开水，好水，快水，牢记这三个“水”教你轻松做出美味的白茶

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大家都知道“水是生命之源”。

人每天都需要喝水，为身体补充水分。

如果不爱喝水，可能会导致缺水，甚至脱水。

日常生活中，无论是口渴还是生病，最常见的一句话不外乎“多喝热水”。

虽然多喝热水不能包治百病，但毕竟对身体有益。

另一方面，没有水就做不出白茶。

水对于茶就像水对于鱼一样。"鱼得到活性水，茶得到更多的香味、颜色和味道."

水是茶的载体。只有选对了水，配对了茶，才能展现出一款好茶的最佳风味。

水对白茶的影响可以从这三个方面来理解。

泡白茶，水质更好。

水比茶更重要。

水的不同会直接导致茶汤的味道不同。

选水先选源头。水包括井水、溪水、河水、湖水、泉水、海水、雨水和雪水。

日常生活中，泡茶常用的水分为矿泉水、自来水和纯净水。

很多朋友经常用自来水泡茶，因为自来水很容易得到，打开水龙头就可以了。

而且净水器普及后，很多人觉得过滤后的自来水很干净。

事实上，过滤后的自来水质量并没有改变。

本质上是自来水，不是纯净水。

有的自来水含有水的味道和涩味，冲泡出来的茶汤口感不好，水的味道有偏差。

一般来说，不建议你用自来水泡茶，否则会影响好茶的原味。

泡茶的时候，为了方便和快捷，不能用自来水泡茶。

否则就是对好茶的失望。

再说说矿泉水吧

用矿泉水泡茶看情况。

不同城市生产的矿泉水味道和微量元素含量不完全一样。

一些水质硬的城市，水中矿物质含量高。

用含有过多矿物质的矿泉水浸泡白茶，会大大降低香气和口感。

无论是香气还是口感，都无法还原茶的最佳状态。

虽然不难喝，但还是达不到茶汤的最佳风味。

所以一般情况下，不建议过多使用矿泉水浸泡的白茶。

除去矿泉水和自来水，只剩下纯净水。

买带水泡的纯白茶是最保险的选择。

纯净水含有较少的其他物质，可以最大程度的还原茶的风味。

白茶用纯净水浸泡，在正确的冲泡方法下，香气和滋味都能完美展现。

香清的茶汤生动、新鲜、清香、爽口，令人回味无穷。

泡白茶，水温要高。

冲泡白茶，不仅要选择好的水质，还要注意水温。

茶的温度与茶汤的味道密切相关。

我们每天喝白茶的时候，经常会听到“好茶不能用开水冲泡”“好茶会被开水烫伤”之类的谣言。

甚至有人说白茶，尤其是白银针，不能用开水冲泡，只能用85度的水。

我只想说，大家的知识面还是太窄了。

纠正一下谣言，好白茶不怕开水烫。

好的白茶在开水的冲击下，能呈现出一种鲜香爽口的风味。

相反，白茶如果用冷水冲泡，会导致茶汤香气和滋味不足，影响饮茶体验。

要知道，品质优良的白茶，内质丰富。

包括各种香气物质和味觉物质。

这些物质有高、中、低不同的沸点。

只有在沸水的作用下，三种不同层次的沸腾物质才能充分展现出来。

水从热到冷的沸腾过程足以将高、中、低沸点的物质逐一释放出来，形成一杯香清美味的茶汤。

如果用冷水冲泡，不能释放所有的物质。

水温不足时，只能释放中低级物质。

茶汤缺少来自高沸点的香气和滋味物质。

这样茶汤里的香气和味道就会变得不完整。

喝白茶不就是为了喝出浓郁的香气和清新的口感吗？

若是香气不足、滋味不足，喝茶何来体验感可言？

因而，温度对于白茶有至关重要的影响。

只有在高温沸水的作用下，茶汤才能展现出最佳风味。

泡白茶，出水要快。

除了水质和温度，注水和出汤的速度也十分关键。

快速地注水、出汤，对于冲泡出好茶汤尤为重要。

把握好注水、出汤速度，意味着控制好了沸水和茶叶的接触时间。

在恰当的、刚好的时间下，茶叶内释放到茶汤的物质能够保持一定的平衡。

冲泡白茶，一般建议使用快出水的出汤方式。

快出水，也就是从注水时间到大部分茶汤倒出时间控制在7-8秒左右。

在7-8秒时间内完成冲泡，所得到的茶汤滋味必然不差。

要知道，优质白茶的内质十分丰富，在与沸水接触的一瞬间就会源源不断往外释放。

其中包括甜味物质茶氨酸、苦涩物质咖啡碱、茶多酚等。

在快出水下，各种物质均匀释放到茶汤中，构成茶汤滋味纯正，不会过于苦涩。

给人的感觉是鲜爽、清新，回甘时泛着淡淡的甜。

与快出水相反的是，出汤速度慢会导致白茶被闷泡。

闷泡，向来不提倡一开始冲泡白茶时就使用。

闷泡的本质是增加沸水与茶叶接触的时间，使其不断释放内质。

一旦闷泡时间过长，就会导致苦涩物质大量析出。

造成茶汤滋味偏苦、偏涩，不再鲜爽清甜。

白茶茶汤以鲜香醇爽、香清甘活被人所喜爱。

相信没有人愿意喝又苦又浓的白茶茶汤吧？

因此，想要泡出好茶汤，不能选择闷泡的方式。

用快出水才能展现一款好茶的最佳风味。

当然，在快出水后面几冲，滋味偏淡之时，也可以根据情况适当增加坐杯时间。

毕竟，就算是品质再好的茶，内含物质终归是有限的。

等冲泡到尾声，物质被大量消耗时，增加坐杯时间，可以使剩余物质得到充分释放。

增加喝茶体验，提高一款好茶的耐泡度。

俗话说，水为茶之母，器为茶之父。

想要泡出好白茶，水至关重要。

饮茶时，愉悦感的产生、甘甜的回味都要通过水来实现。

水质欠佳，茶叶中的各种养分就会受到污染。

以至于闻不到茶叶的清香、尝不到茶汤的清爽。

用纯净水泡白茶，是目前为止最好的选择。

在纯净沸水的冲泡下，白茶风味能够得到良好的展现。

至于自来水、矿泉水等，泡茶的时候，能避免还是避免吧。

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