火塘烤茶：云南民族符号
一片树叶落在水里改变了水的味道，这就是茶的起源。
中国数千年的茶饮历史造就了多种多样的饮茶之法。煮茶和泡茶之法，是国人知道最多的。可“烤茶”一词，对于大部分人来讲，应该还很新鲜。
什么是烤茶，烤茶如何烤?今天就来和大家分享烤茶的那些事儿。
在云南这样地形风貌复杂，交通又不便的地方，少数民族都是以大杂居，小聚居的模式在一起生活，所以不同民族茶文化形式表现得也不同。唯一相同的部分，就是人们喝茶都与火塘有关。在云南过去的岁月里，客人到了山寨，主人就要请到火塘边招待，早、中、晚都要烤茶喝。在这些少数民族里，火塘是他们不可或缺的活动场所，茹毛饮血的年代里，火塘是家庭里最重要的地方，因为人们一切活动，做饭烧水、神灵崇拜、婚丧嫁娶和饮食文化均与火塘有直接关系，成为一种火塘文化，烤茶文化也随之发展起来，并通过火塘折射出来，成为云南少数民族的一种特殊民俗。
据《茶经》记载，早在唐朝时期，人们便有饮用烤茶之习，古人将制好的茶饼直接放在炭火上，待卷曲的茶饼伸展开，再近火炙烤多次。云南虽是茶源地，但古时制茶的技艺并不精进，也许这样便发明了独特的用陶罐烤茶的方法。
烤茶是白族的传统茶俗。在白族，家里来了客人，会拿出火盆，生火，放上砂罐准备烤茶待客。
等待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至微**，飘逸出清幽的茶香时，便冲入一勺开水。
只听‘嘣”的一声，被冲起来的茶水泡沫会升至罐口，有如绣球花状，客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为“雷响茶”。
烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓，一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用。
初饮时会觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”
烤茶味醇厚，汤色澄黄，香气馥郁，解渴提神，又有消食行气、散烟醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性，不失为一款健康的“良药”。
烤茶、冲茶时，门外巷子里过路的人都能老远就闻到茶香，所以如果过路的是熟人，往往会闻香而来，喝上一杯。
小沙罐里的茶水很浓，每盅只能斟三五滴，再兑少许开水，才好饮用。但见茶水呈琥珀色，晶莹透亮，浓香扑鼻，只要你喝上一口，顿觉如饮“琼浆”，味道醇厚，心舒神爽，积秽尽除。
然而，考茶不是白族的“专利”。云南其他的少数民族也有烤茶的传统。
拉祜族、佤族、布朗族等少数名族传统的饮茶方法，通常分为四个操作程序进行。
①装茶抖烤：先将小陶罐在火塘上用文火烤热，然后放上适量茶叶抖烤，使之受热均匀，
待茶叶的颜色转黄，并发出焦香是为止。
②沏茶去沫：用沸水冲满盛茶的小陶罐，随即泼去上部浮沫，再注满沸水，煮沸3分钟红后待饮。
③倾茶敬客：将在灌内烤好的茶水倾入茶碗，奉茶敬客。
④喝茶啜味：拉祜族兄弟认为，烤茶香气足，味道浓，能振精神，才是上等好茶，因此，拉祜族喝烤茶，总喜欢热茶啜饮。
中国茶文化 茶文化与茶健康 茶叶的知识 茶叶分类 饮茶文化 茶的起源 茶的历史 茶叶百科 饮茶吧
- 上一篇：福建人喝茶的习俗，不容被人忽视的茶文化
- 下一篇：无茶不成年，各地春节茶俗大盘点
用户评论
小时候最喜欢在阿娘身边做火塘烤茶了，那个味道真是特别的香，现在想起来都忍不住流口水！虽然条件好了，也还是会偶尔怀念那种简朴的甜蜜时光。
有5位网友表示赞同！
看到这篇文章想起自己家乡的“火塘”，以前每次朋友来聚会都会在火塘边聊天喝酒烤茶。那个场景真的太温暖了，让人想起童年的快乐回忆！
有11位网友表示赞同！
云南文化真是博大精深啊！“火塘烤茶”这个传统习俗不仅美味可口，也承载着浓厚的民族情结，真的很佩服他们的生活方式。
有15位网友表示赞同！
其实很多地区都有类似的烤茶文化吧？只是用不同的食材和方法制作罢了。我觉得这种东西更像是生活方式、传承文化的结合吧！
有7位网友表示赞同！
云南确实风景优美，文化也十分独特。火塘烤茶应该更加推廣啊，让更多人了解到他们的习俗文化！
有11位网友表示赞同！
这篇文章写的真好，能把“火塘烤茶”这种仪式感刻画得淋漓尽致。看着照片就感觉像是置身云南的山间村庄里，非常放松舒适。
有11位网友表示赞同！
我对这样的传统文化很感兴趣！不过我也很好奇，除了味道外，“火塘烤茶”还有哪些其他意义呢？能详细解释一下吗？
有16位网友表示赞同！
个人不太喜欢喝茶，所以“火塘烤茶”对我来说并不陌生。但文章写的确实很有感觉，让我感受到了一种独特的文化氛围。
有15位网友表示赞同！
云南的很多习俗都很好奇，比如火塘烤茶这种方法吧？ 听起来好原始呀！我更适应现代生活，这这种古老的方式不太适合我！
有13位网友表示赞同！
我个人觉得，“火塘烤茶”是一种非常美好的文化传承。虽然时代在进步，但这些传统应该得到我们重视和保护。
有15位网友表示赞同！
文章描述的“火塘烤茶”仪式感真的很令人赞叹，那种温暖的家乡感觉让人无比怀念！希望能有机会去云南感受一下。
有14位网友表示赞同！
对啊，现在年轻人很少体验这样的传统文化了。应该鼓励大家多了解一些历史和习俗, 传承中华文化的精髓！
有15位网友表示赞同！
我觉得火塘烤茶的味道可能并不适合所有人喜好，因为它是带有当地特色的食材和烹饪方式嘛，也许味道偏重。
有5位网友表示赞同！
看了这篇文章，突然想起自己家乡也有类似的烤制技艺。只是做法略有不同而已，各有各的特色吧！
有18位网友表示赞同！
感觉“火塘烤茶”是一种非常贴近生活的文化现象。它不仅是食物，更是民族文化认同的一种表达方式。
有5位网友表示赞同！
在现代快节奏的生活中，我很渴望回到简单纯粹的时光，像文章里描述的那样，围坐在火塘边，品尝温暖的茶香。
有6位网友表示赞同！
我不太了解云南的民俗文化，看了这篇文章对“火塘烤茶”有了更深的认识！感觉这种传承真的很珍贵，需要我们好好去学习和欣赏！
有10位网友表示赞同！