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前几天听到一个有趣的说法。
“寿眉是没有芽的烂叶,不值得买。不如买白茶或者白银针和白牡丹。”
底部评论和回复的人很多,有攻击的,也有支持的。
在白茶中,长寿眉一直是一个有争议的存在。
总有一些爱茶人士认为,寿眉在白茶中地位很低,不如白毫银针和白牡丹。
其实寿美也没那么惨。
寿眉,品质优良,香气浓郁,口感丰富,深受众多爱茶人士的喜爱。
而且寿眉的价格在白茶中比较亲民,是很多爱茶人士购买白茶的首选。
正因为如此,寿美经常会有很多误解。
今天就一个一个来看看吧。寿美有哪些常见的误区?
误区一:寿美没有芽?
假的。
长寿眉的采摘标准是一芽三叶或四叶,由此可知长寿眉是有芽的。
为什么那么多人认为寿美没有芽?
我认为这是受网上关于“白牡丹剥针”的视频的影响。
相信很多爱茶的人都看过类似的视频:拿一把白牡丹去剥针,剥出来的针是银针,剩下的是长寿眉。
对于喝过寿眉的老茶友来说,看到这样的视频难免不相信。
对于一些新茶爱好者来说,如果对寿眉不够了解,很容易受到视频内容的影响,从而误解寿眉。
白毫银针、白牡丹和寿眉是按不同的时间顺序采摘的,不能简单用“剥针”来区分。
在春茶季节,我们首先采摘白针,然后去白牡丹,最后到达寿眉。
到了采摘寿梅的时候,茶树上的茶叶舒展了,茶梗变粗变长了,芽头也变细长了,因为一些营养成分被叶子分离了。
芽头细长,不像白毫银针和白牡丹那么明显。
细长是细长,但长生眉毕竟有芽,不是没有芽。
误区二:寿眉是腐叶?
当然不是。
与白牡丹相比,寿眉的叶子更宽,茶梗更粗,整体蓬松。
外观不拘小节,甚至有点粗糙。
特别是秋生眉,在外形上比春生眉更张扬,更不拘小节。
由于秋茶季节气温高,日照时间长,茶树不断进行光合作用,导致秋长寿眉的样子更加奔放。
无论是春季生日眉还是秋季生日眉,整体卷起来都很蓬松。
所以总有人认为是烂叶。
其实不是的。寿眉只是看起来比较不拘小节,但你不能总是以貌取人。
质量好的长寿眉,虽然蓬松,但毕竟有细嫩的叶子和茶梗。
春季生日眉毛以白色和绿色为主;秋长寿眉以绿色为基础的五色为主。
一个象征着它像春天一样充满活力,另一个则像秋天的调色板一样五彩缤纷。
质量好的长寿眉看起来不像烂叶子。
误区三:寿眉没有香味?
废话。
像其他白茶一样,寿眉具有丰富多样的香气。
有清香、碎花、竹叶等各种香型,浓郁迷人。
就拿春寿美来说吧,她身上散发着花香。
可以说,所有日常生活中能看到、能想象到的花,在春寿梅身上都能闻到。
春天的寿眉有栀子花、桂花、金合欢、兰花、缅因等各种花香。
还有牡丹香、微笑香、米兰香、马蹄香等等。
此外,还有各种各样的无名花朵,如山野路边的野花,散发着迷人的芳香。
总之,春首眉的碎花层次丰富多样,令人陶醉。
甚至可以说,质量好的春日眉和白牡丹的一样香。
那么,怎么能说长寿眉没有香味呢?
误区四:寿眉难吃吗?
当然不是。
很多人觉得长寿眉便宜,茶汤的味道自然也好不到哪里去。
其实,长寿眉的低价和茶汤的味道无关。
寿眉便宜是因为产量大,比白毫银针和白牡丹更亲民。
而茶汤滋味好坏则是与寿眉的品质相关。
品质好的寿眉,汤感淳和鲜爽,却又不失力量感、劲道感。
喝一口茶汤,可以感受到毫香、花香、竹叶香、粽叶香等在口腔间弥漫开来。
咽下茶汤后,回甘生津迅速,口齿留香。
而当存为老茶后,汤感又发生了改变。
汤感温柔绵长,更加的醇厚、稠滑,且富有浆感。
喝一口稠滑的茶汤,感觉整个口腔都被治愈了一般。
若是喝到没有滋味、香气的茶汤,只能说明这款寿眉品质不佳。
此时该考虑手中的寿眉是否有品质问题,而不是一昧地说寿眉茶汤没有滋味。
误解五:寿眉没有收藏价值?
当然有!
虽然寿眉其貌不扬,但也不代表寿眉的品质恶劣,更不代表它不值得收藏。
在很多人看来,只有价格高的白毫银针、白牡丹值得收藏。
其实,白毫银针、白牡丹的收藏价值固然高,可是,想要存出优质的老茶,并不是一件简单的事情。
况且,白毫银针、白牡丹的产量并不多。
在满足日常喝茶需求的情况下,能被存成老茶的数量并不多,同时还要耗费不少储存成本。
相对而言,存储寿眉更有性价比。
在正确的存储方式下,寿眉的香气、滋味都会发生不同的变化。
花香、毫香、药香等香气更为成熟、馥郁。
汤感变得更加醇厚、有质感。
在品质得当的前提下,使用正确方法储存的寿眉饼,还能存出特别的香气——枣香。
枣香是一种难得的气味,是类似于红枣煮水后那股甜丝丝的味道,甜而不腻,很是可口。
这股枣香,只会在品质好的老寿眉饼身上出现。
就算是品质再好的白毫银针、白牡丹,存放再久也不会出现这股迷人的香气。
由此可见,枣香是寿眉饼独有的气味。
许多人喝白茶,都是因为其汤水中有枣香而来。
由此可见,寿眉并非没有收藏价值。
关于寿眉的误解,一直以来只增不减。
总有人认为其是低端白茶,上不了台面。
其实,寿眉并没有那么不堪。
它也并不是没有芽头的烂树叶,它不仅有芽头,还有迷人的香气和滋味。
在正确的存储下,寿眉还能转化出独特的味道。
品质好的寿眉,滋味好、香气好的同时,价格亲民,是不少茶友的第一选择。
如果你不了解寿眉,不妨亲自喝一杯寿眉茶汤,感受它的风味。
如此一来,对于寿眉的误解,自然而然就没有了。
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