肉桂「入口即甜」吗？还是“口苦”？谈谈挑选岩茶的技巧
这篇文章给大家聊聊关于肉桂「入口即甜」吗？还是“口苦”？谈谈挑选岩茶的技巧，以及肉桂「入口即甜」吗？还是“口苦”？谈谈挑选岩茶的技巧对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
之前和一个茶友交流过。
茶友的开场白很有意思：“有没有一种岩茶肉桂可以1秒回到甘肃，像喝汽水的感觉，入口瞬间就能摸到？”
闻一闻，冥想一会儿。
这种秒回甜味的茶味，不应该算甜味。
是一种茶味，入口即甜。
茶友不解：“肉桂吃在嘴里不是苦的吗？”又辣又刺激，入口怎么会有甜味？"
这并不奇怪。肉桂这种山场好、烘焙适当、揉捻适中的岩茶，刚第一次用开水泡过，茶叶很快就分离了。
泡出来的第一口茶汤，香甜爽滑。
不信的话，在正炎坑选一泡肉桂，回去好好冲泡。
小心不要泡在水里。赶快把它从水里拿出来试试，你就知道答案了。
岩茶的甜度可以分为两种形式。
第一，入口甜。
一个是甜甜蜜蜜的。
甜味属于一种简单直爽的甜。
包括茶氨酸、可溶性糖和一些糖苷等。能带来这种甜蜜的享受。
而且这种入口是甜的，不需要人工加糖就可以繁殖。
加糖带来的甜味单调沉闷，甜味太油腻。
而好茶本身就是甘甜顺滑，风味多样。
品尝茶汤时，你会觉得这杯茶香滑顺滑，茶香在口中溢出。丝丝甜甜的包裹在浓浓的茶汤里，溜了过去。
回甜带来的甜蜜，需要延迟。
喝了茶汤，舌头感觉不到甜。
但咽下汤后，过一会儿，清泉般的甜味在喉咙里慢慢升起。
回甜的“甜”是甜甜的，爽口的，在喉咙里最明显。
优质岩茶，回甘的表现有这样的特点：回甘快，回甘永久，回甘带香。
甚至，当喉咙在不断享受舒适和甜蜜的时候，喝一杯白开水会让你觉得比平时更甜更爽。
这种富有感染力的回归甘肃就是优秀的表现。
喝岩茶，有人心疼茶汤的“甜”。
他们认为好茶不应该太甜。
喝岩茶，尤其是肉桂，入口带点苦味，茶味体验满满。
苦过了，再去感受甜，就是一个完整的品茶过程。
那种甜甜的味道尝起来就像“小甜甜水”，应该只有红茶才有，武夷岩茶没有！
等一下，简单梳理一下，这个说法有很多逻辑矛盾。
苦味，苦味重，不能带来饱满的茶香。
苦，属于味觉。
汤感饱满醇厚，是茶汤在口中品尝后的一系列触感。当你用舌头推搅茶叶时，会感觉汤浓、滑、软，有明显的浆感，舌面有明显的包裹感。
另外，不能片面地把回甜理解为“苦尽甘来”。
茶汤苦不苦和喝茶回甜没有必然联系。
很多时候，流水顺滑的顶级阎正肉桂，完全可以做到入口不苦，茶汤浓滑，但咽下汤后很快回甜。
这是因为好茶富含有益成分。
喝完茶汤，经过口腔唾液消化，能迅速分解出一系列直白明显的甜味。
和米饭、土豆、面条差不多，没有明显的甜味。吃完消化，你会觉得米饭有甜丝丝的味道！
喝岩茶没必要刻意保留苦味。
在香清的甜蜜生活中，更重要的是突出甜味、醇厚感和浓郁的茶味。
岩茶的甜度和红茶不同。
优质阎正茶的茶汤远比普通红茶醇厚。
阎正茶，醇、香、水重、香久，绝不是简单的“小甜甜水”！
喝岩茶，谨防劣质和苦味。
喝武夷岩茶，遇到各种苦的概率很大。
