大家好,今天小编来为大家解答从撬茶泡茶到辨别老茶,一次把白茶糕的七个疑点说清楚这个问题,从撬茶泡茶到辨别老茶,一次把白茶糕的七个疑点说清楚很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
喝茶没必要刻意,也没必要刻意。
这是日常生活的一部分,自然会发生。
有时候喝酒很简单,时间也很紧。简单地在杯子里浸泡一些。
工作之余,也可以享受杯中的甜蜜。
有时候喝得精致,先把桌子收拾干净,铺上茶席,放上茶盘,准备碗和主人杯。
最后打开桌上的氛围灯。
你可以在任何地方都有一种仪式感,在你自己的制茶哮天地里悠闲地享受。
一切都如你所愿。
喝茶的过程自然充满了欢乐。
在冬季的至日周围,今年冬天的气温特别冷。
天气冷的时候,我想呆在室内而不是出去。
烧水泡茶打发时间。
当沸水一次次撞击茶叶,一次次出汤,茶汤错落有致的味道在杯中呈现。
喝一口很轻松,悠闲自在。
不知不觉2023年很快就过去了,旧的一年结束了,新的一年开始了。
每年年底都少不了盘点回顾。
今天的文章,先从“茶饼篇”开始,一次性说明白茶饼的那些事。
1.白茶是如何压成茶饼的?
在压饼前,散茶被搬出仓库,运进压饼车间。
摊开散茶醒茶,正式开始压饼。
第一步是称重。
根据100g、200g、350g等不同规格确定单个茶饼的重量。
第二步,快速蒸。
只有用热蒸汽适度蒸干茶,才能恢复它的部分韧性,碰也不会碎。
第三步,揉。
操作有点类似揉面。将蒸软的茶叶包裹揉捏,便于成型。
第四步,压制成型。
将不同批次白茶的压饼详细参数稍作调整后,放在机器上压成特定形状,一般为圆饼形状。
第五步,烘干。
内外晾干,彻底晾干,然后晾至室温,再装箱密封。
2.茶饼和茶砖有什么区别?
主要是外在形象差异。
茶饼是饼状的。
茶砖更像砖。
从品质上来说,无法确定茶饼和茶砖哪个更好。关键看材料和压饼工艺。
按照分类,白茶饼和白茶砖属于《紧压白茶》。
但是,所有的蒸压白茶都包括在内。
包括饼干茶、小圆饼、巧克力砖、方形茶砖、圆形茶饼、龙珠茶、月饼茶等等。
这些各种各样的形状是由于不同的蛋糕压制模具。
类似做月饼。
在不同的蛋糕模具下,制作出来的颜色是不一样的。
三、为什么买不到太硬的白茶饼?
因为压成“硬石”的茶饼是技术瑕疵。
正常压出来的茶饼弹性适中。
不会一碰就散,松散不成形。
不会觉得僵硬,而且像砖头一样。
压饼太硬的白茶饼,通常是造型不当。
比如下压的时候,力度太大,让茶叶承受很重的压力。
比如压饼时温度过高,凝结时间过长。
不管是什么原因造成的,白茶饼压得太紧之后,内部的茶香物质必然会被破坏。
茶叶的香味和品质都减弱了,不利于后期的转化。
关键是,硬如石头的茶饼也很难撬。
即使费了很大力气,撬出来的茶叶也往往碎成渣,大大降低了喝茶的体验。
四、做老白茶饼如何避坑?
首先,谨慎购买超过10年的老茶饼。
越是高龄老茶,越要提高警惕心。
存满10年的优质白茶饼,市面流通量极少。
不要轻易相信能用便宜价位捡到漏。
其次,别为了便宜而买单。
不少间上架出来的,单饼只要几十块的老茶饼。
从成本推算看,这么低的价格,连仓库租金都不止,买到假货的风险极高。
再次,用料低端的茶饼不要留。
收到一饼茶,拆开包装,剥掉饼纸后,仔细看一圈表面。
要是从表面,就能看出不少粗老叶片,像小木棍那般的木质化茶梗,而且几乎不含茶芽。
这么糟糕的用料,即便年份真实不做旧,也绝非好茶。
最后,不买饼身清一色转褐变黑的茶饼。
常见的渥堆做旧饼,往往通体一色,缺乏自然色系过渡。
叶片黑褐,毫无深绿、墨绿、暗绿等自然层次保留。
这样的茶饼一看就知道,它不是存出来的,而是做旧速成品。
五、白茶饼应该怎样撬,才不会碎?
对待白茶饼,撬茶工具选茶刀就行。
整体扁平,两侧锋利的茶刀,沿着白茶压饼的层次,平行伸进去后。
轻轻旋转小半圈,划出一个扇形。
最后再轻轻往上一抬,就能看出一片薄薄的茶饼片,松动出来。
薄片状的茶饼内,白茶的叶片结构保留相对完好。
不至于整体全部撬碎,浸泡出来后,也不至于哪哪都是碎渣沫。
另外,在喝茶饼时,建议喝多少,撬开多少。
用标准盖碗泡白茶,单次用量仅需5克。
撬茶时,在旁边准备克秤,多退少补。
等取茶结束,将这饼撬开过的茶饼原样密封收纳,再去泡茶也不迟。
六、白茶饼应该怎么冲泡?
撬茶称重结束,将茶饼放在一旁备用。
烧水,温杯烫盏。
将盖碗、公道杯、茶杯用热水烫过一边,再趁热投茶。
合上盖,轻轻摇香。
打开一角,闻过干茶被盖碗余温氤氲激发出来的香气后,正式泡茶。
环壁打圈,往下注入沸水。
当水位线接近碗沿时,及时停下。
立马合盖,倒出茶汤。
顺着合盖缝隙,茶水能飞瀑而出,落入公道杯内。
接着,用公道杯将热气腾腾的茶汤分入杯子,便可尽情享用。
七、白茶压饼后,茶香有什么变化?
茶香会更显成熟沉稳。
走入压饼车间,守在烘干机旁。
当一块块茶饼烘透后,将它们逐一取下。
此时,凑近闻,你能闻到几分类似烤坚果的香气,这是散茶所不具备的香型。
另外,由于白茶饼在蒸软、包揉、压制过后,发酵程度比散茶高。
所以,白茶饼有呈现出果香的机会,茶香更显沉稳。
其中,最出名的一类果香,非枣香(属干果香)模式。
高山原料的寿眉,在压成茶饼,再经过一段时间存放后。
有较高几率陈化出迷人枣香,就像一屉新鲜出炉的红枣糕那样,风味醉人。
如果是散茶,没有陈化出枣香的必备条件。
当你在白茶散茶上闻出枣香,要当心此枣香非彼枣香。
而是纯粹渥堆、厚堆、闷堆形成的“红枣味”。
闻起来气息偏闷,像隔夜红枣汤渣,并不清爽。
冬至已过,一年中最寒冷的时刻到来。
阴寒,达到极致。
岁暮天寒,寒风凛冽。
宅家不出门,煮上一壶枣香老白茶,是很暖心的画面。
冬天喝白茶,不少茶友偏好饼茶的醇。
和饼茶比,散茶胜在清新、胜在鲜爽、胜在原汁原味。
但白茶压饼后,茶味更显甘润温和。
冬日气味低,赶上天色阴沉的降温天。
泡上茶味甘醇饱满的饼茶,更能讨人欢心。
有茶可暖,便不惧深冬的寒!
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