值得一试的八种白茶，白牡丹，喝完三种，那是入门，喝完六种以上，那就神奇了
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有个问题。
显然是纯新人和纯外行的问题。
"白牡丹茶，是白牡丹的叶子吗？"
当然不是。白牡丹是茶世界中白茶的一大类别。
它与白浩银针、工美和首美并列。
白牡丹的加工采用特定茶树品种的鲜叶，按照一芽一叶、一芽两叶的标准采摘，经过特定的萎凋、干燥工艺制成。
仅仅看外表，白牡丹的姿势就非常优雅。
芽叶与枝条相连，芽头饱满，叶片较窄。
芽头和叶片之间，比例对称协调。
新茶时期的白牡丹，花香浓郁，香气层次多样。
总之，白牡丹茶的名字与白牡丹花没有必然联系。
牡丹是传统名花，也是观赏植物。
茶是由山茶科、山茶属的特定茶树品种，按照特定工艺加工而成的饮品。
说起白牡丹白茶，背后有一个庞大的家族。
逐一分类，至少可以列出八个不同的角度。
第一，明朝前的白牡丹和清明前的白牡丹。
清明白牡丹是星级节气白茶。
它的珍贵和独特之处在于它诞生在清明节齐前后，有明显的风味变化。
晴的时候从仲春转到晚春，春意渐浓，比海还深。
天气好的话，顺利采茶。
在清明的白牡丹，这种风味是极其独特的。
从外观上看，清明白牡丹的叶子很嫩，没有深绿色。全叶以浅黄绿色为主，叶背有许多白毛。
成品茶做出来，闻起来香气扑鼻，花香甘甜、明亮、绵长，浓郁而有特色的花香很有辨识度。
喝茶品茗，清明白牡丹的汤鲜美滑润，值得一试。
与清明白牡丹相对应的概念是明代以前的白牡丹。
明代以前的牡丹外观更精致，叶片更小，白毛更多，茶氨酸含量更高。
喝茶时，茶的味道清新爽口，新鲜感非常突出。
这些花既优雅又芬芳。
与清明白牡丹的馨香相比，明前牡丹的花香更添几分优雅，是别样的风情。
二、牡丹王。
牡丹王是全白牡丹最高级别的存在。
不过牡丹王是民间说法，不是正式称谓。
按照白茶国家标准的定义，应该叫“特级白牡丹”。
牡丹王和超级牡丹是同义词。
春季白茶中，牡丹王的采茶时间最高。
每年春茶时节，紧跟着白毫银针采茶。
与银针相比，牡丹王只有更嫩的叶子。
心肥，银白色的茶满芽头叶背。
与普通白牡丹不同，牡丹王具有“近银针”的属性。
茶的香味远胜于花的香味。
茶尝起来比其他牡丹更新鲜。
香气四溢，风味突出，纯正饱满，是牡丹王风味的概述！
第三，白牡丹。
一流白牡丹的外观非常标准。
多为两叶一芽，两嫩叶叠着娇嫩的芽，身材十分婀娜，底下的茶梗细长。
芽、叶、梗连在一起，外观非常漂亮。
在新茶时期，一级白牡丹的主要香气是花香。
但它的花香并不简单，而是多样化的。
包括金合欢、含笑、玉兰、小苍兰、栀子、茉莉、清河等多种清芬。
除了生动的花香，毫香、竹香等清新香型也不容小觑！
第四，老白牡丹。
查阅现行白茶国家标准，不难看出白牡丹分为四个等级。
分别是特级，一级，二级，三级。
和一级白牡丹相比，二、三级白牡丹叶片更大、芽头略细长，市面上多数是用“白牡丹”这个统称，一概而过。
细心观察的茶友或许已经留意到，这当中为什么没有高级白牡丹？
因为高牡这个分类，并未列入白茶国标，它属于茶农民间定义。
论等级，高级白牡丹介于牡丹王与一级白牡丹之间。
由于采牡丹王的时节，天气多变，赶上下雨天采不了茶，等到雨过天晴，茶青生长速度飞快。
这时茶树枝梢间的牡丹王茶青，大多已经“长残”。
叶片更舒张，茶梗更明显。
但由于整体依旧是极鲜嫩的，将其定为一级牡丹，太过可惜，
