大家好,今天小编来为大家解答同一个白茶饼的“松压”和“紧压”有什么区别,哪个更值得购买这个问题,同一个白茶饼的“松压”和“紧压”有什么区别,哪个更值得购买很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
茶圈的江湖中有这样一种茶,绰号“铁饼”。
顾名思义,整个茶饼压得很紧。
硬,即使要费很大力气才能撬开茶叶,也很难顺利撬开。
普通的茶刀茶针,要想顺利撬开铁饼,说个——字都难。
退一步讲,就算你最后从铁饼上卸下了一些干茶。
可惜这些被撬的茶叶一大早就碎成渣了。
产品的差异,观感差,冲泡难度也会直线上升。
我以为按照铁饼的性格,茶圈应该没几个人愿意下手。
但是最近听到这样的说辞,不如买白茶饼,压得更紧。
具体原因是越来越震撼。
对方认为买紧实的茶饼有利。
因为饼压得很紧,说明茶叶之间空隙很少,存放茶叶的过程不怕潮湿。
以后存放的时候,整饼茶就像穿了一件金钟铁布衫,不怕外界水汽侵入。
当其他茶叶还在发愁的时候,万一储存中受潮发酸。
铁饼形的茶饼直接一步到位,省了不少心。
因为饼是紧实的,说明茶里面的营养成分是可以高度浓缩的。
和压缩饼干一样,看起来很小,但实际上蕴含了大量的能量。
茶饼压制也是如此。如果饼压得更紧,茶叶固有的营养成分就能牢牢锁住,后期就不怕变质了。
因为饼是紧的,证明做这个饼茶的商家是不会让你撬开马上喝的。
理论上来说,茶饼需要保存起来才能更好吃。
白茶的话,把饼压紧一点也无妨。你只需要小心翼翼的存放三五年。
经过多年的历练,茶饼会慢慢苏醒。
自然来的时候,茶饼的陈化效果越来越好。
到那时,不仅茶的味道会更醇厚,就连茶饼本身也会变得柔软,容易撬开.
听了这种说法,我就是觉得太离谱了。
就像一道著名的福州菜,——虾蛋。
这个从头到尾都是我编的,没有什么真正的可信度!
让我们进入揭穿谎言和揭露真相的部分。
白茶压成铁饼有什么秘诀?
首先,茶饼压得很紧,不利于防潮。
储茶防潮的难点是“内外兼修”。
对外,体现在干燥密闭存放,密封包装严密,取茶后及时封口,防止漏气。
对内体现为茶叶本身的干燥度要达标,内外彻底干燥。打铁还需自身硬,含水量低的白茶更有利于后期存放!
压得紧不紧,都不利于保持茶叶防潮。
铁饼般的白茶,一旦存放在潮湿多汽的地方,还是会潮湿变味!
其次,茶饼压得紧,达不到“浓缩营养”的效果。
反之,会使茶叶口感营养受损,严重流失。
机器压饼时,只有在压制时间过紧、温度过高、压制力过重,无法根据这批原料的具体情况提前调整压制参数的情况下,才会做出像石头一样坚硬的茶饼。
遇到猛烈的压力后,白茶中大量营养物质的风味会被破坏。
茶的香味变淡,味道变淡,汤的醇厚度降低。浓缩营养素呢?
最后,茶饼压得太紧,后期陈化值堪忧。
毕竟在压饼的时候,很多营养成分已经被不可逆的破坏了。
在后期存放的过程中,即使存放时间长了,也不会变得好吃。
所谓“几年后慢慢醒悟,柔软易撬”本质上只是商家为防投诉而编造的计划!
既然铁饼式的白茶太紧实。
营养成分破坏严重,不宜入手。
从逆向思维的角度,是否证明茶饼应该更宽松?
