从撬茶泡茶到辨别老茶，一次把白茶糕的七个疑点说清楚

大家好，今天小编来为大家解答从撬茶泡茶到辨别老茶，一次把白茶糕的七个疑点说清楚这个问题，从撬茶泡茶到辨别老茶，一次把白茶糕的七个疑点说清楚很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

喝茶没必要刻意，也没必要刻意。

这是日常生活的一部分，自然会发生。

有时候喝酒很简单，时间也很紧。简单地在杯子里浸泡一些。

工作之余，也可以享受杯中的甜蜜。

有时候喝得精致，先把桌子收拾干净，铺上茶席，放上茶盘，准备碗和主人杯。

最后打开桌上的氛围灯。

你可以在任何地方都有一种仪式感，在你自己的制茶哮天地里悠闲地享受。

一切都如你所愿。

喝茶的过程自然充满了欢乐。

在冬季的至日周围，今年冬天的气温特别冷。

天气冷的时候，我想呆在室内而不是出去。

烧水泡茶打发时间。

当沸水一次次撞击茶叶，一次次出汤，茶汤错落有致的味道在杯中呈现。

喝一口很轻松，悠闲自在。

不知不觉2023年很快就过去了，旧的一年结束了，新的一年开始了。

每年年底都少不了盘点回顾。

今天的文章，先从“茶饼篇”开始，一次性说明白茶饼的那些事。

1.白茶是如何压成茶饼的？

在压饼前，散茶被搬出仓库，运进压饼车间。

摊开散茶醒茶，正式开始压饼。

第一步是称重。

根据100g、200g、350g等不同规格确定单个茶饼的重量。

第二步，快速蒸。

只有用热蒸汽适度蒸干茶，才能恢复它的部分韧性，碰也不会碎。

第三步，揉。

操作有点类似揉面。将蒸软的茶叶包裹揉捏，便于成型。

第四步，压制成型。

将不同批次白茶的压饼详细参数稍作调整后，放在机器上压成特定形状，一般为圆饼形状。

第五步，烘干。

内外晾干，彻底晾干，然后晾至室温，再装箱密封。

2.茶饼和茶砖有什么区别？

主要是外在形象差异。

茶饼是饼状的。

茶砖更像砖。

从品质上来说，无法确定茶饼和茶砖哪个更好。关键看材料和压饼工艺。

按照分类，白茶饼和白茶砖属于《紧压白茶》。

但是，所有的蒸压白茶都包括在内。

包括饼干茶、小圆饼、巧克力砖、方形茶砖、圆形茶饼、龙珠茶、月饼茶等等。

这些各种各样的形状是由于不同的蛋糕压制模具。

类似做月饼。

在不同的蛋糕模具下，制作出来的颜色是不一样的。

三、为什么买不到太硬的白茶饼？

因为压成“硬石”的茶饼是技术瑕疵。

正常压出来的茶饼弹性适中。

不会一碰就散，松散不成形。

不会觉得僵硬，而且像砖头一样。

压饼太硬的白茶饼，通常是造型不当。

比如下压的时候，力度太大，让茶叶承受很重的压力。

比如压饼时温度过高，凝结时间过长。

不管是什么原因造成的，白茶饼压得太紧之后，内部的茶香物质必然会被破坏。

茶叶的香味和品质都减弱了，不利于后期的转化。

关键是，硬如石头的茶饼也很难撬。

即使费了很大力气，撬出来的茶叶也往往碎成渣，大大降低了喝茶的体验。

四、做老白茶饼如何避坑？

首先，谨慎购买超过10年的老茶饼。

越是高龄老茶，越要提高警惕心。

存满10年的优质白茶饼，市面流通量极少。

不要轻易相信能用便宜价位捡到漏。

其次，别为了便宜而买单。

不少间上架出来的，单饼只要几十块的老茶饼。

从成本推算看，这么低的价格，连仓库租金都不止，买到假货的风险极高。

再次，用料低端的茶饼不要留。

收到一饼茶，拆开包装，剥掉饼纸后，仔细看一圈表面。

要是从表面，就能看出不少粗老叶片，像小木棍那般的木质化茶梗，而且几乎不含茶芽。

这么糟糕的用料，即便年份真实不做旧，也绝非好茶。

最后，不买饼身清一色转褐变黑的茶饼。

常见的渥堆做旧饼，往往通体一色，缺乏自然色系过渡。

叶片黑褐，毫无深绿、墨绿、暗绿等自然层次保留。

这样的茶饼一看就知道，它不是存出来的，而是做旧速成品。

五、白茶饼应该怎样撬，才不会碎？

对待白茶饼，撬茶工具选茶刀就行。

整体扁平，两侧锋利的茶刀，沿着白茶压饼的层次，平行伸进去后。

轻轻旋转小半圈，划出一个扇形。

最后再轻轻往上一抬，就能看出一片薄薄的茶饼片，松动出来。

薄片状的茶饼内，白茶的叶片结构保留相对完好。

不至于整体全部撬碎，浸泡出来后，也不至于哪哪都是碎渣沫。

另外，在喝茶饼时，建议喝多少，撬开多少。

用标准盖碗泡白茶，单次用量仅需5克。

撬茶时，在旁边准备克秤，多退少补。

等取茶结束，将这饼撬开过的茶饼原样密封收纳，再去泡茶也不迟。

六、白茶饼应该怎么冲泡？

撬茶称重结束，将茶饼放在一旁备用。

烧水，温杯烫盏。

将盖碗、公道杯、茶杯用热水烫过一边，再趁热投茶。

合上盖，轻轻摇香。

打开一角，闻过干茶被盖碗余温氤氲激发出来的香气后，正式泡茶。

环壁打圈，往下注入沸水。

当水位线接近碗沿时，及时停下。

立马合盖，倒出茶汤。

顺着合盖缝隙，茶水能飞瀑而出，落入公道杯内。

接着，用公道杯将热气腾腾的茶汤分入杯子，便可尽情享用。

七、白茶压饼后，茶香有什么变化？

茶香会更显成熟沉稳。

走入压饼车间，守在烘干机旁。

当一块块茶饼烘透后，将它们逐一取下。

此时，凑近闻，你能闻到几分类似烤坚果的香气，这是散茶所不具备的香型。

另外，由于白茶饼在蒸软、包揉、压制过后，发酵程度比散茶高。

所以，白茶饼有呈现出果香的机会，茶香更显沉稳。

其中，最出名的一类果香，非枣香（属干果香）模式。

高山原料的寿眉，在压成茶饼，再经过一段时间存放后。

有较高几率陈化出迷人枣香，就像一屉新鲜出炉的红枣糕那样，风味醉人。

如果是散茶，没有陈化出枣香的必备条件。

当你在白茶散茶上闻出枣香，要当心此枣香非彼枣香。

而是纯粹渥堆、厚堆、闷堆形成的“红枣味”。

闻起来气息偏闷，像隔夜红枣汤渣，并不清爽。

冬至已过，一年中最寒冷的时刻到来。

阴寒，达到极致。

岁暮天寒，寒风凛冽。

宅家不出门，煮上一壶枣香老白茶，是很暖心的画面。

冬天喝白茶，不少茶友偏好饼茶的醇。

和饼茶比，散茶胜在清新、胜在鲜爽、胜在原汁原味。

但白茶压饼后，茶味更显甘润温和。

冬日气味低，赶上天色阴沉的降温天。

泡上茶味甘醇饱满的饼茶，更能讨人欢心。

有茶可暖，便不惧深冬的寒！

关于从撬茶泡茶到辨别老茶，一次把白茶糕的七个疑点说清楚到此分享完毕，希望能帮助到您。