白茶每年都要拿出来复晒。是为了养茶吗？还是毁茶？是不是踩坑了

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在中国新年期间，我交了新朋友。

说实话，认识一个月薪五万，比自己小几岁的女生，是很沮丧的。

更有甚者，一下子遇到好几个。

回去的路上，李麻花苦笑着说，我年轻，漂亮，有钱。我们老了吗？

我难得温柔的安慰她。没事的。你也很漂亮。

就算没钱，包也很多！仓库里有很多好茶，我们还有一个很大的有机茶园.

不过，这也确实提醒了村里的陈阿姨，来年还要继续努力。

否则会被00后赶超。

话说回来，这些女生其实看起来都很随和，不存在拖个258万的情况。

其中两个太简单了。

我称赞她漂亮的裙子。

她很高兴，回答说，真的吗？我是从某宝那里买的。要300多块钱。要不要链接发给你？

要不是李麻花提醒，我连看都不会看。人家包包需要四个W。

没有大LOGO，也没有刻意的展示。

果然，这才是真正的有钱人，不显山不露水。

假期的时候，我还是会定时看后台消息。

虽然偶尔偷懒，专注的回复，但也不耽误。

这其中，也有一些扯淡的问题。

“白茶是不是一定要每年拿出来才能去湿气？”

说实话，这个问题很好回答，无非是“是”或者“不是”。

但是，村姑陈并不想这么草率，而是想让大家知道这是什么，为什么。

首先，我想给大家讲一个故事。

故事的主角是村里陈阿姨和李麻花的朋友，以下简称阿俊.

几年前，身边没几个人在攒白茶。

大部分人还是把白茶当绿茶喝，喝它的鲜甜口感。

A先生去福鼎出差，在当地买错了几斤白茶。

我买了，但是我没喝。

要知道，铁观音是当时福建茶中的王者，还有武夷岩茶，正山人种，金骏眉。

至于福鼎白茶，还是个默默无闻的小透明，不值几个钱。

结果A先生从福鼎买的白茶随便放在家里的一个角落，落满灰尘。

直到老白茶逐渐在市场上有了一席之地，他才想起福鼎白茶的那几斤。

打开后，我发现它是潮湿的。

我们做什么呢

另一个朋友告诉A先生，茶叶湿了没关系，拿去晒晒就行了。

于是，在一次茶话会上，我听到A先生提到了他的光辉事迹。

福州七八月份的高温天气让人难以忍受，他就在家里的阳台上铺了白茶。

甚至很亲昵，时不时翻个身，担心重叠的地方不会干。

然后，没有然后。

那些被太阳暴晒过的白茶，必然是红棕色的，香气流失，成为没有什么味道和饮用价值的“枯叶”。

如果A先生知道他当年低价起家的白茶可以很好的保存下来，几年后的今天，他的价值已经翻了几倍，有钱也很难买到，他会后悔吗？

可惜，天底下没有后悔药。

其实答案已经很明显了。

白茶不需要每年拿出来复晒，也不能暴晒。

也许大家会觉得白茶的太阳正在消退，不就是晒晒太阳吗？

不可否认，当太阳枯萎时，它确实需要阳光的帮助。

然而，事情并没有你想的那么简单。

如果真的能在阳光下喝，白茶很难跻身六大茶类，相比其他五大茶类。

所以很多外行都有误解。

白茶的太阳凋零，讲究温和，温和，适度。

春茶时节，要根据具体的天气情况来决定如何晒茶青，晒多久。

一般来说，中午没有太阳。

即使在春天，正午的阳光也不容小觑，而且很温暖。

娇嫩的茶叶在阳光下暴晒，会变红晒伤，失去营养，影响品质。

只有早晨和下午以及傍晚，待阳光和煦时，才会把茶青拿出来。

让它们在轻柔的春阳下，慢慢失水，渐渐变干。

而除了萎凋以外，白茶还必须再进行烘干，含水量才能达到国家标准中规定的8.5%。

由此可见，光靠太阳晒，还远远不够，做不出品质合格的白茶。

受潮的白茶，体内含水量升高，用阳光晒，顶多只是蒸发掉一部分水汽。

让白茶暴露在空气中，周围大量的水汽，会不会又趁机而入呢？

况且，如果阳光能完全去除茶叶中多余的水分，那又要烘干何用呢？

人为地增加空气与白茶接触的机会，只会使得白茶过度氧化，损耗养分。

晒了一天后，不仅水分没去掉多少，还让芳香物质挥发了，养分也减少了。

所以，所谓“复晒”非但不能让存坏的白茶变好，反而会更加糟糕。

提出这个问题的人，一听就是新茶友，还是比较萌萌的那种。

但凡老茶友都知道，白茶储存，要密封，要避光，不能随便开箱。

密封的目的，是让茶叶不遭受外界水汽、高温、异味等因素的干扰。

太多的水分侵入茶叶的内部，在温度和湿度的影响下，就会开始加重发酵。

正因为如此，有些白茶存着存着，就酸了。

还有巧克力味、烟味、仓味、霉味等，都是储存不当，受潮变质后的表现。

为了保持白茶纯正的香气和滋味，不跑气、不串味、不变味，密封很有必要。

如今看来，最为稳妥的密封方式，当属“三层包装法”。

也就是用铝袋、食品级塑料袋，以及标准五层厚的瓦楞纸箱，把白茶层层保护起来。

每一层的密封，都是在给水汽入侵增加难度。

因此，中间的白茶，便可以在重重保护下，良好陈化，不受打扰。

而避光的目的，则是避免茶叶遭受光线的影响，损耗内质。

要知道，娇嫩的茶叶，十分害怕光线的照射。

因为光线的威力，会分解掉白茶中的叶绿素和一部分养分，甚至生成一些不好的物质。

让白茶长时间暴露在太阳光下，更是一种灾难。

最好的办法，就是避光储存，避免产生多余的化学反应。

只要做好了密封和干燥，再控制好环境的温度、湿度，白茶的储存，就非常简单了。

俗话说，隔行如隔山。

喝茶的人，与做茶的人，说到底，存在着本质上的区别。

考虑如何把白茶做好，去除多余的水分，那是制茶师的工作。

闻道有先后，术业有专攻。

所以，制茶师才会不断地去钻研，如何把茶叶做得更好，品质更出色。

而作为消费者、品饮者，把白茶买回来以后，只需尽可能地保持茶叶干燥的状态，避免外界的水分跑进去，就够了。

三层密封、离墙离地，避光干燥，才是我们的工作。

千万千万不要想当然地，把存茶和做茶混为一谈。

更不要脑洞大开，把白茶拿出来晒太阳。

要是存坏了，后果自负。

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