在网上经常可以遇到卖茶饼的茶店老板,用的是王婆卖瓜的套路。
“看,我的蛋糕很松。这是一个松散的蛋糕。”
看到广告的茶客,一旦认可了“缓解茶饼压力”的噱头,就非常容易慷慨解囊,直接买单。
别急,白茶饼压得太紧不是好事,但并不能证明压得松就是好茶!
从压饼技术来看,压饼太松也是一大技术败笔。
因为压的太松,后期容易散开。
稍不留神,整饼茶就变了形,茶饼表面能看出弹开的叶片与茶梗。
遇到这种情况,因塑形不成功,需要重新压一次。
不然没法成型,难以呈现出饼茶应有的风味特色。
但二次压饼,重新返工,会过度损耗内质。
这种“松压饼”状况多多,着实不宜入手!
茶友们在选茶时,大可借鉴中庸之道。
对茶饼来说,压饼太松与压饼过紧,都并非好事。
理想状态下,优质饼茶要求压得松紧适宜。
叶片与茶梗重叠,芽头与嫩叶相挨,但又不会过分相容,彼此之间亲疏远近拿捏得刚刚好,才是一饼好茶。
这样的饼,既不会散开,又不至于难撬。
同时还保留下合理的缝隙,让茶饼内部也能均匀陈化,好处多多!
要想买对一饼好茶,除了看压制松紧程度外,还要留心细节。
茶饼外观上,不能有太多碎叶。
优质饼茶的表面,能看到不少完整的芽叶相连情况,结构完整。
要是一饼茶,饼面碎叶很多,几乎看不到完整叶片。
除了碎叶就是茶梗,没有芽头的存在感,说明压饼原料档次很差,疑似用箱底料压成的饼。
如此用料低端的茶饼,没有品质保障可言!
干度要求上,茶饼里外要干透。
压饼经过蒸压定型后,还要再次烘干,将含水量控制达标才能合格出品。
干度不足,茶饼内部没烘干,整饼茶后期存不了多久就会变味!
要想初步判断饼茶干度,倒也不难。
撬茶时,将茶刀从茶饼侧面“扎”入后,能听到梗叶断裂时发出的清脆声响。
撬出部分茶叶后,用指腹轻轻触摸。
手感摸起来足够干燥干爽,才是干度过关的表现!
茶香表现上,白茶饼的香气要馥郁。
和散茶相比,饼茶的香气会更加成熟沉稳。
果香,尤其是优质老寿眉饼的枣香,值得一提。
当一饼茶闻起来茶香寡淡,香型难辨,甚至隐隐还有怪味时,不要也罢。
茶味要求上,白茶饼喝起来汤感要甘醇。
与散茶的原汁原味有所区别,经过压饼后,茶饼能获得更甘醇厚实的茶味。
一饼好茶,喝起来茶味甘润、汤感饱满、回甘明显。
要是喝起来寡淡如水,平淡无奇。
从直觉反应就能得出答案——这饼茶真实品质糟糕透顶!
茶叶分类里,茶饼属于再加工茶。
白茶、绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等茶叶,统统要求“茶青鲜叶”为原料,经过特定工艺制成。
再加工茶是建立在“茶叶成品或半成品”基础上, 进行二次加工。
比如,将绿茶做成茶粉。
比如,将往工夫红茶里窨入桂花香,做成桂花红茶。
再比如,将白茶散茶压成茶饼、茶砖等紧压白茶。
但凡在茶叶成品、半成品基础上进行二次加工,就属于再加工茶。
再加工茶,独立于六大茶类的体系之外。
按分类范围看,不论一饼茶压得是紧是松,名义上统统是紧压茶。
紧压茶是个大家族,包括茶饼、茶砖、龙珠茶、月饼茶、纽扣饼、巧克力砖等。
只要经历蒸压定型,就是紧压茶。
只要是紧压茶,茶叶压制状态肯定以松紧适中为好!
凡事过犹不及,压太紧,压太松,都是压饼工艺不到位的体现!
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