制作白茶也是如此。白瓷盖的碗更有层次感，茶壶更醇厚不是吗

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一场秋雨一场感冒。

昨天的雨应该算是秋雨吧？

毕竟前天市区还有整整30，村民陈和李麻花热得都换上了夏装。

大雨过后，地黄的叶子满满的，浪漫而苍凉。

本来打算出去走走，呼吸一下新鲜空气，但是外面北风不停的载歌载舞，太阳慢慢西沉，让我觉得很冷。

让我们呆在室内，至少我们有一杯热茶喝。

还好收到了坑尖的好茶，被武夷山大旱耽误了。

快递被打开的一瞬间，李麻花眼睛一亮，就像一只饿狼看到了猎物。

于是，顶着雨，我们从一堆珍贵的茶样里挑了几泡喝。

可能是因为一直期待，一发不可收拾吧。

才半天，就喝了五六泡。

虽然外面还在下雨，但房间里并不冷。

只要一点点温暖就会驱走寒气，让人胆怯，似乎还可以忍受。

并且，很默契的，我们也露出了开心满意的笑容。

一个爱茶的人收到好茶的感觉和一个爱包买新包的人收到好茶的感觉是一样的。

我玩得很开心。茶友来提问。

问了一个意外的问题。

他说，为什么我觉得用茶壶泡茶比用白瓷盖碗更好喝，更醇厚？

鉴于背景中经常提到茶壶，值得我们分析。

茶壶泡茶真的比白瓷盖碗好吗？

这个问题用老苏的一首诗来回答。

从山峰和山谷的正面和侧面，从远处、近处、高处、低处去看庐山，庐山呈现出各种不同的面貌。

我认不出庐山的真面目，因为我在庐山。

喝茶就像爬山，地点不同，风景也不同。

而同样的事情，每个人从自己的角度去解读，结果大相径庭。

目前喜欢用茶壶泡茶的人不在少数。

在他们看来，紫砂壶具有收藏价值和泡茶的功能。买个茶壶回家简直是一举两得。

而且，一个价值不菲的茶壶，价值不菲。

紫砂壶爱好者本身就对紫砂壶有一种特殊的“过滤”，认为自己花高价买的壶，无论怎么冲泡，当然都是好喝的。

至于白瓷碗，价格便宜，所以我觉得它做的茶汤很平淡。

正是在这种心理暗示下，人们产生了“茶壶比白瓷碗好”的想法。

不要低估心理暗示。

很多时候，在这种潜移默化的影响下，我们达成了不可改变的信念。

但从客观的角度来看，未必如此。

主要原因是紫砂壶的原料是紫砂。

这种材料很特别，具有双孔结构，这样可以吸收茶汤中的萃取物，也就是通常所说的茶香和茶味。

所以用茶壶泡茶，很可能会弱化一些风味。

原本的好茶，充满层次感的汤，新鲜生动的汤感，浓郁美妙的茶香，都被破坏了。

那么，我们喝的就不是这种茶最正宗最原味的了。

相比之下，白瓷碗的气孔很小，几乎可以忽略不计。

所以不会吸香吸味，也不会影响茶汤的原味。

用盖碗泡出来的汤，味道浓郁，香气清晰，尤其是好茶的胶冻和饱满，可以完美呈现。

每一泡每一口都是最美妙的体验。

另外，白瓷盖在碗盖上，非常方便我们闻香。

微微隆起的设计，就像一个迷你版的蒙古蒙古包，会附着很多芳香物质。

只要我们趁热闻一闻香气，就能闻出各种香型，不同深浅的好茶。

紫砂壶虽然也有壶盖，但很难呈现出如此清澈、多层次的香味。

闻起来，香是香的，缺少灵魂，只是一股茶的粗香味。

很粗糙，很粗糙，也不够聪明。

所以真正懂喝茶的人，爱喝茶的人，还是会优先选择白瓷泡茶。

茶壶做的茶汤味道更醇厚？

非也，非也。

所谓“醇厚”，指的是茶汤中内容物丰富，喝起来非常之稠滑，非常之饱满，给人极度满足的感觉。

