5点我教你分辨岩茶里的水仙花和大红袍。这些细节只有老茶客才知道

大家好，关于5点我教你分辨岩茶里的水仙花和大红袍。这些细节只有老茶客才知道很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于5点我教你分辨岩茶里的水仙花和大红袍。这些细节只有老茶客才知道的知识，希望对各位有所帮助！

有新茶友反映，希望我们能写一篇文章帮助区分水仙和大红袍。

因为喝了很多次茶，他还是分不清。

原话是，“瞎喝的话味道都差不多。”

说到两者的区分，万事开头难。

首先你要确定你买的是什么茶。

因为在岩茶圈里，大红袍是一个多义词。

可以参考母树大红袍，当然2006年就停了。现阶段买大红袍的话，不用考虑母树。

可以是契丹、北斗、小红袍、紫红袍等品种，圈内普遍公认为红袍传人。其特点是木质清香，茶味醇厚，回味清新。

它也可以是混合茶的代名词。基本上现在我去市场买大红袍，10个泡泡有8个是勾兑的。配套的大红袍是风味集成商，涵盖各种品种。

总之，只要是岩茶，加入搭配大红袍的阵营也就顺理成章了。

所以，说到水仙花和大红袍的区别。

教大家一个捷径，辨别水仙的品种特征，以便盲饮时快速区分两种茶。

第一，茶树品种不同。

岩茶水仙是一种小树茶品种。

这就是水仙的特点。

水仙茶树作为树的一种，不用修剪，自然可以长得很高。

长在高处的茶青需要扛梯子采茶。

在岩茶圈里，除了水仙、李子等部分品种属于小乔木外，大部分都是灌木。

灌木树种，茶树即使不修剪也很难长得很高。

我记得我分享早年我们参观母树大红袍的打卡照片时，有茶友很好奇。

“一直那么有名的母树大红袍，已经长成参天大树了。为什么都这么矮？当我参观武夷山时，我感到非常失望，没有什么可看的。”

至于大红袍景区的大红袍母树，为什么长得丑，略低？答案很简单。它们属于灌木种类。

这和水仙茶树有本质区别。

另外，顺便解释一下。

母树大红袍景区重在精神文化价值而非景观展示。

作为岩茶发展史上的精神丰碑，意义重大。

第二，干茶条不一样。

岩茶水仙是小树种，茶叶大。

采茶时，主要以仲达面为主。

揉捻后的干茶条更长更结实。

正因如此，当两杯岩茶同时摆在桌上时，就要看着干茶瞎猜了。

选一款看起来更长更粗更浓的茶，赌是水仙，猜中几率更高。

注意，这里提到一个词，——概率。

说明这种盲目猜测的方法不一定100%准确，只适合粗略快速的筛选。

因为背后涉及到很多变量。

万一两种茶的焙火充足，干茶酥而绳脆，干茶装入气泡袋后断裂，这种方法就暂时失效了。

万一这种泡水仙选择迎合近几年的嫩采摘策略，提早采茶，就很难看到明显的干茶特征了。

万一再泡混大红袍，线条略粗的品种较多，如梅展、水井桂等，很难区分特征。

对于武夷岩茶的干茶，多多少少需要加上瞎猜，通过条来区分区别。

第三，水仙花的香味更幽静。

在圈子里，大家都知道岩茶水仙最大的特点就是汤醇。

酒精打不过武夷水仙。

至于茶香，略显低调。

水仙品种的特点是兰花香，比较安静，闻起来不会特别浓。

尤其是中高火以上烘焙的水仙花，面中很少出现留兰香，大多是融入醇厚、厚重、饱满的茶汤。

喝一口醇香的茶汤，花香在口中慢慢绽放。

这种花香的表达和大红袍明显不一样。

如果是契丹、北斗等纯红袍后裔，香气以木质为主。契丹的木香微带药香。北斗的木香更是苍劲。

这和水仙的兰花香有本质区别。

如果是市面上常见的大红袍组合，那么，按照惯例，大多以富贵花为主。

名单如下：黄观音、金牡丹、瑞香、金观音、兰琪、春兰，都是花量丰富的小品种。

大量的大红袍混合高香品种的茶叶闻起来比岩茶水仙香多了。

喝茶的时候，遇到隔着长桌都能闻到的香香的岩茶，不言而喻，绝对不是水仙。

四、大红袍的茶香不设限，香型更多元。

一众岩茶里，水仙的香气很低调。

香不过肉桂，醇不过水仙。

比拼茶香时，水仙的香气，远不如岩茶肉桂有个性。

近些年的岩茶圈，花香肉桂、果香肉桂、玉兰香肉桂、蜜桃香肉桂、大桂皮肉桂等，各式风味的肉桂，纷纷引领一时潮流。

反观水仙，在茶香方面，远没有肉桂能折腾。

在比较茶香时，大红袍与肉桂的香气，堪称一时瑜亮。

花香大红袍、果香大红袍、蜜桃香大红袍、木质香大红袍、蜜桃桂味大红袍、桂皮香大红袍、药香大红袍等，各式各样，概念繁多。

当你在喝水仙时，极少能喝到蜜桃香、桂皮香、奶油香等。

但这些香型在大红袍身上，一切皆有可能。

五、茶味特色上，水仙的茶汤更醇厚温柔。

水仙的茶汤质感，很多老茶客都爱。

因为它很醇、很柔。

茶汤入口，胶质丰盈，茶水对舌面有着明显包裹感。

温柔如斯，难以替代。

反观大红袍的茶汤，如果里面加入了大量品种茶去提香后，在茶汤厚度上，肯定不比岩茶水仙。

盲喝试茶时，大可根据汤感更醇、茶味更饱满、滋味更耐泡的那一款，押注它是水仙。

如果是奇丹、北斗等品种，喝起来也有别于水仙。

虽然，它们的茶汤风格都很沉稳。但奇丹与北斗的茶汤当中，木质香清晰。

如果是水仙，稠汤当中包裹着清幽兰香，才是标准写照！

武夷岩茶里，大红袍的拼配不限品种。

换言之，岩茶水仙也是大红袍的选料范畴。

作为岩茶基础当家品种，水仙的分布范围广。

由于汤感醇厚、茶味绵柔，在拼配大红袍里加入水仙，更多是出于综合汤感的考量。

岩茶水仙（纯料）对比加入水仙、各式品种茶、以及各路名丛在内的拼配大红袍。

喝茶尝试时，不难区分。

水仙的含量越纯粹，兰香清幽，汤感醇厚的本色越凸显。

走综合路线的大红袍，没法完完整整表现出水仙的品种特色！

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纯料、拼配、母树大红袍，4个大红袍的真相，终于一次性说清了

武夷岩茶与大红袍是一个概念吗？那肉桂、水仙也是大红袍吗？

OK，关于5点我教你分辨岩茶里的水仙花和大红袍。这些细节只有老茶客才知道和5点我教你分辨岩茶里的水仙花和大红袍。这些细节只有老茶客才知道的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。