为什么煮好的茶汤会有一层「油」，而且年份越久越润滑

大家好，关于为什么煮好的茶汤会有一层「油」，而且年份越久越润滑很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么煮好的茶汤会有一层「油」，而且年份越久越润滑的知识，希望对各位有所帮助！

爱茶人士“只爱普洱”问，为什么好的熟普洱有一种“纵享”的感觉，越润滑越好？

然后再来说说熟茶能让你享受丝滑的关键词——润滑度。润滑，其实可以分为润滑和平滑度来阐述。

从视觉上看，熟茶的润度看起来像薄薄的一层米油，汤色红亮，表面布满一层光圈；

从口感上看，润度是熟茶中物质丰富的体现，质量差的熟茶不会有油的感觉。

湿润度的熟茶喝后会黏滑，类似米汤，不会有堵塞感，喉咙也不会有苦涩的感觉。

之后再说流畅度。

滑溜也是熟茶的重要品尝指标之一。好的普洱熟茶，喝完之后，茶汤滑润如丝，从舌头流到喉咙的时候，会让人感觉很舒服很舒服，有一种“享受丝滑”的感觉。具有润滑性的熟茶，才是拥有好熟茶的标准。

那么，普洱熟茶的润滑是怎么来的呢？

普洱熟茶的润滑性与茶叶原料的品质密切相关。茶树生态环境越好，树龄越大，茶叶中含有的果胶等物质越丰富，熟茶的润滑性也越明显。

对于普洱熟茶来说，发酵过轻或过重都会影响熟茶的汤感和后期转化。

如果发酵太轻，茶可能会酸；如果发酵过重，熟茶的香气会流失，口感会变淡。虽然有红汤，但是味道一点都不够，只有它的形状没有味道。

所以只有发酵程度适中，才能最大程度的保留熟茶的活性，茶汤在后期的转化中才会更加润滑。

一些爱茶人士很容易发现，普洱熟茶存放时间越长，润滑性越好。

这是因为，熟茶经过储存后，不仅会消除堆发酵的气味，还会进一步转化内含物，使熟茶汤更加清澈、甘甜、明显，润滑性也会得到提高。

有普洱茶研究者对不同年份的蒙库熟茶进行了实验分析，发现随着存放时间的增加，熟茶中茶多酚的含量大幅下降，2005年的熟茶中茶多酚的含量比2010年下降了50.26%。

这说明随着存放时间的延长，普洱熟茶的苦味会大大降低，甘甜醇厚的味道会逐渐凸显。

在所含的许多物质中，影响普洱润滑性的主要物质是糖类和果胶。如前所述，生态环境越好，树龄越高，这两种物质的含量越高，当然后期改造越好。

普洱熟茶在储存过程中，糖类的转化可以使茶汤的味道更加细腻、甘甜。另一方面会包裹引起茶汤苦味的茶多酚，减少茶多酚与舌面的接触，进而改善茶汤在口中的感觉，使茶汤更加润滑、甘甜。

但需要注意的是，成熟知识的转化也有一个时间间隔。普洱茶业内人士普遍认为，在常规地区，熟茶10年左右就能达到品质巅峰，而不是很多人认为的15-20年才是最佳口感，也不会无限期地“越陈越香”。

所以，煮好的饭放太久不一定是好事。质量达到顶峰后开始下降，大家要注意这一点。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。