白毫银针、白牡丹、寿美都是老了。它们会有药味吗
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春末夏初是木本植物的季节。
走在路上，远远的就能闻到香味。
循着花香，找到一簇盛开的花架。
小花，满枝。
木质的味道，带有草木的性质。
香味绵长持久。
春天来了不要张扬，春天走了也不要气馁。
略带木质和醇香，温柔敦厚。
大自然中的花草向人们传递着沉稳的气质。
岁月深情，草木芬芳。
白茶里的药闻起来也不过如此。
是老植物和叶子经过岁月的陈酿而转化出来的香味。
前不久有个茶友提到了这样一个问题。
"白浩银针和白牡丹，它们尝起来会像药吗？"
药的味道？
如果是苦涩味，任何白茶都不会出现。
原料劣质，产地差，工艺差的一泡烂茶。
由于茶叶中积累了大量的苦味物质，冲泡出来的茶汤容易又苦又涩。
当我拿起茶杯闻到香味时，茶汤刚刚喝完。
涩味和苦味一起冲上味蕾，味觉体验不好！
这种和中药汤一样苦。
就像三碗水煎成一碗汤，味道极其浓烈苦涩。
这样的“药味”属于味觉的体验，而不是嗅觉的感受。
正常品质的白茶没有浓烈的中药味，又臭又苦。
这种气息根本无法给人愉悦的饮茶体验，在好茶中也不会出现。
白茶，无论是寿眉还是白牡丹和白浩银针，都不会有药用味道。
如果是茶，你还没等到真正的茶。
光是闻一闻就能让你想起苦涩。
很明显，它的质量不高。
因为气味闷，香气不强。
透过茶香，让人想到一个完全不愉快的画面！
后来经过了解。
发现提问的茶友误解了药味和药香的概念。
就味觉体验而言，药味苦涩。
就嗅觉来说，不太好闻。
所以，无论茶的气味还是味道。
“药味”不能归为正面评价。
药的香味不一样。
虽然药的香和味只有一字之差，但却有天壤之别。
药香属于香的一种。
是老白茶中经常出现的一种香味。
毕竟是一种怎样的体验？
不知道各位有没有认真闻过端午节的香囊？
自古以来，我们的祖先就一直佩戴草药。
《诗经》的传播，正在迅速增长。
《楚辞》，兰芝清芬的朗诵。
幽兰，慧芝，苏芒，李江，杜衡.
香花异草香悠悠。
屈原写沪江与毕分离，认为这是令人钦佩的。
兰芝是绅士的象征。
天然药草和香料被包装在精致的小袋中。
气息优雅温和，清凉宜人。
这种舒适的香味属于“药香”的分类。
它可以缓解干燥，平静地休息，用香味提神。
换句话说，白茶中出现的药香其实很好闻。
干白茶，经过岁月的陈酿，原有的茶香物质逐渐沉淀。
到最后，会发散出清扬的植物香气。
嗅闻起来，和不少自带芳香的药物。
石菖蒲、白芷、薄荷、艾叶、丁香、佩兰等，气味有些类似。
香气漫漫，不张不扬，闻起来舒缓。
泡一杯老茶，注入沸水后。
那阵阵暗香，弥漫在空气里。
闻起来，能够让你感受到草木本性的清香，就属于“药香”的范畴。
老白茶的药香，并非是又苦又涩的药味。
药香与药味，两者之间，仅仅是一字之差。
但它们的实质，完全不同。
一香一臭，高低分明。
提白茶的药香，它除了容易与药味混淆外。
在不少茶友看来，白茶的药香与草药香，概念也不大好区分。
其实，这是两种白茶中常见的香型。
但在实际闻香时，感受到的茶香气质，又不大一样。
草药香，属于清新鲜爽类的香气。
像新鲜采下来的鸳鸯藤。
带花带叶带茎，一同发散出来的清扬香气。
又或者，类似新鲜的蒲公英、车前草、野菊花的香气。
这一类新鲜草药的清香，清幽淡雅，怡神清芬。
草药香是清扬的，活泼的香型。
而药香是干燥的，带岁月感的。
这两种不同的香型，给人传递出来的感受，完全不一样。
药香，在老白茶中常见。
草药香，多见于新白茶中。
尤其是刚上市没多久的春寿眉，更是以花香、草药香为代表香型。
捧起一把新茶，凑近鼻端认真嗅闻。
深深呼吸一鼻子气，能闻到馥郁的花香，像是在春日山林里的气息。
开满春花，长满芳草的野径里，行走其中。
呼吸吐纳之间，空气里都弥漫着新鲜的，好闻的植物香气。
而真正的白茶药香，偏沉稳、悠扬、干燥、沉郁。
喝一泡药香明显的老寿眉，茶香沉沉，不飘不扬。
回到正题。白毫银针和白牡丹，会有药香吗？
答案是当然会有。
药香是老白茶的基础香型。
白茶当中的白毫银针、白牡丹，若想陈化出沉郁的药香。
那么，预先需要经历一定时间的陈化和历练。
新茶不会带药香，而陈了一段时间的陈白茶、老白茶，出现药香的概率更高。
白毫银针的香气，细说起来很特别。
新银针，茶香以毫香为主，花香辅，兼带着嫩香和笋香。
老银针，稻谷香常见（毫香转化后的香型）、兼带着粽叶香、药香、陈香。
喝白茶的时候，提到香气，白牡丹绝对是浓墨重彩的一笔。
处于新白茶阶段的白牡丹，花香分外的充裕。
有甜美型的晚香玉、洋槐、含笑；
有清新款的茉莉、水石榕、兰花；
有明媚型的栀子、鸡蛋花。
……
风情不一，不断变化的茶香。
一层一叠的出现在盖香上，分外精彩。
福州的市花，是茉莉。
茉莉（莫要离），从花名上就能看到一段衷情。
香吐玲珑雪般的茉莉香，带有别样的清爽感，特别知味。
芳香物质充足的白牡丹，因为自带多种清芬，闻起来花香别样动人！
除了花香外，毫香、嫩香、竹林香等香型，同样在白牡丹的香气上出现。
当经过多年的时间作用，白牡丹的香气逐渐转化后，它的香型发生了改变。
清郁的药香日愈增多，清扬的花香逐渐减少。
到最后，花香依旧在。
只不过是花香落水更明显，香得更为舒缓。
白牡丹的老茶，药香、陈香、花香、粽叶香，多种香型组成了它的精彩！
未见其花，先闻其香。
世间上，好看的花，往往以香气打动人。
栀子的花，香似玉京来，远远地就能闻到淡淡清香。
过去，曾经有一款春寿眉，栀子花香分外浓郁。
故而给它取了个私名，栀香玉卿。
每到夏天时，闻着栀子花的香。
泡上一杯清香动人的新茶，那款春寿眉的经典花香，总能应时应景的出现在脑海里。
花的清香，与草药的清芬，本是一体。
白茶的药香里，凝聚着自然界的美好气息！
优秀品质的白毫银针与白牡丹，在存成老白茶后，自然不能少了这种气息。
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