倒在白瓷杯里，会看到茶汤不像水一样稀薄，而是像布丁一样，微微晃动。

想要做到这般境界，前提是茶叶的产区好、工艺好、储存好。

有大量的内含物质浸出，饱含丰沛的养分，充足的芳香物质，汤水喝起来才会有醇厚感。

由此可见，决定茶汤醇厚与否的关键，在于茶叶的品质。

茶具，只是加分项而已。

不可否认，合适的茶具，正确的冲泡手法，能更好地呈现出好茶的醇厚。

但如果说紫砂壶能泡出茶叶的醇厚，而盖碗不行，那就有歧义了。

由于器型的原因，紫砂壶的出水口通常比较小。

因此，即便是快进快出，也很难像盖碗那样灵活地调整开口大小，完成瀑布状出水。

水流小，速度慢，便意味着紫砂壶里的茶叶与水接触时间较长。

甚至于，吸水胀大的茶叶，会堵住出水口，影响出汤。

时间一长，茶叶就会过量释放物质，包括茶多酚和咖啡碱，从而导致泡出来的茶汤，浓酽苦涩，不够清爽。

反观盖碗，碗口宽阔。

注水以后，只要迅速合盖，留下一个开口，就能让茶汤如同瀑布般畅快地汇入公道杯。

出汤速度快，苦涩物质便来不及过多释放。

并且，丰富的养分在短短几秒内，也已经充分析出了。

泡出来的茶汤，浓淡适宜，滋味饱满，醇厚稠滑。

现实生活中，很多人会把带有苦涩感的浓茶，错认为是“醇厚”。

而把爽口醇和的好茶汤，认为是“寡淡”。

殊不知，浓非厚，淡非薄。

真正的好茶，不应该追求苦涩、刺激、煞口。

温柔、细腻、柔和、醇厚、饱满，才是好茶的真谛。

比如白茶，鲜香醇爽，香清甘活，用盖碗方能泡出其精髓所在。

什么样的茶适合用紫砂壶泡？

根据经验，村姑陈日常喝的白茶、岩茶、小种红茶等，一律不适合用紫砂壶。

经由紫砂壶冲泡的茶，原本茶汤中精彩的风味表现，反倒变得平平无奇。

所以，自己以前败的那几把紫砂壶，还是留在柜子里，作为收藏品最好。

平时泡茶，白瓷盖碗更实用。

同时，村姑陈还发现，喝熟普的时候，紫砂壶能派上大用场。

紫砂可以把部分熟普中的杂味、陈味给过滤掉，还它一个不错的口感。

除此之外，如果买到了劣质茶，觉得可惜舍不得扔掉，姑且也能用紫砂壶试一试。

让紫砂壶把劣质茶里的臭味、闷味、酸味、苦味，吸走一部分。

留下来的茶汤，虽然没香，但也不臭了，略微正常一些，也好入口。

从这点上来看，紫砂壶堪称茶圈的“毛戈平”。

缺点再多的茶，到了它手上，也能起死回生，有一线生机。

但话虽如此，村姑陈还是建议各位，不要喝劣质茶。

否则，伤身又伤心。

在茶圈中，盖碗素有“万能茶具”的称号。

顾名思义，就是不管在什么场合，面对什么茶类，都能轻松接招。

不管是白茶、岩茶、红茶，亦或是普洱茶，都可以用盖碗冲泡。

当然了，有些地方因为文化或习惯的原因，依然热衷于用紫砂壶泡茶。

我们尊重差异，也理解个性。

只是，为各位看官提供一个更好的选择，来体验喝茶的美好。

由于紫砂壶的特殊性，终究是以牺牲茶香和茶味为代价。

所以，与我们福建的茶叶，包括白茶、岩茶、小种红茶、铁观音等，天生八字不合。

强扭的瓜不甜，还是放过它们，让其与盖碗长相厮守吧。

盖碗、茶壶、飘逸杯，茶具种类繁多，为何“万能茶具”会是盖碗？

绿茶、白茶、红茶、岩茶，不同茶叶的茶具搭配，你都喝对了吗？

买茶具不需要花里胡哨，实用为好，村姑陈私授五类基础款，请记好

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