家庭储茶，你做对了吗

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买了一款茶，很多朋友都没怎么关注。结果几个月后他们去喝，发现没买的时候太好吃了。最后发现没有保存好，有臭味。

茶叶有吸湿性，吸附性强，容易吸收空气中的水分和异味。如果储存不当，它会在短时间内失去味道。

茶叶为什么会变质？

通常情况下，茶叶存放后香气和口感都会发生变化。如果同时暴露在高温高湿和阳光下，会加速茶叶成分的变化，使茶叶在短时间内老化变质。尤其是每年新采摘的绿茶，更要妥善保存。

造成茶叶变质的主要因素有：一是光照；第二，温度；第三，茶叶的含水量；第四，空气湿度；5.氧气；第六，微生物；七、臭气污染；其中，微生物引起的变质受温度、湿度、氧气等因素限制，而气味污染则与储存环境有关。

茶叶储存的关键是耐压、防潮、密封、避光、防臭。

茶是一种传统的储存容器。

一般来说，锡罐、罐子、彩色玻璃瓶是茶叶保鲜的最佳容器。其次要用铁罐、木箱、竹箱，其中干燥的北方不宜用竹箱。塑料袋和纸箱是最糟糕的。

很多茶馆选择紫砂制作的陶罐，用薄膜纸包裹茶叶，盖上后密封。

茶叶应该如何储存？

从理论上讲，茶叶的最佳贮藏保鲜方式是干燥(含水率6%左右)、冷藏、无氧(抽真空或充氮气)、避光贮藏。

但由于各种客观条件的限制，往往无法兼得。我们可以抓住茶叶干燥的必要条件，再采取一些其他措施，但也要根据具体的茶叶具体分析。不同的茶叶根据其陈化程度和茶叶性质，有不同的存放方法。

绿茶和黄茶

在所有茶叶中，绿茶最好放在冰箱里保存，尤其是香气较高的龙井茶。黄茶做工和绿茶差不多，所以可以普遍保存。

如果存放时间较短，需要随时饮用，可以将绿茶放入冰箱，将温度调节到5摄氏度左右。如果茶叶未开封，想保存一年以上，就要放入冰柜。

如果一次买的茶叶量大，要先用小袋(罐)包装，然后放入冷库，每次取出所需量的茶叶。同一包茶叶不宜反复冻融。

花茶

花茶是绿茶的再加工茶，含水量高，容易变质。

花茶具有浓郁的花香，低温保存会抑制其香气，降低其鲜度和浓度。所以花茶的保存不必刻意低温，要防潮，存放在阴凉干燥无臭的环境中。

乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶，介于红茶和绿茶之间。它易于储存。

根据干燥和烘焙的程度，岩茶、浓香型铁观音茶和部分单丛茶可以常温保存，不需要低温保存。

同样的道理，香浓的铁观音、单丛茶等没有烘焙好的茶叶，为了保持其新鲜度和口感，也应该放在冰箱里低温保存。

红茶

红茶干茶含水量不高，容易受潮或散发香味。尽量避免不同种类的茶叶混合存放。一般可以放在密闭干燥的容器中，远离光线和高温。

有条件的话最好用紫砂罐或者锡罐，玻璃罐很难保证不会被阳光暴晒。红茶放进去之前，用塑料袋包装，去除袋中的空气，可以更好的保存茶叶的香味。

白茶

白茶是技术最原始，工艺最简单的一种茶。将采摘下来的鲜叶晒干、萎凋至九成干，然后低温干燥至足够干。

白茶耐储存，储存相对环保。不需要低温保存，只需要在室温下保存即可，防止异味，一般在10-35之间；并且在储存过程中有一定的转化空间。存放时间越长，干茶和茶汤颜色越深，口感越柔和醇厚。

黑茶

红茶的保存需要通风、干燥、无异味。

红茶储存最需要注意的是通风干燥。最好用牛皮纸、皮纸等透气性好的包装材料密封(不要用塑料袋密封)保存。

如果因为湿度过大，时间过长，茶叶不小心就会发霉，白发。及时拿出来通风干燥，或者除湿(开空调就行)，或者晒干。几天后，发霉的头发会自然消失。比如白发的情况比较严重。

可以用刷子、毛巾等柔软的纺织品去除表面的白毛，然后用吹风机加热十几分钟。

藏茶每三个月左右要翻一次，检查是否有霉变或其他寄生虫侵入。

普洱茶

普洱熟茶作为红茶的一种，只要不被阳光直射和雨淋，环境干净卫生，通风无其他杂味和异味，就可以储存。

如果储存量大，可以设立专门的仓库进行储存；如果量少，个人可以用瓷砖缸储存。把普洱散茶的外包装去掉直接放在坛子里，把坛子口封好。

饼茶、冬瓜茶、沱茶宜用木架陈方，以便通风。

提示：茶叶存放时最需要防止的是异味和霉变。茶特别香。普洱茶陈化过程中气味一旦被吸入，其原有的香味就会被破坏。

手中有好茶，也要正确存放，使茶的色、香、味在饮用时达到最佳。

不同种类的茶，尤其是红茶和普洱茶，在合适的条件下，才能最大限度的发挥其收藏价值，所以喝好茶，也要保存好茶。

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