什么是普洱白茶？和白茶有什么区别？看了村姑陈的解决方案，我懂了
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从去年开始，很多茶友找我谈一个话题。
关于“普洱白茶”。
据说是用普洱茶的原料经过白茶工艺制成的，有人称之为“云南白茶”。
本来是抱着置身事外的心态，文章里很少提到。
因为村里陈大妈相信消费者有自己的想法，能明辨是非。
但是昨天有个茶友来交流喝茶经验。
他说，茶是一种饮料，没必要讲究是不是正宗的。你可以喝任何味道好的茶。
就连云南大叶做的白茶也挺好喝的。
顺便用“经历过的人”的经验，说服村民陈、李麻花告诉我们，写文章、拍视频不能太死板。
要顺应时代，顺应市场，才有流量，才能带货。
不可否认，村姑陈喜欢说实话。
但说真话的人总是不那么讨人喜欢，常常让人不愉快。
就像今天这篇文章，可能要揭露一些乱象，得罪一些同行。
请原谅村姑陈，金牛座，直爽，不吐不快。
听说云南茶农在做白茶，已经很多年了。
我翻了翻旧纸堆，发现大概是2017年。
当时我们两个在一个朋友的茶馆喝茶。
突然，一个朋友过来说，这是它在网上买的白浩银针糕。刚收到拿出来让大家拍手叫好。
并且还透露这款茶饼价格很便宜，不超过100元。
结果我一打开纸巾，立马被李麻花泼了一盆冷水，她嘴比我脑子还快。
“你这白银针，带着这么弯的芽，货不对板。是不是买了假的？”
朋友解释说这是云南白茶，月光是白色的。
所以，那天之后，我们打开了新世界的大门。
原来云南的茶农也在做白茶。
经过一番了解，发现云南的白茶制作工艺和福建的不太一样。
大多数情况下，他们只是采摘茶叶，枯萎两三天，然后上市销售。
这也得益于当地独特的气候条件，阳光明媚，少雨天气。
除了月光，云南茶农还会用夏秋茶加工成白茶。
在阳光明媚的季节，非常适合太阳枯萎。
同时也可以贴上“纯晒白茶”的标签，吸引消费者的眼球。
可惜没有烘干，茶叶的含水量无法达标。
与白茶国家标准相比，含水量不得高于8.5%，肯定要高几个百分点。
这意味着白茶越老越香，不能发挥作用。
多余的水蒸气势必会随着时间的推移逐渐侵蚀茶叶的内含物，使其香气蒸发，汤色变淡。
但是，要尊重每个人的喜好。
有茶友说，他确实喝过云南白茶，觉得很好喝。
这证明这种茶很合你的口味。
而且云南大叶种本身就是优良树种，做出来的茶很好喝，很正常。
但如果把云南白茶和普洱白茶都算白茶的话，那就偏远了。
要知道，白茶不仅是一门手艺，对树种的要求也很严格。
在现行的白茶国家标准中，规定适宜制作白茶的树种为大白茶树、水仙茶树和组种。
并且搜索了整个国标，也没有“云南大叶种”等相关词汇。
这说明云南大叶种茶树适合做普洱茶，不适合做白茶。
至少，白茶国家标准中规定的树种之间没有划界。
国家标准，是不以人的意志为转移的，是具有法律约束力的文件，优于一切民间习俗。
所以云南白茶只是一个民间名称，并不严谨。
回归国标，不能算真正的白茶。
不仅仅是外观上的区别，普洱茶做的白茶和大白茶、水仙茶树做的白茶，香气和口感都有很大的不同。
即使工艺完全一样，不同的树种，不同的生长环境，都决定了风味的变化。
俗话说，生在淮南的是橘子，生在淮北的是橘子。
同样的植物，种植在不同的地区，在当地“温、光、水、气、土”的影响下，会有改变基因的能力。
更何况是不同的品种和加工的茶叶。怎么会一样呢？
这些差异也明显体现在价格上。
一分钱一分货，努力和汗水，才能换得真正优质的白茶。
六大茶类，都讲究一个原则——适制性。
当村姑陈在和新茶友科普，白茶采摘自白茶树，工艺是萎凋和干燥，总会有人跳出来反驳。
而他们的理由是，一棵茶树上采下来的茶青，可以用不同的工艺做成六大茶类，用绿茶工艺，那它最终就是绿茶；用红茶工艺，那就是红茶，以此类推。
因此，不存在所谓的白茶树。
据说，这还是某位茶学研究生在网络上提出来的。
实际上，大部分的茶友，都是只知其一不知其二。
理论上来说，六大茶类是以工艺和发酵程度划分，确实没错。
但是，各地的茶农都知道一个道理，适制性。
简单来说，就是看茶做茶。
就像专业的厨师，知道用不同部位的猪肉，做出最适合它口感的美味佳肴。
绝不可能不讲究，那是门外汉的看法罢了。
比如白茶，它的要求是茶毫浓密厚实，毫香浓郁，口感鲜爽。
所以，必须用天生白毫丰富的树种，才能做出白茶鲜香醇爽的风味。
而云南的茶树，白毫不如福鼎的白茶树浓密，喝起来毫香弱，鲜爽度不足。
反过来，假如把福鼎的白茶，拿去加工成云南的生普，估计也很难做出刺激霸道的味道。
由此可见，理论和实践，要分开来看。
用不适合的茶树品种，做出来的茶，虽然看起来成功了，但味道奇怪，必然是失败的。
在此，村姑陈还是要冒着得罪同行的风险，说句真心话。
做茶，还是一心一意地好。
倘若只顾着跟风，谁火就做什么，想凭借一己之力占据六大茶类，终究难以立足脚跟。
用力过猛，甚至还会自曝其丑。
消费者没这么容易忽悠，谁好喝，谁品质高，谁口碑好，一喝便知。
如今，白茶的市场份额越来越大。
从福建白茶开始，渐渐发展出了云南白茶、四川白茶、贵州白茶……
不可否认，大家都是产茶大省，地大物博。
偌大的土地上，种出一批白茶树，开垦一块白茶园，不足为奇。
白茶的火热，让各地的茶农们都看到了商机。
这块大蛋糕，谁都想来分一杯羹。
只可惜，做茶，讲究天时，地利，人和。
在这个竞争强烈，派别纷争的市场里，到底谁能拔得头筹，笑傲江湖呢？
村姑陈认为，让消费者满意，认认真真做茶，有能力者，方是王者。
一统天下，指日可待。
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