高山茶为什么好喝？你不一定知道

很多朋友对于高山茶为什么好喝？你不一定知道和高山茶为什么好喝？你不一定知道不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

边肖，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不炫耀，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观中立的回答你的问题。即使有些问题没有标准答案，我们也会尽量做到客观。

我们几乎每天都在谈论“高山山茶花”。似乎我们都知道“山云出好茶”，却很少去问原因。今天，茶友“吉祥二宝”问了边肖一个问题：“我只是喝高山茶的时候感觉不一样。里面有山韵，但我说不出来。

有朋友说喝高山茶有凉凉的感觉。为什么高山茶比普通茶好？"

高海拔的茶味道更好。

我了解的中国主要名优茶都分布在海拔400-1000米，生长在昼夜温差大的山区和茶区，茶叶的品质往往更好。海拔对茶叶品质的影响主要是温度的影响，随海拔不同而不同。

一般来说，海拔每升高100米，年平均气温会下降0.5摄氏度，昼夜温差会随着海拔的升高而增大。事实上，不同海拔生产的鲜叶质量差别很大。

研究表明，茶叶中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔的升高而降低，而氨基酸(如茶氨酸)则随着海拔的升高而升高。

茶园的小气候随海拔高度而变化。高海拔地区多云有雾时，多雾潮湿，对茶树的新陈代谢有特殊作用，有利于含氮物质的生物生产。同时茶树受到更多更强的漫射光，光合强度增加。

茶树冠层基部长期潮湿也有利于含氮化合物的合成和积累。氮代谢较好的茶树，氨基酸含量会明显较高。

此外，在高海拔的茶园，一般气候温和，雨量充沛，云多，湿度大，昼夜温差大。茶树在这些生态条件下有利于含氮化合物和一些芳香物质的合成和积累，蛋白质和氨基酸含量高。

涩味重的多酚含量低。所以高山茶自然更好喝。

高海拔茶的香气更好

海拔对茶叶的香气成分和组成也有显著影响。山区气温低，茶梢生长缓慢，是高山茶香气形成的主要原因。由于茶叶生长缓慢，有利于新梢组织维持高浓度的可溶性含氮化合物，适合氨基酸和香气物质的形成。

多云的云层和高湿度不仅可以抑制纤维素的合成，保持芽的嫩度，还可以增加照射茶园的散射阳光和蓝紫光，增强扩散效果，有利于芳香物质的形成。较大的昼夜温差有利于光合产物的积累，

增加蛋白质、氨基酸和维生素的含量。

武夷山桐木关国家级自然保护区

当然，所谓高山出好茶，也是有季节变化的。春茶的水浸出物和氨基酸高于陆地，夏秋茶的水浸出物和咖啡因较高。所以，即使是高山茶，

春茶也比较好！我知道我去过海拔1000多米的武夷山桐木关。这里的大多数茶农每年只在春天收获一次小红茶。

今天唠叨这么多，主要是想告诉大家“好茶出高山”的真正原因，知道了就知道为什么了！

参考资料：

《茶叶生物化学》(第3版)，万主编，中国农业出版社，2003年。

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