所以，折中考虑，茶农们私下间独立分出“高级白牡丹”这个称谓，用以区分。
五、抛荒白牡丹。
抛荒白牡丹，属于抛荒茶这个体系。
抛荒茶的前身是台地茶园，后来由人为抛荒，长达多年没有修剪管理得来。
停止修剪后的抛荒白茶树，遵从着自然天性，不断长高。
虽然发芽密度不如台地茶。
但产量有限的抛荒白牡丹，会比寻常白牡丹更有亮点。
外形上，抛荒多年，树龄老，枝干足够粗壮的抛荒茶树在发出新芽时，底部多数会自带明显的马蹄结标志。
茶汤风味上，抛荒白牡丹会略增一分野性。
茶香更多几分野花香，茶汤滋味的饱满度更突出。
六、荒野牡丹王。
抛荒茶与荒野茶，是两个不同概念。
抛荒茶是人为抛荒得来，茶园四周依旧能看出人工种植痕迹。
荒野茶是纯粹依靠天生天养，茶树与杂草灌木混居，藏于深山当中，东一处西一处分布，不成规模。
从荒野茶树身上采下茶青原料，制出来的荒野牡丹王、荒野白牡丹等，产量是极度稀少的。
每年几乎是新茶还没出来，就已经被懂行情的老茶客提前预定大半。
论市场价值，荒野牡丹王会高出抛荒牡丹、普通牡丹一截。
但荒野茶的野性浓郁，花香温柔，茶水极致清鲜。
咽下茶汤后喷涌而来的磅礴清凉野韵，绝对能让人感受到物有所值。
七、有机白牡丹。
有机白牡丹，产自有机茶园。
区分有机、非有机的方法不难，最简单的做法就是看证书。
得到相关部门认证的有机茶园，是“持证上岗”的。
有证可依，有地可查。
同时，每年还要从有机茶园选取土壤、水源、茶青鲜叶等样品，进行审核验证。
采用天然、无公害的有机管理，对提升白茶品质有着明显帮助。
最直观能看到的区别是，每年冬天往我们家那片有机茶园洒上厚厚的羊粪蛋，提供天然肥料后。
等到春茶季，有机茶园的底下包括紫云英、三叶白等低矮植被，长得格外茂盛，郁郁葱葱。
产出来的白牡丹，叶片颜色更嫩、更偏黄绿色。
花香更空灵、纯粹。
茶味更清鲜、甘爽。
回味感受起来，韵味无比洁爽、美妙！
八、寒露牡丹。
白茶圈内提到白牡丹，很多人会将其默认为春茶。
认为只有春茶季，才能产出白牡丹。
但这并非是铁律，圈内也可少量定制部分秋牡丹。
秋牡丹，来自深秋。
寒露后，转入晚秋，气温明显下降。
此时，茶树枝梢间的新生芽叶数量虽然减少，但整体模样更鲜嫩。
不像白露、秋分时节那样梗叶粗大，叶表蜡质层厚实。
这时按照一芽一叶、二叶的标准去定制采摘，能少量制出一批香清味绝的秋牡丹。
因采茶时节的缘故，也称为寒露牡丹。
和春牡丹的清鲜风味略有不同，秋牡丹的茶味会更显得甘醇饱满。
由于产量有限，依赖特意定制。
时至今日，秋牡丹依旧属于资深老茶客的玩家茶。
真正有机会喝过的人不多。
若是遇上，建议茶友们多做对比，领略春、秋牡丹的不同风韵。
白牡丹在白茶圈内，拥有兼美优势。
既有白毫银针的鲜，又具有几分寿眉的醇。
论价位，比白毫银针便宜，更亲民。
论外形，长相比寿眉细嫩，模样更讨喜。
不论是自己喝，还是拿出去送礼，对爱喝白茶的人来说，白牡丹都是稳妥之选。
白茶圈内，白牡丹的划分种类是最多的。
论等级，分牡丹王、高牡、一级白牡丹，以及二、三级白牡丹。
论茶园管理，高山台地系列、抛荒系列、荒野系列、有机系列，各成体系。
此外，还有产茶季节、存放时间、外观形态的种种不同。
丰富多彩，口味多样，分类繁多的白牡丹，提供了诸多饮茶选项。
若有机会，多找几款不同的白牡丹，同时泡开对比。
能够在一杯接一杯的香茶之间，沉醉于白牡丹的美妙滋味！
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