荒野红茶真的比茶园红茶好吗

大家好，今天小编来为大家解答荒野红茶真的比茶园红茶好吗这个问题，荒野红茶真的比茶园红茶好吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

近年来，野生茶的概念逐渐在茶友圈子里流行起来。因其野生、原始、自由的生长环境，备受追捧。

最近天气转凉，喝红茶的茶友逐渐多了起来。于是有茶友问，荒野红茶是否比普通红茶好，有哪些区别？

很多时候只能从汤感、香气等方面比较，比如山韵、明显的杉味。

但由于这种表述比较主观，而且表述的概念比较模糊，很难准确传达，所以这次我们不仅讲感官上的差异，还会用一些专业研究者的实验数据来对比两者内容上的差异。

有研究者以福安野茶和茶园茶叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成红茶样品。接下来，我们来看看在内容和感官上有什么不同。

包含比较

从水浸出物含量来看，野生茶高于菜茶，丰富的水浸出物使野生红茶的茶汤更加饱满。

茶多酚和咖啡因方面，野生茶的含量更高，所以野生茶的味道更浓，野韵更明显。

黄酮类化合物方面，菜茶含量为23.241%，野生茶含量较高，为27.768%。黄酮类化合物具有良好的抗氧化功能。从这个角度来看，较高的黄酮含量有利于增强野生茶的保健功效。

在茶色素方面，野生茶中茶黄素(TF)和茶红素(TR)的含量高于蔬菜茶，茶褐素(TB)的含量低于蔬菜茶。茶黄素和茶红素有利于红茶汤的品质和口感，而茶褐素含量越高，越不利于红茶品质的形成。

在可溶性糖和游离氨基酸方面，野生毛茶的含量明显高于菜茶，尤其是野生茶中茶氨酸的含量高达3.047，茶氨酸具有类似味精的焦糖香和鲜度，从而提高了野生红茶的甘醇度和甜度。

在儿茶素成分方面，菜茶中酯型儿茶素(EGCG、GCG、ECG)含量较高，野生茶中非酯型儿茶素(GC、EC)含量较高。而非酯型儿茶素有利于降低茶汤的苦味，使茶汤更加甘甜醇厚。

感官评价结果

干茶方面，两者颜色差别不大，但菜茶的条比野茶细；香气方面，荒野茶有独特的松针香和更浓的花香；在口感上，荒野茶清新、醇厚，有老枞的韵味；从汤色来看，野生茶因为茶红素和茶黄素的含量较高，所以汤色较亮。在叶子的底部，

野生茶感觉比蔬菜茶更软。

结合含量和感官评分的差异可以看出，野生茶的自然生态环境和较长的树龄，使得野生茶中水浸出物、氨基酸、可溶性糖和茶多酚的含量更高、更协调，具有独特的生态口感，这也是野生红茶兼具天然松香和茶多酚的原因。

同时具有浓郁老枞韵味的决定性因素。

参考文章：

1.李健梅《“荒野茶”红茶品质形成探究》。

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