很多新手刚开始喝岩茶的时候都经历过这样的场景。
新茶友：“为什么我花了高价买了岩茶，茶汤还是那么苦？”是浸泡方法不对还是茶叶问题？"
麻花：“你怎么泡茶？有没有闷泡？”
新茶友：“好茶不怕腻吗？”据说时间长了就没意思了。"
麻花：“情况是这样的。如果说茶叶本身没有质量缺陷，那只是因为茶叶在茶太浸泡的时间太长，导致茶味偏苦。茶的这种苦味可以一下子化掉，不会停留太久，造成过度刺激。”
闷浓的好茶，照样能感受到茶汤醇厚、汤水稠滑、落水香馥郁、回甘生津等优点。
如果单纯只是苦味，没有任何茶味优势，茶味薄，苦涩明显，喝茶之后长达好几分钟时间，整个嘴巴都是浓重苦味，这种岩茶的山场环境与做青走水，肯定有问题。
新茶友：“那应该是我买的茶有问题，只是苦，没回甘，喝完茶之后喉咙发紧，不爽口……”
综上，不难概括出，拥有劣质苦的岩茶，毛病多多。
茶味寡淡，苦味强烈；
苦涩明显，没有回甘；
汤感薄，没有香滑体验，汤中没有落水香；
喉韵欠缺，没有回甘、生津、清凉感；
苦涩停留时间长，喝入一口刺激性强烈的苦茶后，嘴巴里的苦味就像狗皮膏药，甩也甩不掉，难喝得让人忍不住漱口缓解。
不管怎么看，苦味过分刺激的，一概不是好岩茶。
入口苦，不是好肉桂。
岩茶肉桂，并非重口味茶。
霸道、苦涩、煞口，不算好肉桂。
或许，这样的说法，与很多人的喝茶体验，背道而驰。
“明明我喝到的肉桂，都是苦涩味重，刺激性很强的！”
这只能说明，你还没喝到真正的好岩茶。
君不见，许多初入岩茶圈的新手，没有购买好茶的门道，刚开始买茶时，多半从间、某宝、某音淘茶。
喝到正岩肉桂的几率，微乎其微。
真正买到手的茶，多半是外山肉桂。
因产地土壤，光照强弱影响，外山肉桂的茶青鲜叶内，本身就含有比正岩肉桂高出一大截的苦涩物质。
如果制茶工艺再平庸一些。
做青间透气性不足，走水没有透彻，“苦涩水”大量残留在毛茶内部，焙茶也是急焙为主。
最终喝到的肉桂，势必会遇到毛躁、刺激、煞口感。
尝入一口，浓烈的苦涩在口腔内叫嚣，让人难以忍受。
喝完后，好不容易等到苦味渐渐淡去，舌面感觉不舒服。
久久难以消退的酱口感，很不舒爽！
喝岩茶，在入口甜与入口苦之间二选一。
那么，毫无疑问，答案选前者。
不过，将范围扩大来看。
喝优质好茶，入口瞬间应该是什么感觉？
顺、滑、香、柔四字，应当是主旋律。
入口很顺畅，没有任何阻碍凝滞感觉；
茶汤稠滑，顺滑绵柔，稠润茶汤在舌面一滑而过；
啜茶入口，茶汤震荡，藏身在茶汤当中的落水香随即释放，包括花香、果香、桂皮香等诸多香型像是铺开一张大网，香滑极了；
最后，好茶以“柔”为贵，不应该出现明显刺激。
苦涩、发酸、煞口、麻嘴等，一应不能出现！
正岩茶、半岩茶、岩区茶，都是什么意思？这些岩茶秘辛听过吗？
喝岩茶茶醉？喝岩茶翻江倒海？喝岩茶满口烟味？村姑陈给你支支招
武夷岩茶新手入门，该选择喝贵的山场岩茶，还是便宜的口粮岩茶？
不苦不涩不是茶？有苦涩味的岩茶，它才是好岩茶吗？
武夷岩茶的岩韵，是那种高火岩茶焙焦的味道吗？
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
