把白霜当发霉，但不要把茶当错了

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下把白霜当发霉，但不要把茶当错了的问题，以及和把白霜当发霉，但不要把茶当错了的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

几天前，一位茶友“柊司”拿着一张他熟茶的照片问边肖：“这茶是我去年十月买的。我在辽宁沈阳，茶叶存放在茶楼的柜子里，存放没问题。茶叶发霉了吗？让我们看看茶怎么样。茶汤是第三泡，茶饼没有异味，没有霉味。

包装上写着：配料日期：2009年，选料日期：12年6月26日，出厂日期：2015年。"

茶友“柊司”的熟识

哇，配料和出厂还有一段时间，不过既然没有霉味，应该不会发霉。关于茶叶品质的判断，肖志咨询了在云南从事普洱茶制作和研究17年的资深人士邓艾君。邓老师似乎在这茶后说：“这茶虽然写了课章，

但是这茶看起来不像课章的素材。我更喜欢用勐海雨水发酵，是口粮茶的水平。发酵工艺很一般，茶比较新，因为越老的熟茶越通透明亮。"

“至于有没有发霉，柿子放久了说明也会有白霜。像这样，熟茶在发酵后的储存过程中也会有糖分沉淀。在确定没有霉变的前提下，我们通常把这种白色物质沉淀称为‘蒙砂’”。

柿子表面还有“白霜”。

这种茶好像没有发霉。邓老师说的是“糖沉淀”，即普洱茶在存放过程中，咖啡因或单宁晶体随着陈化自然沉淀，在茶叶表面形成这种白霜。那么如何判断茶叶表面的白色物质是什么呢？

正常情况下，白色物质会是这三种情况：

部分棉纸粘在茶叶表面。普洱茶在储存过程中，由于温度和湿度的变化，吸附能力强的普洱茶包装纸巾吸水，茶叶中的物质被吸附。在长时间不翻动的情况下，薄纸会小面积的附着在茶叶表面。

存放不当会让纸巾粘在茶饼上。

(2)茶叶本身的氧化酶结晶，即茶单宁沉淀在茶叶表面。学术上把这种现象称为自然氧化，是茶叶物质逐渐氧化的结果，属于茶叶转化过程中的正常现象。

茶叶发霉了。普洱茶在存放的时候，由于湿度大等其他原因而发霉。霉变的普洱茶，无论是茶饼表面还是茶饼内部，都会有白色或灰绿色的絮状物质附着在茶叶上。

如何区分霉变和白霜

看外表

发霉的茶叶可能有黄色或白色的霉菌。黄霉在外形上与“金花”相似，很难区分。但从外观上看，霉菌呈丝状片状，而金花呈片状。发霉的茶叶会发粘，叶间界面不清，茶色呈深黑色。模制、干燥和储存的茶，

模体收缩，形状不规则，颜色为褐色。

显微镜下观察到的霜冻

白霉菌很容易和“霜”混淆，只看表面很难区分。但两者有一个最明显的区别，就是白霜一般只在茶饼表面。如果打开茶饼，有和表面一样的白色物质，很可能是发霉的茶叶。

气味

发霉的茶叶，如果用鼻子仔细闻，会明显感觉到一股呛人的霉味；如果是霜的话，那么茶饼就不会有呛人的味道，甚至不会有淡淡的老香。

发霉的普洱茶饼

如果闻不出香味，可以试着对着茶饼呼吸两口气再闻，因为人呼出的气息有一定的水分和温度，会使茶叶发挥作用，从而散发出香味。可以用来简单判断茶叶是否发霉。

尝

这种方法是很大的牺牲。如果不能通过外观和气味辨别，那就只能喝汤了，这是茶的最终感官判断。发霉的普洱茶会有酸、苦、杂、辣、发霉等不良味道。基本上我不想再喝了。

发霉的普洱茶汤会难以下咽。

磨砂的普洱茶和正常的普洱茶基本上是一个味道。又香又滑，入口即化，不会让人觉得不舒服。

各位朋友，以后不要因为茶叶看起来像白色的物质就把它扔掉。学会区分霉和霜也是存放普洱茶时需要掌握的技巧。每个人都有必要学习它，以免糟蹋好茶。

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文章分享结束，把白霜当发霉，但不要把茶当错了和把白霜当发霉，但不要把茶当错了的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！