喝茶生津，还能这样吗

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我们在喝茶的时候，还有一个现象也可以判断一款茶的好坏，那就是生津。

为什么会有流体感？

体液就是我们常说的唾液。唾液中含有许多有益成分，可以促进消化，增强营养吸收。另一方面也能解渴。在“望梅止渴”中，唾液起了作用。

喝茶时，由于茶叶中含有茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质，能促进口腔唾液的排出，这就是“茶生津”。

一般来说，品质越好的茶，产生唾液的时间越长。

如何感受津液？

喝茶生津一般有三种情况：两腮生津，舌面生津，舌底声泉。泡一杯好茶，和小智一起体验这三种体液吧！

第一，脸颊满是津液

有一次喝了一种茶，我还记得当时的感受：喝了几杯茶汤，总觉得嘴角翘起，脸颊像抽筋一样难受，口干舌燥，喉咙发紧，口干舌燥，但又不想继续喝茶.

后来问了有经验的制茶人才知道，这是“涩而不开”，是一些劣质茶的表现。

有资料显示，在口腔中品尝茶汤后，茶多酚的刺激会使口腔两侧内壁(左右脸颊的内表面)紧紧会聚，形成涩涩的感觉，分泌唾液。这种情况引起的流涎属于“两腮”。

但并不是所有的涩感都会生津，我感受过的“涩而不开”就是我无法生津的涩感。

两边脸颊的唾液分泌的唾液通常更多更浓。口感上会感觉比较温和甜，有时候口水多了会有口水多的情况。

第二，舌头分泌液体

生理上，唾液是由口腔内壁和舌根分泌的。舌头负责味觉的功能，没有唾液腺。

曾经和不同年份的白茶对比过，最后得出结论，一般存放7~10年的福鼎白茶可以感受到舌面生津的效果。

茶汤经过口腔后，口腔中的唾液会慢慢分泌出来，但这种分泌并不像脸颊上的唾液那样迅速和剧烈，而是更加柔和。你会觉得舌头很滋润，很顺滑，好像在不停地分泌唾液，然后流到舌头两边的嘴里。

我听过最美最生动的比喻是：舌头充满了液体，像舞台上的一块干冰，乳白色的烟雾缓缓升起，弥散充满了整个舞台。

但由于生理成分的原因，舌面的生津应该是对别处生津的交叉感，然后扩散到舌面，所以是温和而不迅速的。

第三，舌根底部的弹簧

“两腮生津，舌泉底”是邓世海大师在《普洱茶》一书中描述品级普洱茶口腔时经常使用的生动词汇。一般来说，两腮都有唾液产生，而底部的舌泉，虽然表达的很生动，但是比较少见。

当茶汤通过口腔接触到舌根时，会明显感觉到舌根下不断有津液生成，像微小的气泡，像澎湃的泉水的感觉。这就是舌根的春音现象。

一般要喝非常好的茶，才能遇到舌根的春天。不知道有没有爱茶的人体验过这样神奇的产液。记得留言告诉他们！

还有一个技术上的“舌根处的弹簧”:在导入茶汤的时候，上下口要尽可能的空，也就是上下牙龈要张开。闭上嘴唇，上下分开牙齿，增加口腔空间。同时口腔内部得到放松，舌头与上颌骨接触处形成较大的间隙。

茶汤有机会渗入下牙龈和舌根。

吞咽时一定要把嘴眯起来，把茶汤压过喉咙咽下去。在口腔收缩的过程中，舌头下的茶汤会被挤出来，产生气泡的感觉。这种现象也被称为“全明”。

这种方法不仅适用于喝茶，也适用于喝任何饮料。

知道了这三种生津现象，你就可以在喝好茶的时候，描绘出文艺生津的感觉了！

参考资料：

1.《白茶时间》，雷顺主编，海峡出版集团2016年7月第一版；

2、《普洱茶》，邓世海著，云南科学技术出版社，2015年3月第一版。

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