图片，就能看出其存放的年份，这在麻花看来是非常可笑的。

只看岩茶条就能看出具体的山场和年份，类似于那些算命老师只看风水五行和生辰就能决定一个人一生的命运。

茶不仅是看的，也是喝的。好茶不喝不知道。

既然如此，鉴定岩茶的干茶条还有意义吗？为什么品茶要先看茶样？

原因有二。

1.岩茶干茶条是判断一款茶的品种和火候的辅助指标。

2.欣赏岩茶条，先看后喝，有助于提高喝茶的体验，让你对这种茶有更全面的了解。

喝岩茶，剪开气泡袋，你接触到的第一根干茶绳，就是你对一款岩茶的最初印象。

只有看懂了，才能开始喝茶，喝茶的体验才会更完整。

比如两个人第一次相亲，第一步自然是观察了解，才能开始下一个故事。

所有的故事都来自于知道。

如何鉴别岩茶的干茶条？

剪开一泡岩茶，看岩茶的绳子要看两个方面。

一、绳子是否结实对称，岩茶中的绳子最好是粗、紧、对称的。

什么是又粗又紧又对称的绳子？指的是岩茶干茶的叶子，经过制茶的过程，可以像绳子一样绞在一起。

同时绳子的松紧要恰到好处，冲泡时可以慢慢展开。

对称度是指岩茶所用的材料是否均匀，干茶条中是否有大小不一的形状。一泡岩茶条，肥瘦两头要同时出现，质量自然不够。

最后，还要检查绳子的整体断裂程度，其叶片的干度和脆度等。好的岩茶都是比较匀称，用料整齐的。

但是，我们不能把岩茶当成劣质茶，一棍子打死。

对于已经烘焙过的岩茶，本身含水量极低，条条极脆。所以叶子适当折断是正常的。

因为岩茶易碎，成品茶的条状物在包装、运输甚至储存的过程中都会受到影响，茶叶破碎、均匀度受影响是正常的，不能直接一票否决。

二、绳的颜色是否润泽，经过烘焙，岩茶绳的颜色最好是润泽有活力的。

岩茶的条痕和干茶的外观颜色最容易区分。

在武夷岩茶中，有三个常用词来描述颜色，如潮湿、绿褐色和乏味。

乌润的意思是黑而有光泽，像黑芝麻，或者像美女的头发，黑中有光泽，有油性。

润色一般出现在火力较高的岩茶中，如老丛水仙、罗汉、肉桂、大红袍等。

蓝棕是指干茶的颜色，介于蓝墨色和深棕色之间，常出现在中、轻火力的岩茶中。

如黄玫瑰、黄牡丹、雀舌等。

枯燥，联想到干燥缺营养的枯发，枯燥出现在岩茶的条索形容上，并非好事。

又干又枯的岩茶条索，表面无光泽，像是被烤焦的枯树枝般，了无生机，通常来说，出现条索枯燥的岩茶，通常是焙火失败的成品。

在焙火过程中，焙火的温度和时间，或是方式掌握不对，将一款岩茶彻底做死，使其了无生机。

在传统的中医诊疗中，望闻问切是重要的四大步骤。

品鉴一款岩茶，仔细观察条索，是喝茶过程的第一步，若想彻底的得出诊疗结果，还需结合茶香和滋味的感受，方能对一款岩茶，下公正的定论。

岩茶的条索，是一泡茶最为直观的外在表现。

不同的岩茶，工艺好坏，品质的高低，都会在一泡岩茶上留下印记。

因而，通过观察岩茶的条索，是探知其品质的第一步。

在纷繁的岩茶世界中，一入岩茶深似海，细心留意少不了。

要想深度了解一款茶，要从观察条索开始。

要想给一款岩茶下定论，望闻问切皆不可少！

品鉴岩茶的第一步，是看干茶条索。

熟读唐诗三百首不会作诗也会吟。

了解掌握一门领域，须从细心观察做起。

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