春茶和秋茶的品质差异这么大，就是因为他们

大家好，关于春茶和秋茶的品质差异这么大，就是因为他们很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于春茶和秋茶的品质差异这么大，就是因为他们的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

前几天，边肖分享了文章《影响茶叶耐泡度的6大因素》(点击红字查看)。后来有茶友问，季节因素影响茶叶的耐泡性吗？答案是肯定的。不仅是耐泡性，不同的季节也会对茶叶的整体品质产生显著的影响。

这是为什么呢？这是合成茶叶品质的生化过程中外界条件变化的结果。时令茶的品质特征，其实是茶园生态和气候条件对茶叶品质成分合成转化的影响所致。

我们经常可以看到，在同一个地区，由于茶树品种不同，茶叶的品质往往差异很大。这很正常，但也是优质茶树。由于生化品质成分的变化，不同季节生长的茶叶有明显的差异。

茶叶为什么会有不同的品质？决定茶叶品质的基础除了茶树品种的遗传因素外，其品质成分的变化还与茶树生长发育过程中的外部环境条件密切相关。所以不同季节收获的茶叶会有不同的特点。

关于《春水秋香》

熟悉铁观音的茶友都知道，铁观音有“春水秋香”之说。“春水秋香”指的是铁观音在春秋两季的不同特点。春茶汤色、味更佳，而秋茶香气悠长，回味无穷。这种说法有道理吗？

第一，春茶的氨基酸含量高。从茶叶品质成分的季节性特征来看，主要体现在氨基酸和儿茶素的关系上。春茶以氮代谢为主，所以氨基酸含量明显较高，氨基酸与儿茶素的比值也相应较高。

所以春茶一般比较提神。

第二，春茶更醇厚。春茶的另一个品质特点是果胶含量高，这与茶叶的外观色泽和茶汤的醇厚程度有关。难怪我们经常会觉得春茶的颜色更好，茶汤更醇厚。

第三，春茶的维生素C含量最高。研究表明，绿茶中维生素C的含量也是最高的，然后逐渐降低。叶绿素含量，无论春茶还是夏茶，都会在延长期随着叶片的成熟而增加。

第四，秋茶香气更高。茶叶的芳香油含量也会随着季节的变化而变化。据分析，每100克鲜叶干重，春花的芳香油含量为2.8毫克，夏茶为2.4毫克，秋茶为4.0毫克。芳香油是茶叶中各种芳香物质的总量。

它是茶叶香气形成的基础。所以在秋高气爽的时候，往往会有一些香气很高的茶叶。

亲爱的，通过上面的分析，你知道为什么春茶和秋茶的品质会有这么大的差别吗？这也揭示了铁观音所谓“春水秋香”背后的真正原因。

参考文献：《中国茶经》，陈宗茂主编，上海文化出版社，2011年。

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