白茶中，芽多的白针是高端茶，粗心的长寿眉是低端茶

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《红楼梦》年，袭人是一个有争议的存在。

说到袁，人们认为没有人可以离开袭人。

她的重要性不言而喻。

其实怡红院的丫鬟都不简单，袭人的条件也不是最好的。

与晴雯相比，袭人不够漂亮，气质也不好，针线也不如晴雯。

即使和麝月比，也不如别人聪明。

但袭人胜，善于为自己设人。

比如像现在的明星，爱吃的人，傻的甜的人，爱老婆的人，都是为了吸引更多粉丝。

攻击人给大家的印象是老实可靠。

忠诚，勤奋，以及你为谁服务，你眼里只有你是谁。这是一个忠诚仆人的标准。

所以，在别的女生还懵懂无知，不懂人情世故的时候，袭人早就明白了职场规则。

尤其是在王夫人面前，笨手笨脚的，永远没有狐狸的潜质。

谁不喜欢兢兢业业的员工？

但袭人的最终目的是翻身做主人，做宝玉的姑姑。

在繁荣面前，自由成了最不值钱的东西。

成为大师不是一件简单的事情。

一款茶要获得大家的认可就更难了。

比如白茶中的长寿眉，就经常被人诟病其长相。

有人说，首梅的茶梗太粗太长，看起来像老叶，明显是低端茶。

还有人说，寿眉只是大叶，不注重芽头是不可能成为高端茶的。

相反，以芽头为主的白毫银针却得到了相反的评价。

可以理解，因为自古以来，爱茶的人都有一种“以芽为贵”的心理。

比如宋朝皇帝最爱吃的雀舌就是一种菜茶的芽头。

因其鲜嫩细腻，口感独特，被视为贡茶，即“皇族指定茶”。

然而，沧桑意味着世事多变。

如今，人们的采茶标准、制茶技术、饮茶口味都发生了翻天覆地的变化。

白茶，以单芽为原料，按“一旗一炮”采摘，称为白浩银针。

按每芽三片或四片叶的标准，称之为寿眉。

据说，寿美最初取这个名字的时候，是因为外形和长寿老人很像。

但也有一些茶友单纯依靠外观判断，或者认为寿眉满街都是，或者买到过劣质寿眉，断言白茶寿眉都是低端货。

众所周知，人也是有等级差异的。

产区好、工艺好、档次高的长寿眉，价格甚至比产区差、粗制滥造、档次低的白牡丹还要贵。

所以在白茶市场，高端和低端，不在于外观，而在于产区、工艺、储存。

品质好的茶叶一直是市场上的抢手货，寿眉也不例外。

寿眉的茶梗容易误导群众。

首先，我们要明白为什么寿眉的茶梗比白毫银针和白牡丹的茶梗更显眼粗壮。

其实还是跟采摘标准有关。

既然是三四片叶子的芽，自然要靠茶梗把芽头和叶子完全连接起来。

茶友仔细观察可能会发现，春寿眉和秋寿眉的茶梗并不一样。

春茶时节，茶树精力充沛，春寿眉生长迅速，因此叶间距较长。

这时候就要挑长的茶梗，不然就不符合标准。

相比之下，秋茶季节节奏较慢，茶树生长发育时间较长。

第一片叶子和第二片叶子之间的距离较短，而第三片叶子和第四片叶子之间的距离较长。

所以在采摘的时候，长茎也会被陆续摘下来。

当然，不管是春长眉还是秋长眉，只要按照标准采摘，采摘的茶梗都是嫩的，属于“嫩梢”的范畴。

同时，茶树生长时，茶梗的作用是输送养分。

当它们被突然采摘并破碎时，它们继续保留了一些营养。

因此，成品寿眉香味浓郁，茶汤浓郁，口感饱满醇厚。

最重要的是，茎粗叶大的长寿眉，压饼后有机会老成枣香。

本质上，枣香是一种果香。

白茶从散茶变成饼茶时，会发生破壁，会有一些细胞液流出。

寿眉的叶和茶梗富含果胶和可溶性糖，是枣香的天然土壤。

如果与空气中微弱的氧气充分接触转化，就会产生甜甜的枣香。

相比之下，没有茶梗的白毫银针，以及茶梗极细极嫩的白牡丹，即使压饼，也不会有枣香。

这便是茶梗所带来的优势，人人都喜欢的枣香，是寿眉饼的专属。

在市场上，还存在一种“寿眉”。

它的叶片极大极宽，茶梗也粗壮得离谱，几乎看不到芽头，整体长度超过10厘米，捆成一把。

用盖碗冲泡时，甚至很难全部装进去。

只适合用一个直上直下的玻璃杯冲泡，才能把干茶彻底浸润。

在某些茶掌柜嘴里，这种茶叫“荒野寿眉”，又叫“扫把茶”。

可如果对照国标就会发现，所谓的“扫把茶”，根本就不是寿眉。

光说它的茶梗，已经超过了采摘的标准，不再属于嫩梢，底下部分木质化，原料粗老。

到了喝茶时，你就会发现，“扫把茶”的茶味寡淡，根本不耐泡。

差不多泡一两杯之后，就彻底没味道了。

极有可能是人为采长，以老叶、老梗等边角料，冒充荒野茶，完全不能当作寿眉。

真正的寿眉，有芽有叶有梗。

虽然比起白毫银针来说，寿眉的芽头细、瘦、长，但不代表不存在。

不同等级的寿眉，有不同的长相，但无一例外，都有芽头。

反之，没有芽头，只有叶片和茶梗，且茶梗不正常的茶，即使称作寿眉，也是等级极低的，营养价值远远不够。

如果有人买到了低端货，继而认为所有的寿眉都是如此，那可就大错特错了。

看来，很多人对寿眉的理解和认知，是很肤浅的。

因为产量大，价格便宜并且梗粗叶大，便被不懂茶的人，归类到低端货里面去了。

事实上，白毫银针里有品质差的，寿眉里也有高档茶。

纵观六大茶类，高端的茶，并非都是以嫩芽嫩叶为原料。

你看绿茶里的太平猴魁，还是历史名茶之一呢。

可它的长相，却很有欺骗性。

没喝过的人，还以为是蔬菜干，又大又扁，很难和名优绿茶扯上联系。

所以，在茶圈里，“以貌取茶”万万不可。

或许某一天，一个错误的观念，就会和真正的好茶失之交臂。

春寿眉和秋寿眉，它们都属于白茶寿眉一类，可以放在一处保存吗？

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