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一位外国茶友说,她报了一个班学茶。
然后在当地茶会老师的指导下,买了岩茶入门学习包。
拆开阎正的肉桂后,我发现茶的味道真的很普通。
于是我礼貌地问老师:
"为什么我喝这种阎正茶时没有任何感觉?"
没过多久,我就收到了一封长长的回信。
茶老师的回应很淡定。
“你用什么样的水泡?水的温度是多少?你用碗盖住泡沫吗?碗的容量是多少?你是自己喝茶还是和别人一起喝茶?你有杯子吗?闷了多久了?茶放干了吗?喝茶的时候有细嚼慢咽吗?你最近感冒了吗?你是怎么闻到香味的?
喝茶前吃辣,晚上睡得好吗."
一连串的问题之后,茶友一大早就懵了。
最后我只好接受了,自己再试一次。
不好意思,同样的肉桂再泡,茶味还是一样。
茶味苦,微涩,香气一般,汤不浓,喝后没有甜味.
这到底是怎么回事?
目前,茶爱好者几乎可以肯定,岩茶起始袋盒中的真正岩桂质量和强度一般。
但是根据茶党老师给出的结论。
“一个新手要了解岩茶并不容易,只能一步一步慢慢来。新手开始喝岩茶,不懂是岩茶也很正常……”
讲真,这样的终审判决,槽点太多了。
初学者刚刚起步,他们一般不了解阎正茶。
这从一开始就是错误的。
虽然,阎正茶不能直接等同于好的岩茶,但只有山场精雕细琢,两者兼得,才能称得上一流的好茶。
但是在阎正,生产好茶的概率更高。
毕竟,从市场情况来看,阎正茶叶的绿叶价格并不便宜。新鲜的茶叶,如“牛肉”和“汇源老丛”,位于核心的阎正山区农场,即使他们有友谊,也可能无法获得。
各山场主在对待自家的阎正茶青时,主观上肯定不会胡乱加工,以次充好,而是追求完美,努力做出好茶。
真正的阎正好茶有明显的优势。
茶香浓郁,香型多样,茶味浓郁,汤感醇厚,回味持久。
集诸多优点于一身,没有不懂欣赏的烦恼。
什么是美丑?
什么是好,什么是坏?
很多时候,一眼就能看出来。
买了某款岩茶,是否值得买,喝了就知道答案了。
即使是不懂茶的新人,也能靠直觉品出味道。
喝特别酸、涩、无味的岩茶,必然有质量问题。
把一个新手作为不能欣赏阎正茶的借口太欺骗人了。
新手喝岩茶有必要选择阎正吗?
在茶圈里经常听到这样的观点,新手喝茶还是选择一些便宜的茶比较好。
具体到岩茶圈,有人会觉得阎正茶“太深”。
反正新手看不懂,选点鲜香的口粮茶就过去了。
当你不了解阎正茶的岩韵和骨感时,贸然饮用不仅浪费金钱,而且不划算,也不实惠。
不可否认,茶圈确实存在这样的争议。
然而,马华认为,只要你想了解岩茶,阎正茶是必不可少的。
如果只是为了便宜而喝茶,谈不上上学,只是为了喝几杯茶味的水。
况且过于追求便宜,在“物有所值”的前提下,难免会踩坑。
喝白开水不如喝便宜劣质的茶,茶味平淡,甚至有杂味。
围绕岩茶的特点,前人已经做了总结:岩中有茶,岩中有茶。
非正统岩石生产的岩茶,远没有岩韵,不具备武夷岩茶特有的风味魅力。
从岩茶的特性来看,阎正山场独特的小气候环境是永远无法重现的。
阎正地区地处特殊的丹霞地貌。
同时,你可以看到巨大的晏丹矗立在各处。
晏丹,顾名思义,指的是红色的岩石。
暴露的晏丹是红色的。岩壁有渗水,大量水蒸气通过坑流时,容易附着青苔、苔藓,远远看去“苔绿”。
在晏丹,富含特定营养物质的岩石碎片可以在日晒、风吹和雨淋后通过自然风化剥落。
这些风化岩碎屑掉入下方土壤后,能使得四周茶地土壤既疏松透气,又富含养分。
产出来的岩茶,内质丰沛,养分充足,岩骨特征明显。
岩茶有“茶骨”的表现是,茶汤喝入嘴巴里,滋味感丰富,茶味很醇。
咽下茶汤之后,还能泛起持久回味。
而没有岩骨的茶汤,喝起来没有那股奇妙的劲道感。
试茶对比时,一喝便知!
三、正岩茶与非正岩茶,风味区别在哪?
岩茶圈内,正岩茶的范围边界,争议不断。
如果将景区范围以内的茶树,都列入正岩茶范畴,这个范围未免会定得有些大。
因为在九曲溪边,还种有不少洲茶。
洲茶,即种植在溪边、河边泥沙冲积地的茶树。
土质以黄土为主,土壤黏性相对较重,一看就不符合正岩茶的特色。
从最直观的判断方法看,当你要想看出一片山场正不正时,认准风化岩是最行之有效的做法。
只要有风化岩,就必然会有风化岩碎屑。
有了风化岩碎屑,土壤符合独特养分,综合地理环境优越,自然能产出一流好茶!
喝茶时,对广大茶友来说,正岩茶与非正岩茶的差别,主要在这3点。
茶香上,正岩茶的香气会更沉稳、清幽、持久。
闻香辨茶时,不会出现闻起来茶香轻飘飘,茶香不落水的情况。
或者是,香气保留不持久。
一开始喝茶时,前3、4冲尚有明显茶香,但泡了数冲之后,综合风味快速下滑。
茶味上,正岩茶的茶味会更饱满、醇厚。
或许在一些生态环境好的高山茶产区,也能产出内质丰富的好茶。
但用于加工制作岩茶时,还是无法比拟正岩茶的岩骨花香优势。
韵致上,提到岩茶的“韵”,很多人会觉得虚无缥缈。
其实,大家可以试着这样想——将好茶的韵,理解成喝茶之后的回味。
一流好茶,哪怕只喝一小口、一小杯,嘴巴里能留下长达十几分钟不散的回味。
饮茶之后,除了有回甘、有生津,还会让你感觉嘴巴里香香的、凉凉的,特别舒爽!
武夷岩茶的关键,得看“岩”字。
“岩”从生产环境看,与风化岩相关。
只有特定正岩产区,才能拥有广布风化岩的顶级山场。
“岩”在风味表现上,与岩骨挂钩。
没有岩骨花香,没有醇厚汤感,没有持久回味,算不上好岩茶。
正岩茶,是优质岩茶的标杆所在。
新手入门学岩茶,绕不开正岩茶。
不过,这倒不是让大家在买茶时,一味盲求“山场”。
买肉桂,非“牛肉”、“马肉”不喝;选水仙,非慧苑不饮。
跟风随大流,在连普通正岩都没喝明白时,直接挑战这些热门山场,踩坑风险太高!
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