教你如何煮出美味的老白茶，真的不需要半个小时，几分钟就够了

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初霜过后，北方地区正式进入冬季。

在北方，甚至会有今年的第一场雪。

Ps:今年打算去北方煮茶。如果我不忙，如果我有时间.

然而在南方，秋意越来越浓，我们加紧了秋天的脚步。

气温一降就降。

秋燥寒气越来越明显，尤其是早晚。

早上跑步回来，煮一壶老白茶，御寒解燥，刚刚好。

偶然和北方的一个茶友聊天，聊到他们在那里招待客人的习惯。他们会在一张大桌子中间放一个炭炉，里面放一个茶壶。

这是一种红茶，是那里的特产。

小时候最幸福的记忆就是围着爸爸要茶喝。

在村姑陈的印象中，小时候，很少有泡茶的场景，大部分都是在泡功夫茶。

超大的湿泡桌，上面放着若干茶具，可以烧水、泡茶、煲汤。

似乎不同地区的饮茶氛围不同。

不同种类的茶也有不同的煮茶方法和技巧。

就像这位茶友，虽然从小看着长辈泡茶，但现在想自己煮一壶老白茶，就很难把握了。

人们最关心的一个问题是：

“老白茶要煮多久？”

甚至有茶友问“半个小时够吗？还是一个小时？……"

不，我真的不用煮这么久。

一般情况下，煮一壶茶汤几分钟就够了。

如果打算煮干茶，一般的顺序是先烧开水，再放茶叶进去。

所以要提前把茶壶装满水，打开开关，开始烧水。

在等水烧开的时候，我们可以准备并称量茶叶。

容量为500毫升的水壶只能装300-400毫升的水。不要装得太满，否则烧开后容易溢出，弄湿桌面，烫伤自己。

和300-400毫升水，放1.5-2克干茶。

当我们准备好适量的老白茶时，会发现水面已经开始微微膨胀。

再过半分钟，就要沸腾了。

这时候可以打开盖子(用茶夹)放入干茶。

接下来，盖上盖子，观察茶汤的颜色变化。

在恒定的高温压力下，茶叶中的物质迅速浸出。不到一分钟，你会发现茶汤已经变成了淡红色的金色。

这时候，及时关火。

等到茶汤停止沸腾，小心地提起茶壶，倒出汤，放凉。

千万不要以为煮一会儿味道会更醇厚。这个想法大错特错。

煮茶不是煮中药。

什么都说过分，更别说把茶长时间泡在开水里了。

煮茶时间过长，不会使滋味更加醇厚，反而会浸出过多的苦味物质。

茶汤也从鲜红色的金和浅琥珀色变成了橘红色和深红色。

看起来又浓又稠，像一锅“酱油汤”。

毫无悬念，喝起来也是刺激刺鼻，不像正常的老白茶那么活泼醇厚甘甜。

很多爱茶人士都吃过“暴力煮茶”的亏。

因为不懂，总觉得茶要慢慢煮，要细细煮，就像中药一样。

在漫长的时间里，老白茶中的所有营养成分和精华都被“煮”掉了。

殊不知，如此暴力的高温煮茶方式，汤的味道太浓了。

的确，茶氨酸、茶多酚、咖啡因、多糖等物质都是聚集在一起的。

原本可以用来煮三四壶茶汤的物质，全部浓缩在一壶茶汤里，可想而知会有多刺激。

就好像孙悟空在太上老君炼丹炉里烧了7749天。

然而人家烧出了一个金眼，我们收获的却是一杯色香味俱全的茶汤。

说实话，内在品质丰富、品质优秀的老白茶，根本不需要煮半个小时或者一个小时。

这样做不仅会让味道变浓，最后还会把茶叶煮开。

要知道，茶叶作为一种天然物质，含有很多植物细胞。

正常的冲泡、制茶能尽可能完整地保存植物组织，内质的释放是温和的、平缓的、均匀的、有序的。

经过暴力煮茶，老白茶叶表面的蜡质层和内部细胞结构会分崩离析。

于是，你会发现，暴力煮茶诞生的汤水，不够干净透亮，反而很浑浊。

叶片都被煮烂了，表面上漂浮着很多碎屑。

就像我们平时喝的橙子那样，没有过滤，便会残留一部分的果肉纤维。

经历了百般“折腾”的老白茶，煮出来的茶汤，也会像榨出来的橙子那样，留下一大堆的渣滓。

漂浮在汤水的表面，看起来像油膜，又像脏东西。

总之，会让我们喝茶的心情，大打折扣。

什么样的茶，才需要暴力煮茶？

当然是品质不好的茶。

比如，做旧老白茶。

由于做旧茶在生产的时候，经历了渥堆、暴晒、高温烘干等，让自己身体里的养分，绝大部分都被损耗了。

（舍得拿去做旧的茶，原本品质也不高，原本就没有太多的内含物质。）

这时候，假如是单纯的盖碗快出水冲泡，基本上喝不到什么香气、滋味、韵味。

不仅如此，在高温下，你还能在盖子上闻到一股酸臭的味道。

因此，对于这类内质不丰富的做旧茶，最好的遮羞布，就是煮茶。

在凶猛的暴力煮茶大法下，做旧的茶，终于有了“起死回生”的表现。

本来寡淡无味的茶汤，因为高温压榨，把体内聊胜于无的物质，一股劲都释放出来了。

相比之前的表现，正常了许多。

既然内质匮乏，就证明茶多酚和咖啡碱的含量也不高。

即使是长时间地煮，也不会太苦太涩。

虽然仍然比不上正常的老白茶汤那样，香滑柔润，甘醇稠滑，但已经足以让不懂茶的小白，真假难辨了。

可是，这样的做旧茶，真心不建议大家去喝。

做旧茶的加工，违背了白茶正常的萎凋和干燥。

所以，谁都不敢保证，会有哪些不好的物质多出来。

喝进身体里，长此以往，会产生什么样的负面影响，还是不要拿自己的身体健康开玩笑吧！

最初的时候，村姑陈不建议大家动不动就煮茶。

原因是，煮茶是一种高温高压，持续压迫茶叶的方式。

用来对待优质的老白茶，实在有些浪费。

不过，考虑到有些茶友要节省时间，或者冲泡手法还不熟练。

又或者是，单纯喜欢煮茶，喜欢这种富有仪式感的饮茶形式。

所以，我们又研究出了各种煮茶的技巧。

其中就包括，茶水比例，煮茶的时间，汤色变化的规律，以及关火的时机。

好茶不怕煮，但就怕暴力煮。

只有那些内质不丰富的茶，才需要不停地煮，在茶壶里不断沸腾，最后得到一壶表现还算正常的茶汤。

但即便如此，也不建议喝那些劣质茶。

选择好茶，并选择合适的饮茶方式，之后，就是美美地享受了。

关于教你如何煮出美味的老白茶，真的不需要半个小时，几分钟就够了，教你如何煮出美味的老白茶，真的不需要半个小时，几分钟就够了的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。