喝茶是自讨苦吃？毫无疑问，今天就来说说茶的苦味吧

大家好，关于喝茶是自讨苦吃？毫无疑问，今天就来说说茶的苦味吧很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于喝茶是自讨苦吃？毫无疑问，今天就来说说茶的苦味吧的知识，希望对各位有所帮助！

苦瓜是很多人又爱又恨，纠结又矛盾的食材。

刚开始很多朋友不爱吃苦瓜。太苦了！

这时候家里的长辈就会劝，夏天吃苦瓜好，可以清心。

后来逐渐接受了苦瓜的味道后，就可以开始尝到甜头了。

按照中医养生，“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。”

苦入心脾，夏季消暑，清火安神，日常饮食中吃一点苦，对人体有很多好处。

人们常说，不苦不涩不是茶，但苦是茶汤的基本味觉体验，对调和茶汤的风味大有裨益。

从某种程度上来说，喝茶是“自讨苦吃”也就不足为奇了。

一杯好茶，茶汤里的苦味，起着潜移默化的作用，像电影大片里的精彩过渡，能让人目瞪口呆！

适当的苦，微苦微甜，反而能增添好茶的优雅。

下面，就来说说茶中的苦味吧！

为什么可以喝苦茶？

茶分为六大类，绿茶，黄茶，红茶，黑茶，白茶，乌龙茶，各有不同。

但无论是哪种茶，茶汤中难免会有苦味，这与茶叶的特征成分有关。

其中，咖啡因、茶氨酸和茶多酚一起被称为茶汤味道的三剑客。

咖啡因提供苦味，茶氨酸提供鲜味和甜味，茶多酚提供涩味。

这三种物质是茶叶中溶于热水的主要呈味物质，是茶汤的主导风味。

其中，咖啡因是造成茶汤苦味的主要原因，也是茶叶的基本特征成分。

浙江大学的王教授曾经提到，茶叶中的咖啡因应该叫茶碱。

这是因为，在现有的植物中，只有茶叶中的天然咖啡因含量最高。

茶叶中的咖啡因含量远高于咖啡。

咖啡因因科学家首次发现它存在于咖啡中而得名。

咖啡因作为茶叶的基本特征成分，可以用来区分真假茶。

像菊花茶、牛蒡茶、大麦茶、荷叶茶，虽然有茶之名，但没有真正的茶，不能归为真正的茶。

茶叶中咖啡因的含量会因茶龄、茶叶品种、生长环境、制茶工艺等诸多方面的影响而有所不同。

一般来说，茶树新梢中，越娇嫩的部位含咖啡因越多；反之，原料越老，咖啡因越少。

在众多茶叶品种中，大叶种茶树的咖啡因含量普遍多于中叶种茶树。

在不同季节的转换中，夏季气温高，茶树生长速度快，夏芽和叶中的咖啡因含量较高。

咖啡因的物理性质为白色绢丝状晶体，易溶于热水，120开始升华，180大量升华。

正是因为咖啡因在高温下容易升华的特性，火烤的武夷岩茶在高火力的情况下，往往能在干茶条上看到“结霜”。

这种附着在干茶条表面的白霜，其实和茶叶内部的咖啡因升华有直接关系。

能为茶汤提供苦味的咖啡因是茶的特征成分之一，所有的茶都是苦的。

但这并不意味着咖啡因越多越好。

评价一款好茶，需要在整体内在养分充足的情况下，各茶香物质的分配比例恰到好处，这才是一款好茶应该具备的！

喝茶时苦味能起到什么积极作用？

茶中的苦味不是没用，而是有很多好处。

比如——咖啡因，茶味的主要成分，作为一种生物碱，可以作为神经兴奋剂，具有提神的作用。

下午犯困的时候，喝一杯提神的茶，对缓解疲劳、调整状态大有裨益。

此外，咖啡因还含有利尿成分。夏天天气炎热，人体排汗量大，需要及时补水。

这时候喝几杯淡茶可以加快人体的循环，更有利于新陈代谢，及时将人体内部的废物排出体外。

最后，咖啡因是一种重要的解热镇痛药，是复方阿司匹林和氨苯砜的主要成分之一，在医药领域具有重要作用。

由此可见，咖啡因的功效有利有弊，需要区分具体情况，一分为二来看待。

适当的苦味的存在，可以增加茶汤的复合风味，使茶汤的味道整体上更加刺激。

一杯好茶，轻轻啜一口，口感清爽，还能捕捉到一点温柔的苦涩。苦过之后会甜，会生出口水，甜甜的味道会在你口中涌动。

