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“白茶,经过特殊工艺制作后会发霉吗?”一个茶友问。
怎么会!
白茶制作工艺简单,萎凋干燥,与霉变无关。
“那为什么白茶表面会有这么多白毛?茶汤泡的时候特别浑浊。”
白发?茶友们想说的应该是白浩。
那不是茶叶发霉后长出的白发。
是制作白茶的树种,嫩芽上才会长出的白发本身就属于与生俱来的自己。
至于茶汤浑浊,很多人会归咎于白茶表面生长的厚毛。
刚开始白茶圈的茶友对白茶表面的白毛持观望态度,不知道是洗掉还是直接喝掉。
浑浊的茶汤,不管是不是白罐,真的值得拿出来说。
茶汤看起来浑浊。这和白浩有关吗?
说起“浊”,给大多数人的心理暗示都是负面的。
如“浑水摸鱼”、“浑水摸鱼”、“泥水带污泥”给人一种不干净的感觉。
这样的形容词,用在喝茶汤的时候,给人的感觉当然也是难受恶心。
一位茶友说,他不喜欢喝白茶时蓬松的白发,喝了还要洗两遍。
但实际上,这样的举动是没有必要的。
白浩在茶变成茶之前就存在了。
甚至其他一些茶叶在茶树鲜叶阶段也有一定程度的白度。
只有其他茶,在后期制作过程中,经历了类似揉捻整理的过程。
在制作过程中,相互摩擦使白浩大量脱落,这在成品茶中是很少见的。
而制作白茶的树种,在自家茶树的嫩枝上,有着丰富的白毛。
正好配合了白茶独特的制作工艺,茶叶上的白毛大部分都没有经过固定和揉捻就保留了下来。
所以在成品茶中,会有大量的白毛,清晰可见。
白发会导致茶汤浑浊吗?
比如白浩会不会造成白茶的汤浑浊,一目了然。
既然要举个例子,那就举个最典型最有代表性的例子吧。
白茶中,最丰富的白银针,冲泡时会浑浊。
称取5克白银针,以壁圈形式注入开水。
选择一个玻璃马克杯,倒出茶汤。
微微低下头,看着桌上的马克杯。在干净透明的玻璃墙内,汤不会太透明。
不过平心而论,略呈翡翠色,滋润,浑汤与印象不重叠。
浑浊的茶汤,在理解上应该是汤里的悬浮物,液体呈现灰色不洁状态。
但这显然不符合fair mug的现状。
为了看得更清楚,我用手举起玻璃公平杯,在阳光下看着它。
在阳光下,fair mug的汤的质地发生了明显的变化,像是用强光手电照亮了翡翠原石的切面,甚至连里面的纹路都能看得一清二楚。
阳光下的白色银针汤特别晶莹。
仔细观察,你会发现汤汁变得更加纯正了。
汤里的白浩形状像味精,是一个小长条。
像透镜一样,它可以折射阳光,就像钻石的光一样。
茶汤很干净,除了白浩占据的位置。
可见在丰盈的情况下茶汤并不浑浊。
汤里有很多白头发,会有什么影响?
冲泡白毫银针时很少使用茶滤。
为了留住白发,不被筛子过滤。
这是因为白浩可以起到丰富茶叶味道的作用。
含有氨基酸的白浩纷纷落入汤中,能为茶汤增添不少鲜甜的味道。
另外,是因为大多数爱茶的人都是以养生为目的喝茶汤。
白茶制作简单,能保留大量营养成分,可长期饮用,是健康生活的流行趋势。
茶汤中的氨基酸对人体机能有积极的作用。
所以在冲泡白茶的时候,不要刻意过滤白毛,浪费时间。
或许有茶友说:我的喉咙比较敏感,总能感觉到有白毛附着在喉咙上,痒痒的。
在这种特殊情况下,爱茶者可以使用茶叶过滤器,过滤掉前几次冲出来的大量白发。
这样可以缓解不适感,等你喝惯了白茶,就可以逐渐去掉茶叶过滤网了。
又或者是在将茶汤冲入公道杯之后,先不着急饮用,稍等一会儿。
一部分的白毫会沉降至汤水底部,轻轻晃动,底部的一层白毫会像是流蜜一般滑动。
喉咙比较敏感的茶友,只饮用上层的茶汤,尽量不扰乱下层的白毫即可。
忘了说,对白毫十分敏感的茶友,仅仅是少部分。绝大多数的茶友,并不会感到不适,完全可以安心饮用。
盈盈汤水在品茗杯中,泛着流光溢彩的光芒。
最好的盛放茶汤的杯子,还是白瓷。
能够很好的观察汤色,是否有杂质,也能够看的一清二楚。
至于浑浊的茶汤,当然是不建议饮用。
可要是误会了满是白毫,汤水晶莹的茶汤,将其丢弃可就得不偿失了。
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