好茶才能成为好茶

来源: 敏敏
发布时间:2024-01-19 03:58:43

其实好茶才能成为好茶的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解好茶才能成为好茶,因此呢,今天小编就来为大家分享好茶才能成为好茶的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

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最近茶友“月黑风高”碰到一个茶评人的问题:茶树适合在什么样的酸碱土壤中生长?这太专业了!但是,要想学好茶,土壤和茶叶品质的关系无论如何是必须知道的。

土壤是茶树生长的基础,茶叶的品质受土壤条件影响很大。所谓“好土特产好茶叶”也说的是这个道理。今天就带大家看看土壤对茶叶品质的影响有多大。

土壤类型和茶叶质量

关于这个话题,很多茶友最熟悉的应该就是陆羽在《茶经》里说的“上者产烂石,中者产砾土,下者产黄土。”可见,早在公元8世纪,人们就注意到了土壤类型与茶叶品质的关系。

有研究者对茶园土壤性质做了详细调查,发现土壤理化性质和茶叶品质的顺序为:硅质黄壤>砂质页岩黄壤>第四纪粘质黄壤>小黄泥>黄棕壤。

砂质页岩黄壤

应时砂岩和花岗岩含硅量高,可形成适合茶树生长的砂砾土。沙土的优点是昼夜温差大,有利于茶叶同化物的吸收和积累,根系生长量大,茶叶中氨基酸含量高,茶叶香气好,滋味浓。

研究还表明,成土母质对茶叶品质的影响具有普遍规律,同等条件下,以花岗岩和板岩成土母质为主的茶园有利于优质茶叶的生产。在优质茶叶的母岩上,土壤具有高硅、低钙、沙地的特点;恰恰相反,

在茶叶品质较差的玄武岩和石灰岩上,土壤具有低硅、高钙、质地粘稠的特点。

一般来说,沙土是最好的土壤质地。太沙土保水能力弱,土壤蓄水能力少,枝叶易受干旱或严寒;质地太粘,虽然保水性强,但土壤透气性差,根系发育不良,吸收功能弱。

《茶经》中说“上者生烂石,中者生砾土,下者生黄土。”所谓“烂石”显然指的是风化土,比较完整,发育良好,也可以认为是现在茶区人所指的没有种植农作物的生土。

养分齐全,结构良好,适合茶树生长发育。

砾石土是指风成砾石颗粒多、粘度低的砂土,即发育良好的山坡土,有风化山麓。这类土壤孔隙度高,有机质排泄丰富,排水渗透性好。生长在这种土壤中的茶树已经长出了根。

至于“黄土”,也可以认为是一种质地较重、结构较差的黄壤。在江浙一带又叫“死黄泥”。这种土壤孔隙度低,粘粒含量高,俗称“大雨一塌糊涂,天气如刀”。没有改良,茶树就长不好。

长江三峡地区优质茶园主要分布在砂页岩和泥质砂岩中发育的钾硅铁铝土和花岗岩母质中发育的铝硅铁铝土上。东南沿海著名的石峰龙井、庐山吴韵和九坑毛尖都产于砂质壤土中,含花岗岩和石英砂。

西湖龙井生长在沙质壤土上。

武夷山茶园的母岩主要由火山砾岩和页岩组成。剖面未完全发育,具有母岩的棕红色。经风化侵蚀,表面呈褐色,松散,厚度1m以上,ph值4.5-5.2。武夷山茶园大多介于腐岩和砾石土之间。

少部分是黄土,产出的岩茶有“岩骨花”的品质。

武夷山独特的地质环境造就了独特的岩茶。

土壤pH值与茶树

茶树对土壤pH值的反应特别敏感。衡量土壤酸碱度的化学符号是ph值,ph7为中性土,7以下为酸性土,7以上为碱性土。

茶树是耐酸作物,ph4.5-6.5最合适。这是为什么呢?这与茶树根汁中含有柠檬酸、苹果酸、草酸、琥珀酸等多种有机酸有关。这些有机酸组成的汁液对酸性的缓冲能力强,对碱性的缓冲能力小。

也就是说,当茶树遇到酸性的生长环境时,其细胞液不会因为酸的入侵而被破坏,这也是茶树喜欢酸性土壤的重要原因。

其次,从酸性土壤含有微量元素来看,它有两个突出的性质:一是含有铝离子,酸性越强,铝离子越多。酸性强的土壤往往不适合很多其他作物,原因之一就是铝离子太多。茶树的情况就不同了。

化学研究表明,健壮茶树的铝含量可高达1%,说明茶树需要土壤提供足够的铝,而酸性土壤正好可以满足茶树的这一特定需求。而且酸性土壤中活性钙含量不超过0.5%,过多会有副作用。

一般酸性土壤的钙含量正好象征着这个要求。所以特别适合种茶。

参考资料:

1,《茶叶生物化学(第三版)》,万主编,中国农业出版社,2003年。

2.《茶园土壤物理性状对茶叶品质的影响》,陈子聪等,2009年第3期《茶叶科学技术》。

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