这种恰到好处的苦味，可以增加茶汤的口感层次，让好茶更加精彩。

单纯的苦味物质，比如黄连水，味道很可怕。

但如果适当调整苦味和其他风味，可以丰富和改善食物的整体风味。

一杯舒服的好茶，里面的苦味，恰到好处，恰如其分！

苦味，会给茶汤带来哪些负面影响？

看事情需要一分为二，才能得出公正的结论。

苦味，对于茶汤的风味，也有双重影响，有利也有弊。

让我们来看看坏消息。苦味对茶汤有哪些负面影响？

苦味，对于茶汤滋味最大的不利影响，在于不好喝！

喝一口茶汤，苦涩味溢满口腔，在嘴里久久化不卡。

好比是灌入了一口黄连水，有苦难言说。

在喝茶时，苦味扯着舌根，难以下咽，只喝一口，就完全不想继续接着喝。

这样过于明显的苦味，大大降低喝茶的愉悦感。是品质不佳的茶常有的表现。

这样浓重得化不开的苦味，在冲泡方法正常的情况下，常和产区、树种、工艺有直接影响。

像是生长环境不佳，茶树常年受到过多阳光灼晒的情况下，茶叶内部的茶氨酸含量容易流失，咖啡碱含量相应上升。

在茶青鲜叶采下来后，若在萎凋环节，未能顺利走水。

本应借助温和的风力和日光，趁着鲜叶尚处于鲜活状态，脉络运输通道尚且通畅的情况下，将茶叶内部多余的水分，和需要代谢的部分废物（含咖啡碱）等，及时排除体外。

让最终制出来的茶，苦味和涩味处于均衡的状态，不至于过于浓重，更为适口。

咖啡碱，最为世人所知晓的功效，在于提神醒脑。

然，物极必反。

咖啡碱可以令人提神振奋，同样也会导致人体失眠，影响睡眠健康。

咖啡碱可以刺激神经，但同样会令尿酸升高。

对于患有痛风的朋友来说，喝茶时要注意减少咖啡碱的摄入，更为有利健康。

冲泡时，如何减少茶汤中的苦味？

喝茶，恰到好处，比例合宜的苦味，是加分项。

而过于浓酽，喝到嘴里难以及时化开的苦涩味，传递给人的感觉并不美妙。

那么，在喝茶时，如何减少茶汤里的苦味呢？

排除掉茶叶的品质影响，挑选好一款产区好，工艺精，储存到位的优质好茶时。

该如何冲泡，才能避免让其中的咖啡碱物质提前过多释放，得出更好的茶汤风味，从而更好的利用好茶呢？

这时，冲泡的细节问题，不能少。

泡茶时，投茶量不能太多，茶水比例要控制在合宜。

投茶量过多，容易造成茶水比例失衡，泡出来的茶汤，滋味过于浓重苦涩，喝茶时难以下咽。

故而，在泡茶前，需要根据不同茶叶的特点和泡茶需要，根据茶汤颜色和个人喝茶口味，适当的调整投茶量，更能健康饮茶。

除了投茶量的控制外，还需要注意泡茶时长的调整。

泡茶时，为了避免让茶叶当中的咖啡碱，过多过快提前提前释放，溶入到茶汤中，需要避免长时间的闷泡。

闷泡，对好茶而言，是莫大的浪费。

内质丰富好茶，在泡茶时，将其拿来长时间闷泡，让茶味物质提前过多释放。

在咖啡碱含量过多，茶味物质分布失去均衡的情况下，茶汤喝起来就容易产生明显的苦味。

就好比是，往一锅鲜美的鸡汤中，投入3倍以上的盐。

风味物质在处于失衡的状态下，泡出来的茶汤，自然难以拥有好滋味！

甜，是最令人难以抗拒的味蕾诱惑。

夏日炎炎，吃一块清甜解渴的西瓜，啃一个汁液甜美的蜜桃，剥开一颗水灵灵的新鲜荔枝。

甜甜的汁液，满溢口腔让人们为其深深着迷。

五味当中，甜似乎是其中的主旋律，全名爱甜，糖分带给人们无限的喜悦。

苦，站在甜的对立面，长时间处于被排斥的状态。

不少人对于苦味，天生厌倦和抗拒。

然，良药苦口利于病，苦，同样有着不少的好处。

在喝茶的过程中，由于茶叶里含有咖啡碱，会对茶汤或多或少的增添苦涩味。

一杯茶汤当中，在苦涩味分布恰到好处的情况下，能增添无限曼妙风情。

苦尽甘来，正是茶汤苦味的最大哲理奥秘。

炎炎夏日，适量“吃苦”，养心。

喝一杯茶，消暑正当时！

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