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有一天,我出去见朋友,遇到一个茶叶店主。
他正在教另一个刚开始学喝白茶的茶友感受白茶的魅力。
去的时候偶然说起白茶的“香蜜韵”。
茶掌柜热情地向爱茶人士传授自己喝白茶的经验。
他的原话是:
“我把茶汤吞进你的肚子,你的舌头还是甜的。这是蜜韵。”
初学品茶的人看得入迷,纷纷效仿。
拿起茶杯啜一口茶汤,咽下去,然后闭上嘴,感受舌头上的“蜂蜜甜味”。
然后他睁开眼睛,好像发现了新大陆。他两眼放光,不禁赞叹不已。啊,真的很甜,喝完他就明白了。
激动之情溢于言表。
我在边上的时候,尴尬得脚趾头都要翻出地图来了。
咽下舌头上的甜味后,这明显是甜的好吗?为什么是关于蜜韵的?
有点自大。
香蜜韵最早是在福鼎民间听到的。
一群茶农在卖白浩银针的时候,基本都会向客人介绍白浩银针的特点:——毫香,蜜韵。
那时候,白浩银针还是一个新面孔,藏在寿美和白牡丹的背后,而且是在一个内室里孕育出来的一场著名的闺秀,没有人认识她。没有多少人能理解它,它的市场份额也非常低。
所以,当有人问起白浩银针,有人想喝白浩银针,有人想买点白浩银针的时候,茶农都会详细介绍。
而“香蜜韵”这个词,却成了“花轻时更艳”最神秘最迷人的形容词。
一根白银针,是香蜜韵;
白银针,喝的是香蜜韵;
白银针的香味和蜜韵,非常的美味和神秘。
于是,自己心痒难耐的饮茶人,不堪忍受这种神秘而又难以领略的清香蜜韵,一头扎进了白发银针的茶汤里,从此无法自拔。
可以说,在很长一段时间里,白浩银针凭借形容词白浩蜜韵营造的神秘感俘获了一批粉丝。
这使得多年以后,有人采访这些茶友,问,当初是什么吸引了你?
答案一定是:神秘的芬芳和蜜韵。
就像你问李麻花为什么要爬太姥山主峰一样,答案一定是,我要见神明。
风里太乱了。
当然不是。
香蜜韵,就是人喝白银针时感受到的香气和味道。
而“茶汤咽下去后舌头上的甜味”并不是蜜韵,只是一种回甜。
“甘慧”的概念并不新鲜。应该会有很多爱茶的人了解和感受到。
毕竟茶已经流行了这么多年,中华民族也有了这么多年喝茶的习俗。喝茶过程中回甘肃的感觉极其普遍,也很容易揣摩,应该不会陌生。
回甜,字面意思就是回归的甜蜜。
甜味从何而来?
咽下茶汤后,茶汤完全脱离口腔,回到舌头上,这就是甜丝丝的感觉。
一般来说就是喝茶后舌头上的甜味。
喝完一款茶,如果舌尖上不甜,那就是不是好茶,这是由回甜原理决定的。
然而,恢复甜味通常伴随着促进液体分泌。回甜时,生津,回甜时,生津润泽,甘甜而充满津液,才是好茶的极致。
因此,我们不能混淆甘慧与蜜韵中的蜜韵。
蜜韵只产于白毫银针,回甘是好茶的必备元素。怎么才能等着和以前一样?
想必这位茶掌柜没喝过真正好的银针,真正老的银针,所以在描述银针的美时,会借用传说中的银针固定形容词“米香蜜韵”来介绍。
毕竟传说中神秘莫测的东西,可以让新手坠入爱河,臣服。
真正的香蜜韵是一种什么样的感觉?
拆开来看就明白了。
芬芳,和蜜韵。
香味是一种气味,用鼻子就能感觉到。
韵是一种感官体验,只有运用五官的大部分器官,仔细探索才能发现。
所以目前喝白毫银针的时候,会感觉到清香,感觉到韵。
香更直接,韵却扑朔迷离。有时候,捕捉它需要更多的想象力。所以,经历过押韵的人就少了。
而且每个人的想象力不一样,每个人对唇舌的感知也不一样,所以每个人喝完白银针后的感受也不一样。
所以蜜韵就成了一个极其神秘的元素,很少有人知道,因为它的神秘。
其实很简单,能清晰的感受到香与蜜的韵致。
只有一个办法,多喝老银针。
老银针内质丰富,老银针稻谷香明显,老银针醇厚稠滑,老银针香浓润泽.在这些特点里,都可以感受到老银针的“蜜韵”。
这些年,老银针渐多——三年陈五年陈的,都可列入老银针的行列——前提是年份真实。
现在是2022年,倒推3年,是2019年,倒推5年,是2017年。
也就是说,如果要从老银针里去感受蜜韵,喝2017年往后的白毫银针,都可以,哪然,一定要确定年份真实——作旧的老银针,是不会有蜜韵的。
只会有干干的汤感,只会让你越喝越口渴。
焦渴。
哪有白毫银针的蜜韵可言?
白毫银针,是白茶当中的明珠。
最璀璨的那颗。
如果要想了解白毫银针,其实并不一定要抓着毫香蜜韵这种古老的形容词不放。
我们且放开眼界,用现代人的视角,去解读白毫银针的毫香,花香,以及荒野银针的野韵。
这兴许,会比蜜韵这种飘渺的感受,更加地容易把控。
毕竟,野蘑菇的气息,野草的气味,还是很能令人产生实物联想的。
不信,去郊外,抓一把野芦苇,回家煮个水,一闻便知。
写到这里,突然想到,从前福鼎人说白毫银针的毫香蜜韵,兴许,说的就是荒野银针的野韵呢?
这思路跑得有点远,且容我泡一杯2017年的荒野银针——当时钱不够只买了两斤——大方一次称4.5克出来泡了喝喝看。
听说金价降了,看来,囤黄金不如囤老白茶。
又是一年清秋时,老茶一杯,慰平生。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。