武夷岩茶在北方，可以长期保存吗

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节约茶叶一直是重中之重。

这一点，在实地走访各大茶叶产区后，有了更深的体会。

在福鼎太姥山，茶农们搭建了现代化的大型仓库，引进专业的仓储设备，更加科学地储存茶叶。

一看到网上有人诋毁福鼎茶农，说福鼎人储茶不好，顿时热血膨胀，简直是骗人的。这个人要好好洗洗眼睛，实地看看是不是键盘侠。

在武夷山，省茶更有讲究。

家里有力气的都会在地上盖一个木地板的仓库，防止受潮。同时仓库地面要高，要保持干燥。纸箱一定要封好，纸箱要用透明胶贴牢。

而且，还需要定期查看岩茶，根据茶叶情况重燃火苗。没必要马虎。

去云南之前，我以为普洱茶的保存都是网上传照片。——把普洱茶放在潮湿、高温、环境差的地方，美其名曰3354堆发酵。

我甚至听老吴描述过十年前的老班章村。

那在我心中留下了深刻的印象。——云南，茶农随意存茶。

然而，眼见为实。

当我到达一个茶农的家时。* *在老班长村，我看到茶农从一个封闭的木仓库里拿出一箱老班长茶，仿佛看到了田心村茶农的仓库。还用木地板隔开，防止水汽。

当茶农打开纸箱，打开塑料袋，老班长的茶叶露出了本来面目，马华决定找老吴算账。

“嘿，你这小子，你怎么敢误导本崔斯特。”

茶农还透露，山上湿度大，怕茶叶储存不好。大部分茶叶被运到勐海城关保存，只留下少量茶叶用于平时娱乐。

木地板，纸箱，多层密封和干燥存储.看来保存茶叶的目的是一样的。

甚至茶叶存在的地方更有利于长期保存，这是一门学问。

北方比南方更适合存放岩茶吗？

这是一个茶友的留言。

说来也巧，在村姑陈写的那篇关于白茶的文章下面，我也看到了非常类似的留言，只是对象从岩茶换成了白茶。

南北方关于茶叶储存的争论从未停止过。就连普洱茶也有南北方的区别。但普洱茶是独一无二的，用一个更稀缺的名词代替了——湿仓(大部分南方地区)和干仓(广大北方地区)。

不同地区的茶叶储存确实存在差异。

南北因为秦岭淮河这条看不见的线而存在。

一般来说，南方的天气比较潮湿，空气中的湿度较大。如果是雨天，空气湿度达到70-80%是常有的事。在这种天气下，储存茶叶往往有很高的风险。

无论什么样的茶叶存放，它总是潜伏在空气中。如果不注意，茶叶很容易吸水，这是一个很大的隐患。总有一天，可能会彻底爆发，茶叶质量会崩溃。

在这里，我们称之为变绿。

相比之下，北方天气干燥，空气中湿度小，湿气比南方少。在水分较少的情况下，茶叶变质的风险降低，自然就出现了“北方比南方更适合存放茶叶”的现象。

但是北方天气干燥并不意味着茶叶可以一劳永逸的储存，完全不管茶叶，干燥也不意味着没有水。

购买岩茶后，北方的爱茶者仍应注意在适当的饮用时间内喝完茶，这样才不辜负香清好茶的美誉。

变绿了，茶坏了吗？

不一定。

喝岩茶的人总会对“返璞归真”这个概念给三分。

是岩茶的某个阶段，因为吸收了空气中的水汽，导致茶香下降，原来的花香和果香被一种绿色的气味取代。茶汤的醇厚感也被青春、轻盈的特质所取代。

变绿是岩茶的头号敌人。但是变绿的过程并不是连续的。一旦被发现，马上用火烤就可以阻止变绿的过程。再次用炭火烘焙后，岩茶中多余的水分蒸发，威胁着岩茶中储存的水蒸气的消失。

茶叶又回到了一个相对稳定的状态。

复烤后，岩茶的青味消失，茶叶质量稳定。

但并不是所有的岩茶都可以在变绿后通过烘焙来保存。

如果岩茶翻青很严重，青味很浓，甚至生出霉味，这些岩茶就属于青严重的岩茶，不需要再炭烤了。

就算再烤，岩茶的品质也不会和以前一样，这只是浪费炭烤资源。

是不是只有过了保质期，岩茶才会变绿？

不要！

所谓保质期，有个百科解释的很清楚：产品的保质期是指产品的最佳食用期限。

这其实是马花平时在文章中反复强调的最佳饮酒时期。

最佳饮用期，顾名思义，就是喝岩茶的最佳时间。就像一个人的青春，精力最旺盛，学习能力最强，恢复最快。

岩茶的最佳饮用期也是最旺盛的时候，香气最浓郁，茶汤风味最佳，韵味最明显，是岩茶一生中最辉煌、最巅峰的阶段。

一旦过了这个阶段，这些优质指标就开始走下坡路，逐渐孤独。

但这并不意味着岩茶一定会变绿。

岩茶的绿主要受水汽影响，内外水汽会导致岩茶绿。

内部水汽来自于岩茶烘焙不充分、不彻底，大量水分残留在岩茶中。一段时间后，压制岩茶中水蒸气的火消退，水蒸气就会“叛变”，一举夺权。

变绿，从这里开始。

外界的水汽是存放岩茶的环境，太潮湿。当湿度长期超过70%时，岩茶的品质在水汽的潜移默化下崩塌，自然就变绿了。

只要水汽积累足够多，哪怕岩茶是在保质期内，也会返青。

是以，返青和保质期，并无直接联系。

我们为什么这么关注岩茶的保存话题？

当然是因为我们疼惜岩茶，更心疼自己花费的一番选购心血。

谁也不想自己辛苦挑选的岩茶，存个三五天就品质下降，不能再喝。

我们更在意的是：这些岩茶，十天半个月内也不可能全部喝完，剩下的茶自然想要更长久地保存下去，未来的某一天，我们想起这个味道了，还能再泡上一杯。

有了以上种种原因，这才有了对存茶的关注度。

但麻花还是那句话：茶不论存多久，终究是要喝的。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

劝君须惜好岩茶。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。